油炸肉丸子怎么做又滑又嫩 油炸肉丸子怎么做又滑又嫩窍门

正文目录
1、油炸肉丸子怎么做又滑又嫩
2、油炸肉丸子怎么做又滑又嫩窍门
3、油炸肉圆子怎么做又滑又嫩

今天小编唐浅分享的舌尖美味经验：油炸肉丸子怎么做又滑又嫩,油炸肉丸子怎么做又滑又嫩,油炸肉丸子怎么做又滑又嫩窍门,油炸肉圆子怎么做又滑又嫩，欢迎阅读。

油炸肉丸子怎么做又滑又嫩

糯米、猪腿肉、荸荠、香葱、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、姜末、生抽、朗姆酒、干淀粉。

把糯米饭煮上，猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可。

糯米饭煮好后盛起待稍凉，荸荠去皮后也剁成末。

取大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。

戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。

抓取适量揉成饭团状，搓圆。再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。

锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子。炸至金黄色即可。

油炸肉丸子怎么做又滑又嫩窍门

起锅烧油炸丸子，炸至金黄捞出，留底油爆香蒜，再入番茄，烧出汁加水丸子，盐，鸡精，烧至收汁撒上葱花即可

原料：肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。

做法步骤：



第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。



第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。



第3步、小葱洗净切成末。



第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。



第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。



第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。



第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。



第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。



第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。



第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。



第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。



第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。



第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。



第14步、将肉丸控控油放凉。



第15步、一次多炸一点，放冰箱冷冻，可以保存很久。随吃随拿很方便。



第16步、肉丸可以做主菜，也可以做配菜，烧汤，煮面都可以。





主料：猪肉(适量)

辅料：蚝油(适量)、食盐(适量)、鸡精(适量)、生粉(适量)、胡椒粉(适量)、生抽(适量)、藕(适量)

1.莲藕切成丁状

2.猪肉剁成泥，最好选择带有肥肉的猪肉，将肥肉一起剁进去，这样更松，吃起来口感更好

3.猪肉剁至八成时将莲藕丁均匀铺在猪肉上，一起剁，剁至两者融合

4.碗内倒入生抽，盐，生粉，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后将剁好的肉泥放进去顺时针搅拌均匀入味。

5.取适量肉泥在手心做成饼状，两手来回丢打除去中间多余空气后，揉成圆形

6.锅内下油大火烧热，将肉丸放入煎（或者放油去炸），10秒后转小火煎，待底部煎至金黄不粘锅后翻面

7.肉丸四周煎至金黄后出锅

8.锅内倒入水淀粉，鸡精，耗油调成汁淋在表面即可。

丸子馅料里最好加鸡蛋，会很鲜嫩

要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候.

操作如下:

1,油温烧到120度左右,下丸子.一直保持油温,直到把丸子泡熟(刚好熟透).

2,迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黄色.然后沥干油分起锅.

3,这样出来的丸子一定会是你想要的效果,要注意的一点就是,低油温泡丸子时,要把丸子泡熟透,但是时间别太长,久了就不会嫩了.

4,提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄.

先把姜葱泡水，再调馅，肉里加红苕淀粉，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，耗油，把葱姜水分3次加入肉中，往一个方向使劲搅打上劲，就可以炸了

油炸肉圆子怎么做又滑又嫩

主料

猪腿肉去皮500克

荸荠200克

辅料

油300毫升鸡蛋一个黄酒20毫升盐5克

步骤1

备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

步骤2

把马蹄拍碎后再剁成细末

步骤3

猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

步骤4

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

步骤5

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

步骤6

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

步骤7

热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

步骤8

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

步骤9

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

步骤10

炸至颜色金黄后捞起出锅

步骤11

这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

备好猪肉末，马蹄和鸡蛋，把马蹄拍碎后再剁成细末，猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

按顺时针方向一直搅拌至有粘性，然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性，热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球，油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

炸至颜色金黄后捞起出锅

猪前巣肉一斤缴碎，放入调料料酒葱姜盐味调味加花椒粉，加鸡蛋，放入少量面粉搅匀，

用料

黑猪肉适量，大葱1段，姜1块

馒头1个，豆腐半块，香菜适量

老抽一勺，黑胡椒适量克

做法步骤

1、准备一把洗干净的香菜，香菜切成香菜末，装入碗中备用；一块生姜切成姜末，一节大葱切成葱花，和生姜末放一起备用；准备半块老豆腐，放入大碗中，用手捏成豆腐碎，捏碎后放入一小勺盐，让豆腐先入一下底味，用手抓拌均匀，放一旁备用。

2、准备一个馒头，切成丁，放入绞肉机里，打成细腻的馒头碎，

3、准备一块三分肥，七分瘦的黑猪肉，切成丁，用绞肉机绞成肉沫，放一旁备用。准备一个大点的碗，把豆腐，肉沫，葱花，姜末，香菜，馒头碎倒进来，用手把所有食材搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使鸡蛋和肉沫完全融合在一起。

4、搅拌均匀后放入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺老抽上色，再用手搅拌均匀，搅拌至能团成团即可。

5、用勺子舀一勺肉馅，放在手里，再稍微把它捏一捏，然后揉成一个小丸子就可以了。全部做好之后放入盘中备用。

6、准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，把丸子放到鸡蛋液里滾一圈，让每个丸子表面都裹一层鸡蛋液。

7、锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油，最好使用菜籽油，因为菜籽油的烟点比较高，比较适合煎炸。开火把油温烧至五成热，把丸子一个一个放进，一锅炸不下可以分两锅炸。全部放好后用铲子轻轻推动一下，防止丸子粘锅，中小火炸，丸子变色后，不停的搅翻动，炸至丸子金黄色的时候说明已经快熟了，还要继续炸，炸至丸子表面完全变成金黄色，金黄金黄的就可以了。捞出来控油。

8、香喷喷的丸子就做好啦。

9、丸子表面非常酥脆，里面非常的鲜嫩，你会发现丸子表面没有什么油，因为裹了鸡蛋液，丸子里面也一点也不吸油，吃起来外酥里嫩，口感非常好，凉了也可以直接吃，不会油腻。

小贴士

炸丸子时，切记不要放面粉和淀粉哟。这样炸出来的丸子好吃又健康，还不会长胖哦。

肉丸子材料：

肉末一斤，鸡蛋一个，胡萝卜、香菇、葱头、姜末适量，水淀粉适量，盐适量

营养做法：

1：胡萝卜香菇葱头切丁，跟肉一起绞碎，加入盐调味。

2：绞碎的肉加入鸡蛋水淀粉不停的搅拌（要顺一个方向搅拌），搅至出筋度（筷子搅动阻力变大就可以）放置10分钟。

3：锅里放水烧至温热，转小火，一手挤肉泥，另一只手用勺子扣出放锅里（记得勺子要沾点水）。

4：全部做好后大火烧开两三分就可以捞出过下凉水，口感更好。

油炸的步骤:

肉丸子是直接下油里，油温不能高，会焦，勺子用前要沾油，炸至金黄即可。

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