油炸冰溜子为何不化 油炸冰溜子为何不化的原因

正文目录
1、油炸冰溜子为何不化
2、油炸冰溜子为何不化的原因
3、油炸冰溜子做法视频

今天小编月璟分享的舌尖美味经验：油炸冰溜子为何不化,油炸冰溜子为何不化,油炸冰溜子为何不化的原因,油炸冰溜子做法视频，欢迎阅读。

油炸冰溜子为何不化

火候较小，且冰溜子外面裹着鸡蛋液、面粉和面包糠，可以保护冰溜子不被高温融化。成菜要求外皮酥脆，内料主体不融化但表面有少许汤汁。油炸冰溜子起源东北三省，有说是哈尔滨的事，有说是长春的事、有说是沈阳的事，情节几乎一样。

油炸冰溜子为何不化的原因

冻豆腐在食用之前还是自然融化好，如果用水浸泡时间长了，会影响营养的吸收。

新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

中华的美食源远流长，听到“油炸冰溜子”这道菜名就挺新奇的，真有“油炸冰溜子”这道菜吗？还真有“油炸冰溜子”这道菜，这道菜是起源于东北的黑龙江，在黑龙江的冰雪世界流传很广。“油炸冰溜子”还曾出现在“闯关东”电视剧中，改良发展到如今又叫：“油炸雪糕”“油炸冰淇淋”“油炸冰棍”，顾名思议：用面粉之类东西裹着固体冰炸出来的美食。

做“油炸冰溜子”要准备的原材料很简单：1、冰溜子；2、面粉、淀粉、泡打粉。冰溜子100年前的做法是等冰化了后去摘冰条（冰溜子），现在的“冰溜子”都是自己做，做法是：用一个模具装水后冰冻一天冻结成“冰溜子”备用。再把面粉、淀粉、泡打粉按不同比例调成糊搅拌，直至搅拌调成金黄色备用。做“油炸冰溜子”的步骤：1、把“冰溜子”放在面粉上滚动，均匀包裹上面粉；2、包裹上面粉的“冰溜子”再次放进冰箱急冻；3、把再次冻好的“冰溜子”拿出，再次均匀的包裹上刚才调好的面糊，现在形成第二道面糊包衣；4、把包裹了两层的“冰溜子”放进油锅里炸，当“冰溜子”浮起来表皮变成金黄色即可（炸冰溜子很讲究，火大大了冰会化，火小外皮不酥）。“油炸冰溜子”要现炸现吃，否则内冰会化成水。“油炸冰溜子”口感清爽，外皮酥脆，挺好吃的。

到现在，这道菜已经不单纯是“菜”了，在南方已经变成了有些小食店的特色小食。面对如此美味食品，你流口水了吗？吃货们，来将我们中华民族美食永远传承下去吧。

1、油炸冰棍

不知道大家看没看过《闯关东》，里面有一块男主被刁难，有客人点了一道油炸冰溜，之后油炸冰棍的灵感也是因此而来！油炸冰溜在后期的改良之后变成了油炸冰棍，里面是奶油的冰棍，被外面的面粉等材料包裹，然后下油锅炸一下，就是那种外面是酥脆的香香的，然后里面是冰棍的那股奶油味，还拔凉的，棍还在里面，想想真的超级有食欲！但是饭店从来不在菜单上写，因为这道菜比较危险，冷水遇到热油会四溅，容易被烫伤，所以服务员和老板都不会透露，行家点的时候，都会问有没有！

2、血糊糊

其实一般的人连这道菜都没听说过，东北行家知道是用什么食材做的，味道怎么样，一般人看见外表就不想吃了，其实也算是比较营养，里面的血是鸡血，然后加上各种材料，再上锅蒸一下，有点口感也没有怪味，但是成本比较高，尤其比较老牌的店，所以一般都没有这菜，菜单上不写，也不推荐。

3、雪绵豆沙

雪绵豆沙也是其中的一道菜，在菜单上几乎不会出现，尤其说是打包的那种，因为雪绵豆沙比较软，装盒里面也不好吃，影响味道也影响口碑，而且做起来也不简单，价格还不是特别的高，很多厨师都觉得不划算，一样的时间，做出来一道便宜的菜，所以菜单上不写，服务员和老板也闭口不提，只有东北的东北菜行家知道有这道菜，一般人还真的不知道，但是甜甜的像是点心一样，还真的味道不错！但是叫的名字也比较怪！

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第176条原创回答，我们今天就来说说油炸冰溜子~！

相信很多朋友都看过《闯关东》这部电视剧，朱开山经营的山东菜馆可以制作南北大菜，一道油炸冰溜子更是吊足了广大食客的胃口。众所周知，冰溜子，就是冬天屋檐下结的冰，冰是很容易化的，用来油炸做菜，那不是天方夜谭吗？可是，真有人将油炸冰溜子做出来了，而且成了东北名菜，一直流传了下来！

关于油炸冰溜子是否已经失传，肯定的说，并没有，哈尔滨至今还有店铺卖这道菜。不过，油炸冰溜子很多饭店已经改良，用棒冰或者冰淇淋代替冰溜子，最起码棒冰和冰淇淋吃起来味道会好一点。

