竹荪要浸泡多久才可以煮 竹荪要浸泡多久才可以煮汤

正文目录
1、竹荪要浸泡多久才可以煮
2、竹荪要浸泡多久才可以煮汤
3、竹荪需要煮多久才能熟

今天小编百里如花分享的百科达人经验：竹荪要浸泡多久才可以煮,竹荪要浸泡多久才可以煮,竹荪要浸泡多久才可以煮汤,竹荪需要煮多久才能熟，欢迎阅读。

竹荪要浸泡多久才可以煮

根据水温而定。竹荪可很快吸水膨胀，因此不需要浸泡太长的时间，其具体浸泡时间与水温有很大的关系，水温越高，浸泡所需要的时间也就越短，如是用冷水浸泡大约需要30分钟左右，而用温水来浸泡只需要15分钟左右即可。

竹荪要浸泡多久才可以煮汤

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。

食材：竹荪20克，菜心16棵，香葱2支，蚝油适量，鲍汁适量，水淀粉少许，食用油少许

做法:

1.竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。

2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。

3.以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。

竹荪条的做法

扒竹荪带底

原料准备：水发竹荪700克。水发香菇300克，火腿2片10克，湿淀粉15克，冬笋2片8克。精盐5克，味精3克，姜汁35克，奶汤1500克，大油200克。

具体做法：

1、将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段，洗净后用开水氽一下，再用开水浸养着备用。水发香菇除留一枚形状完整者外，皆以卧刀片成片备用。

2、取九寸盘一个，将锅垫放在上面，中间放整香菇一枚，上下各放一片刻成叶状的火腿片，左右各放一片冬笋片。然后以三搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上，再将香菇片放在竹荪上，形成中间高、四周低，再用一个九寸盘扣住。

3、炒锅置旺火上，添入奶汤750克，放入精盐2克、姜汁15克，将锅垫放入汤中，汤沸5分钟之后取出。重置锅于旺火上，添大油150克，油热七成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克，放入锅垫扒制。

4、汤烧开，移到小火收汁。待主料将汁吸收时，再放入大油50克及味精，随即将锅垫托出，掀去盘子，扣在扒盘中，锅中余汁勾入湿淀粉，搅匀淋在主料上就可以的了。

竹荪烩鸡腰

原料准备：鸡腰200克、精盐8克、云腿30克、味精2克、胡萝卜30克、干竹荪30克、鸡清汤500克、蒸蛋黄糕30克、芝麻油5克。

具体做法：

1、干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。

2、鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀刃再平片为两半，入碗，加鸡清汤100克，盐2克，上笼蒸10分钟。

3、炒锅置旺火，注入鸡清汤400克，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐6克、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗，将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上芝麻油就可以的了。

4、竹荪用凉水泡约2~3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。

竹荪牛鞭

原料准备：黄牛鞭1根约750克，白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐、味精适量，糖10克，红葡萄酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，姜20克，葱25克。

具体做法：

1、牛鞭下冷水锅煮2小时，剖开刮洗干净，切6厘米长，1.5厘米粗的条，再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净，竹荪水发，枸杞泡发。葱姜洗净拍破。

2、锅内放油，下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒，再下入牛鞭，烹红葡萄酒，放盐、味精、白糖，用砂锅加清水煨烂，拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。菜苞炒熟入味，竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁，勾芡，淋

红枣桂圆乌鸡竹荪汤。

主料：

乌鸡半只；干竹荪10到20克；红枣5个；桂圆干8；粒枸杞10来粒；姜片6片；花椒粒10几粒；料酒1瓶盖；盐适量。

1.

竹荪加入少许盐用清水泡发20分钟，泡发好后切去头尾挤干水份备用

2.

姜一半切丝一半切片

3.

红枣，桂圆干，枸杞洗净

4.

乌鸡洗净斩件后放入锅里，加入水，姜丝，料酒，花椒粒焯水，水滚开后煮2分钟即可

5.

焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里，加入姜片和花椒粒

6.

一次性加入足量的水

7.

加入桂圆干

8.

加入红枣

9.

大火滚开后转小火煮20分钟

10.

加入枸杞煮10分钟

11.

最后放入挤干水的竹荪再煮15分钟即可

12.

出锅前按照自家口味加入少许盐调味

13.

