正文目录
1、油炸猪皮怎么做才好吃
2、油炸猪皮怎么做才好吃视频
3、油炸过的猪皮怎么煮好吃
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猪皮3斤、八角2颗、香叶3片、花椒1把、葱丝适量、大蒜适量、香菇适量、腐竹适量、五花肉适量。
猪皮清洗干净后冷水下锅煮,加姜片、大葱、料酒去腥,再加2颗八角、3片香叶、1把花椒增香,大火煮开后转中小火继续煮10分钟,关火捞出来。
煮好的猪皮用筷子一戳就破了,接着用清水洗一遍,然后直接放砧板上来,刀子斜着拿,先将猪皮内壁上的肥油刮下来,一定要全部刮干净,这样做出来的猪皮才会好吃不油腻。
肥油刮干净以后记得看一下猪皮上的毛,没有处理干净的话也要拔掉,全部处理好后切成小块儿。
接下来就是晾干了,放在通风的地方,不需要太阳晒,三天左右就干了,晾干后的猪皮比较硬,不过可以一直挂在通风干燥的地方,和腊肉一样放多久都不会坏,随吃随炸非常方便。
接下来就开始炸了,起锅热油,油一定要多一些,先把油用大火烧至八成热,可以先用筷子试一下油温,筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了。
我们丢一块猪皮进来试一下,看能不能迅速地膨胀起来,看,几秒就全部变大变鼓了,现在就可以放心地把猪皮放进来炸了,一次不要放太多,分批炸最好,炸出来会更均匀。
作法
1、活猪皮清理干净后放进冷水锅中,火灾烧开后改文火煮猪肉皮增厚掉色。捞起来煮好的猪肉皮,放凉后用刀刮去皮肉内层的植物油脂。
2、把解决干净植物油脂的猪肉皮用刀截成5公分宽的条形,线缠穿起來挂上去自然通风阴凉的地方晾晒。
3、一般凉7天上下,猪肉皮就可以干躁,猪肉皮晾晒到用力能弄断的水平。
4、锅中倒进食用油,油七成热时放进猪肉皮干,文火炸制猪肉皮膨松色调变黄就可以。把炸好的猪肉皮捞起来控净油,预留。
5、炸好的猪肉皮放进沸水放锅里之后再侵泡6钟头上下,猪肉皮就可以变松澎涨且颇具延展性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与别的瓜果蔬菜烹调均可。
做法:
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油,备用。5、将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合,撒在炸好的猪皮上。一道佐酒佳肴完成了。也可做零食吃哟。酥酥脆脆的特别好吃。
1.
猪皮凉水下锅,大火煮开焯水。
2.
用刀剐掉表面的猪毛,内层的油脂一起去除。
3.
处理好的猪皮放在通风处晾晒干。
4.
起锅烧油,下猪皮开始炸制。
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