下面，我们用同样的原理讲一讲油炸冰淇淋的做法：

【原料】冰淇淋（尽量选择小块一点的，也可以大块冰淇淋切成小块再冷冻一下）面粉鸡蛋面包糠

【做法】

1、将冰淇淋从冰箱中取出，表面沾上面粉。

2、鸡蛋打成蛋液，把沾了面粉的冰淇淋裹上蛋液。

3、裹上面包糠。

4、油温4成下入冰淇淋，面包糠黄了就快速捞出。

【注意事项】

1、此菜动作一定要快，否则冰淇淋易化，可以把冰淇淋沾了面粉以后再次冷冻一下。

2、油温4成正好，太低炸制时间过长，太高冰淇淋会化。

3、要趁热吃，才会体会到冰火两重天的感觉。

4、除了这种方法，还可以将冰淇淋上挂上一个脆皮糊。（脆皮糊的方法在171条回答中有）

5、冰淇淋也可以包裹上面包片再裹蛋液和面包糠炸制。

6、当然想炸冰溜子的也可以用冰溜子做原材料。

好了，油炸冰溜子以及油炸冰淇淋就讲到这里，欢迎大家转发、收藏、点赞、评论。我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些关于美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，美食的路上我们一起前行~！

我在电视机看到过油炸冰溜子，那时候叶只是感觉是电视剧里的，应该也是在现实中没有的，为了电视效果，但是这件看似不可能的一件事，却在一年前的一个冬天，我的一个朋友就尝试了一次油炸冰溜子，还真给做出来了，为了做好这个他也是做足了功课，首先油温的控制还有面的软硬，覆盖在冰溜子上的厚度，就在他感觉靠谱的时候，我们几个好朋友就约到了他家，还打赌，如果做出来了就一口气喝完一瓶大乌苏，中间不能停，我们那个时候就是不相信能做到，就和他打赌了，经过他的操作，我们从不相信，到怀疑，再到惊奇，让我们大开眼界，佩服的不要不要的，最终我和其他几个朋友一人一平大乌苏一口气给喝掉了，真是那句话，世上无难事只怕有心人啊！

油炸冰溜子做法视频

叫油炸冰棱子，或者油炸冰溜子、冰愣子。东北有这道菜，还有油炸冰激淋。真的有这道菜

热的冰淇淋就是一种冰激凌啊，和油炸冰溜子的道理差不多。

做法，第一步：把两个鸡蛋磕开，放入碗里，用筷子打散。在平锅内倒烹调油，倒上搅好的鸡蛋。取出来，在案板上切成很多大小适中的小扇面形，折叠成漏斗的样子，用面糊粘和侧面。

第二步：把冰淇淋装入蛋卷皮漏斗里，再用面糊糊口。让空气想进都进不去。

第三步：在烧热的锅里放白糖、清水，加热，翻炒。一直炒到糖汁出丝，立即下入刚做好的冰淇淋蛋卷，红绿樱桃，快速掂勺，让糖汁在冰淇淋蛋卷上裹匀。

第四步：将蛋卷冰淇淋捞出来，装盘，撒上京糕条，点缀些炼乳。你的愿望实现了——热腾腾的冰淇淋就做好了

这个不复杂。注意几个条件：

1、冰块或雪糕，在冷冻情况下保持在零下8度以下。

2、准备好调制的面糊（不可过稀，否则不能挂浆）。

3、这个关键，大火油锅的油要保持高温翻滚。

4、将冰块或雪糕拿出立即挂浆（全部包裹），用网漏接好放入滚油锅内，略炸20-30秒。

5、外表面糊略黄即可出锅，放入盘内。口感：外焦里嫩（外壳里化）、冰火两重天、。自己第一次做的话可能掌握不到位，多试着做几次就好。。

大家好、我是美食爱好者滒苯善良、很高兴回答这个问题、东北的菜系很多、但要说最好吃的十道菜啊、我个人感觉第一是小鸡炖蘑菇、第二锅包肉、第三、溜肉段、第四地三鲜、第五是尖椒干豆腐、第六是酸菜炖大鹅、第七是酸菜血肠（还是叫杀猪菜啊）可能是我说的不对、第八豆角炖排骨、第九东北拉皮拌菜、第十可能是乱炖泥鳅鱼或者各种江河鱼、为什么呢、是因为自己不爱吃河鱼、才把鱼放最后一个、有人说了酸菜炖大鹅放的位置也低、别急、这不是我说是个人意见吗、全东北得有上亿的人口、人人口味不同、对这些美食也是、认为不一样、我只代表我个人喜欢、我最爱吃小鸡炖蘑菇、第二就是锅包肉、第三溜肉段、哈哈哈哈没办法啊、我只能把这三菜放第一跟第二第三位置！别见怪、各位朋友大家可以来多留言你们心目中的东北十大美食、看看都有什么好吃的

谢谢邀请:冬天在北方很冷，特别是黑龙江省更冷，最北边的漠河北极村的最低温度已达到零下40度左右了，因此冰碴子太常见了，出门如果戴口罩或者是帽子，在户外走一会儿帽子和口罩上的霜就会结成冰，空气中的冰晶会凝结到树木等物体上形成冰碴子，很漂亮的。下面给大家插入几张图片来进一步解释。

是不很好看呢，在东北冬天这样的冰碴子，也就是碎冰很常见，有时在房子的房檐的边缘也会有很多这样的冰锥，又叫冰溜子，在电视剧《闯关东》里朱开山的饭店不就给客人做过油炸冰溜子吗？啊啊，说远了，这些冰碴子在天气变暖之后冰碴子就会融化成水。这样的碎冰在南方一般是见不到的，我回答的你明白了吗？谢谢！

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