酸木瓜怎么做好吃 酸木瓜怎么做好吃又简单

正文目录
1、酸木瓜怎么做好吃
2、酸木瓜怎么做好吃又简单
3、酸木瓜怎么做好吃视频

今天小编百里如花分享的舌尖美味经验：酸木瓜怎么做好吃,酸木瓜怎么做好吃,酸木瓜怎么做好吃又简单,酸木瓜怎么做好吃视频，欢迎阅读。

酸木瓜怎么做好吃

准备食材：木瓜230克、黄瓜120克、盐20克、冰糖50克、白醋50克。

木瓜230克去皮切片、黄瓜120克切条。

倒入黄瓜，盐20克切条，搅拌均匀，腌制10分钟。

做糖醋汁，冰糖50克，白醋50克，中火煮至融化。

倒入木瓜、黄瓜、糖醋汁，搅拌均匀腌制3小时。

酸木瓜怎么做好吃又简单

云南酸木瓜烧牛肉制作方法:

1、先把酸木瓜的皮削掉，然后把酸木瓜切片再切成丝；

2、把牛肉洗干净再剁成肉碎；

3、小米辣切成丝状，去皮的大蒜切成片状；

4、准备好以上就可以起锅放上适量的食用油，然后先把切好的大蒜、小米辣、酸木瓜同时放进锅里，待能闻到有香味飘出的时候就可以放入准备好的牛肉，大火快炒；

5、再倒入少量的酱油和料酒，炒熟后即可准备食用啦。

酸木瓜的话，那吃法可多了，木瓜炖鸡；煮木瓜鱼，这两种都是云南大理的特色风味，要注意的是，用木瓜煮鸡，煮鱼的时候木瓜要切成丝，一般煮一只鸡大概放上10到20根细木瓜丝就可以了，煮一条鱼是则放上8到10根细木瓜丝就可以了，上面说的两种放木瓜丝的份量可根据自己对酸味的喜好来酌情添加，但切记不可放多，否则太酸了也不好吃呀。

还可以用酸木瓜切片，大概十多片吧，加上两代代泡红茶，还有冰糖，加开水后放入锅里，煮上3到5分钟，就可以喝到只有在云南才可以喝到的木瓜果茶了。

主料250克木瓜配料适量白醋适量盐适量木瓜切片,洗干净,盐撮软.掩20分钟后洗干净备用2锅里加入醋后冰糖烧开.放凉备用3把木瓜放入做好的醋里面泡上1个小时即可吃小贴士过程中不要加水.就用醋和糠就可以.糖的分量就看自己喜欢.要是喜欢甜一点就加多一点.水刚好淹过木瓜就可以了

木瓜洗净后削皮（也可不削），切成一厘米左右的小片，把水烧开之后，把切好的木瓜放进去煮，木瓜变色后即可，之后把水沥干。

把木瓜装进大盆，用凉清水泡一个小时，之后捞起晾干。

晾干之后放少许醋和盐，和适量糖拌匀静置盖好，第二天晒干即可，如果还想味道好一些，可以把晒后的木瓜倒进前一天拌木瓜所剩下的糖水里，第二天再晒一天，美味可口的木瓜干就出炉了。

调和油适量食盐适量料酒适量鸡精适量葱适量姜适量生抽适量

步骤1

云南酸木瓜

步骤2

切一半，去皮

步骤3

去籽

步骤4

切细丝

步骤5

里脊肉用料酒、盐、鸡精提前先腌15分钟

步骤6

上油锅，下葱姜翻炒

步骤7

下肉丝翻炒

步骤8

再放入料酒烹一下

步骤9

放入酸木瓜翻炒

步骤10

放入鸡精翻炒

步骤11

放入少许生抽翻炒

步骤12

兑入少许清水

步骤13

盖上锅盖，焖上3分钟

步骤14

用盐调味

步骤15

出锅，上桌

酸木瓜怎么做好吃视频

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤：（1）白花酸木瓜切块，准备好。（2）鲜鱼准备好。（3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。（4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

酸木瓜片干食材清单青木瓜1个大蒜几瓣红辣椒几个米醋适量白糖适量盐适量烹饪步骤1/8选个瓜肉是硬的青木瓜，洗净。2/8木瓜削皮，去籽，切薄片，大蒜米也切成片。3/8放入干净的小锅，撒1勺盐，翻抖几下让盐和瓜片拌匀，腌制一刻钟。4/8挤出瓜片的水，倒掉。加入大蒜、红辣椒、白糖。5/8搅拌均匀，静置几分钟等白糖溶化。6/8装入干净的大玻璃瓶，倒入米醋，让木瓜完全淹没在醋里，拧紧瓶盖，放阴凉处腌制1个晚上。7/8装盘即食，放冰箱可保存半个月。最后一步成品。

主料1种

野生酸木瓜

3000g

辅料1种

白糖350g

调料

无

烹饪步骤7步

步骤1

酸木瓜去皮去籽后切成薄片。

步骤2

煮锅烧开一锅水。

步骤3

水煮沸后关火，锅离火，把木瓜片放入热水中烫一下杀杀菌。

步骤4

把烫好的木瓜片控干水分晾凉两小时。

步骤5

放入200克的白糖拌匀后腌制一晚。

步骤6

第二天把腌好的木瓜片控干糖水，放太阳下晒5、6小时。

步骤7

晚上再往木瓜片上拌入剩下的白糖拌匀腌一晚，第二天再拿到太阳下晾晒，一直到水分晒干后就可以密封保存食用。

1.原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

2.配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

3.把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

4.乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

5.产品贮藏问题：（1）要及时食用（2）否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败（3）可用另一包装形式如抽真空包装？

准备好木瓜、腊肉、洋葱、青红椒、生姜

步骤2

木瓜去皮、洗净、切片；腊肉切片；青红椒、洋葱均切小块；姜切片

步骤3

锅中油烧热，下腊肉煸炒出油；腊肉拨一边，下南瓜加少许盐翻炒

步骤4

加适量水煮2分钟

步骤5

加入青红椒洋葱，煮1分钟

步骤6

调好味，盛起

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