一碗红枣桂圆乌鸡竹荪汤就完成了！

滋补的汤虽好，但是不能每天喝哦！

材料：柴鸡半只，竹荪10根，枸杞，姜，葱，胡椒粉，盐各适量

做法

1.柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上

2.锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净

3.砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂

4.将竹荪放入，继续煲10分钟

5.再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈

竹荪需要煮多久才能熟

红枣桂圆乌鸡竹荪汤。

主料：

乌鸡半只；干竹荪10到20克；红枣5个；桂圆干8；粒枸杞10来粒；姜片6片；花椒粒10几粒；料酒1瓶盖；盐适量。

1.

竹荪加入少许盐用清水泡发20分钟，泡发好后切去头尾挤干水份备用

2.

姜一半切丝一半切片

3.

红枣，桂圆干，枸杞洗净

4.

乌鸡洗净斩件后放入锅里，加入水，姜丝，料酒，花椒粒焯水，水滚开后煮2分钟即可

5.

焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里，加入姜片和花椒粒

6.

一次性加入足量的水

7.

加入桂圆干

8.

加入红枣

9.

大火滚开后转小火煮20分钟

10.

加入枸杞煮10分钟

11.

最后放入挤干水的竹荪再煮15分钟即可

12.

出锅前按照自家口味加入少许盐调味

13.

一碗红枣桂圆乌鸡竹荪汤就完成了！

滋补的汤虽好，但是不能每天喝哦！

一、竹荪萝卜汤

材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片。

调料：盐适量。

做法：

1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉氽烫后再洗净。

2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

香菇的营养价值很高，既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势，又有排毒、养颜、养生的现实意义，日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。

二、竹荪排骨汤

原料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙

制法：

1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

2、排骨洗净，以热水氽烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

三、双菇竹荪汤

原料：水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，绿菜叶50克，鲜西红柿50克。



调料：精盐、味精、姜末、麻油、生油、高汤。

制法：

1、竹荪修去两头，洗净切为长方块。蘑菇、香菇分别去杂洗净切片。西红柿洗净，去皮切片。绿菜叶洗净

2、炒锅下油烧至五成热，加入高汤、香菇、蘑菇、竹荪、西红柿烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿菜叶略烧一下，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。

四、虾干竹荪汤

原料：虾干10只，娃娃菜2棵，竹荪8只，盐、白胡椒粉、糖、枸杞，葱姜，料酒

做法：

1、准备工作：娃娃菜整棵洗净，根部切十字虾干用开水泡十几分钟后沥干竹荪用水泡30分钟，洗净，去掉根部黄色部分，斜刀切成段，枸杞泡水后洗净，葱姜切末。

2、娃娃菜用开水煮透，放凉开水中过凉，挤干水份后，用手撕开备用。

虾干下油锅煸炒一会儿，下入葱姜末，放少许料酒，放入高汤(我用的是煮肘子的汤，没有3高汤用开水也是一样的，大火煮，你会看到汤越煮越白。

3、放入娃娃菜、竹荪、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可。



竹荪本身是带着一股特殊的味道的，这种气味让不少人对竹荪望而却步，甚至接受不了。其实这个味道是可以处理掉的。竹荪的味道大多集中在尾部，所以我们泡发竹荪的时候，要把竹荪的尾部剪掉。或者，泡竹荪的时候是能用温水泡发，并在水中加一些盐。这样做出来的竹荪汤不仅没有气味，味道还十分的鲜美呢。

竹荪需要焯水5—8分钟。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

竹荪大约需要煮15分钟左右。竹荪属于野生菌，所以需要用沸水煮15分钟左右才能食用。其次，竹荪在煮之前建议先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头封闭的一端，同时去除竹荪的花朵部分及网状部分，只保留茎部，否则会有怪味。

主料：

乌鸡半只；干竹荪10到20克；红枣5个；桂圆干8；粒枸杞10来粒；姜片6片；花椒粒10几粒；料酒1瓶盖；盐适量。

1.

竹荪加入少许盐用清水泡发20分钟，泡发好后切去头尾挤干水份备用

2.

姜一半切丝一半切片

3.

红枣，桂圆干，枸杞洗净

4.

乌鸡洗净斩件后放入锅里，加入水，姜丝，料酒，花椒粒焯水，水滚开后煮2分钟即可

5.

焯好水的乌鸡冲洗干净重新放入锅里，加入姜片和花椒粒

6.

一次性加入足量的水

7.

加入桂圆干

8.

加入红枣

9.

大火滚开后转小火煮20分钟

10.

加入枸杞煮10分钟

11.

最后放入挤干水的竹荪再煮15分钟即可

12.

出锅前按照口味加入少许盐调味

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