糍粑的由来 糍粑的由来和寓意

正文目录
1、糍粑的由来
2、糍粑的由来和寓意
3、糍粑的由来是什么

今天小编苏陆璐分享的舌尖美味经验：糍粑的由来,糍粑的由来,糍粑的由来和寓意,糍粑的由来是什么，欢迎阅读。

糍粑的由来

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

糍粑的由来和寓意

艾糍又名“青团”，自古是祭祀供品，逐渐演化为粤北客家人一道传统的清明应节美食是传统的小吃。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些用花生和芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。

在吃艾糍时，客家人喜欢泡一壶红茶，再辅以鲜笋、山楂等小食，那感觉更是无比美妙。

1、在干净的盆中放入艾草和糯米粉，加入适量白糖水一起和面。

2、直接把面团揉成光滑的面胚。

3、将洗过的芝麻倒入锅中，开小火不停的翻炒。

4、用工具粘好搅碎的芝麻，碾碎后再加入红糖缴税酱料。

5、取一个面团做成碗状并放入芝麻，收口弄成圆形。

6、将剥好的艾叶糍粑放在叶子上面，放到锅里隔水蒸十到15分钟即可。

寓意就是防病驱邪，身体健健康康。

用料

木薯粉3斤

艾草适量

面粉（或淀粉）100克

水适量

馅料：

烧肉1斤

葱子10个

榨菜6包

花生1斤

芝麻适量

艾草木薯糍粑的做法步骤

步骤1

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摘艾草，只取最嫩部分

步骤2

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艾草绰水（喜爱浓郁艾味的这步可忽略）

步骤3

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馅料剁碎

步骤4

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起油锅爆香葱子粒，倒入烧肉粒翻炒出油，再倒入榨菜，翻炒一下，加入酱油、蚝油、胡椒粉（此时要试味，不够咸的继续加酱油），再倒入花生粉和芝麻，搅拌均匀用盘子装好备用。

步骤5

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艾草焯水后扭干水分后耐心剁碎，然后把剁碎的艾草放进清水，烧开倒进木薯粉（不要一次性倒进去，要分多次）

步骤6

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用筷子搅拌

步骤7

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趁热和面（木薯粉要用开水和面的，所以，我最怕就是这步，开水和面，会烫到怀疑人生的