炖老母鸡放什么容易烂，炖老母鸡怎么做好吃

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炖老母鸡是一道颇有营养的鸡汤，但是由于老母鸡的肉质较为老，容易烂煮不好便会使口感大打折扣。那么炖老母鸡放什么容易烂呢？下面就为大家介绍一下炖老母鸡的做法。

选材要讲究

选购老母鸡时要选择体形较大，年龄较大的母鸡，这样的母鸡的肉已经比较硬，炖过后容易入味，且营养价值非常高。

配料不能少

炖老母鸡不可缺少的配料有枸杞、淮山、山药、红枣等。这些配料不仅可以提高鸡汤的营养价值，还可以帮助老母鸡炖的更加烂。

炖制时间要足够

炖老母鸡的时间一般需要2-3个小时，这样才能彻底烂开。如果时间太短，鸡肉就不能烂透，口感也会变得非常硬。

火候要适中

炖老母鸡时，火候要适中。过强的火候会煮掉汤中的营养，也会使鸡肉变得过于硬，而过弱的火候则会使鸡肉无法烂透。

加入姜片

在炖老母鸡时可以适量加入姜片，这样不仅可以让鸡肉更加入味，还可以帮助老母鸡更快地炖熟。

加酒或者醋

在炖老母鸡时，可以适量加入白酒或者醋，这样可以帮助鸡肉更好的入味，营养成分也会更容易被身体吸收。

炖老母鸡需要一定的技巧，但只要掌握好方法，就能炖出一道美味又营养的鸡汤。