豆皮的由来 豆皮的由来故事

正文目录
1、豆皮的由来
2、豆皮的由来故事
3、豆皮的由来100字

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豆皮的由来

豆皮是在制作豆腐时，豆浆上的一层皮，用竿子挑下来，晾晒即可，是广大人名群众的智慧。明末清初京城有一位御厨因战乱流落到应城三合，此地泉水清澈甘甜，就用宫廷配方酿制出豆皮，感觉味道不错，就开起了小作坊专卖豆皮。

豆皮的由来故事

武汉独特的地理位置和人文环境，从其多样化的饮食，尤其是早餐中可见一斑。武汉人的早餐可不止热干面这么简单。热干面、炸酱面、豆皮、面窝、汤包、煎包、油香、烧卖、炸饺子、糯米鸡、欢喜坨、豆腐脑、糊米酒、糊汤粉。。。有网友发文记录在武汉可以28天不重样的吃早餐，可见其丰富性。今天要说的是豆皮。

不同于其他地方把腐竹或千张皮之类的豆制品称为豆皮，武汉豆皮是武汉民间极具特色的传统小吃，其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。

做法：将黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。

至于名字那是跟鱼香肉丝（没有鱼），虎皮鸡蛋（没有虎皮），老婆饼（没有老婆）一个性质，不必纠结。

千张与豆腐皮都是豆制品，它们的原料都是大豆。他们的不同点就是做法不同、口感不同。千张是压制成薄薄的一层一层的，层数很多，所以叫千张，而豆腐皮是豆浆在静止时表面形成的一层更薄的皮，然后控水晾晒干就行了。

它们在烹饪时方法也略有差别，口感会不同。

豆皮营养价值丰富，它的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。

儿童食用能促进身体和智力的发展；老年人食用可延年益寿。产妇食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。多吃豆皮对女性皮肤光泽，可以增加体质

豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐象征的是福气安康，谐音“都福”、“都富”，是广大劳动人民祈求来年多福、身体康健、生活幸福富裕的一种表达。如果将做成丸子，就着福气像丸子一样滚滚而来。白嫩，象征了“出水芙蓉”，相传是淮南王刘安的门客在八公山下炼丹时的偶然发现。后来推广到民间，成为百姓餐桌上的美味佳肴。

豆腐不属于蔬菜，蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，豆腐属于豆制品类。豆制品类食品是指豆类加工的食品，主要包括豆腐、豆干、百页、腐竹等。豆腐又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。

豆皮的由来100字

千张与豆腐皮都是豆制品，它们的原料都是大豆。他们的不同点就是做法不同、口感不同。千张是压制成薄薄的一层一层的，层数很多，所以叫千张，而豆腐皮是豆浆在静止时表面形成的一层更薄的皮，然后控水晾晒干就行了。

它们在烹饪时方法也略有差别，口感会不同。

豆腐是我国传统豆制品。李时珍《本草纲目》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”这么一句话，就交代出了“豆腐之父”——刘安。

刘安(前179--前122)，西汉时期思想家、文学家、道家人物，汉高祖刘邦之孙。刘安在炼长生不老药时歪打正着发明了寒浆，就是现在说的豆浆。汉乐府诗《淮南王篇》写到：“淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆。”有一次，刘安偶然将石膏点入寒浆之中，正巧起了化学反应，从此就有了豆腐。据从河南汉墓画像石考古发现，汉代确实已有制作豆腐的作坊了。

豆皮是用黄豆粉制作成的，面皮是用小麦粉制作成的豆皮主要成分是黄豆，而面皮大都是白面制作而成。豆皮是大豆磨浆以后做成的!

面皮的热量256千卡/1071千焦热量低于57%豆皮的热量,100克豆皮中含有的热量有450卡左右。

豆皮也叫豆腐皮,是由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值。

黄豆做成豆浆后上面沉淀的一层膜就是豆皮

豆腐皮被叫做千张，是由于在特质的工具内层层压制，出品的时候看起来有千百想叠加在一起，而被称为千张。

千张的叫法常见于苏北，赣皖，鄂等地区，苏北个别地区也称为百叶（并非牛百叶），有异曲同工之妙。

豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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