窑鸡需要什么配料 窑鸡需要什么配料腌制

正文目录
1、窑鸡需要什么配料
2、窑鸡需要什么配料腌制
3、窑鸡需要什么调料

今天小编苏陆璐分享的舌尖美味经验：窑鸡需要什么配料,窑鸡需要什么配料,窑鸡需要什么配料腌制,窑鸡需要什么调料，欢迎阅读。

窑鸡需要什么配料

用料：红辣椒10克、生姜一块、大蒜一个、生抽1勺、老抽1勺、大葱一根、料酒一勺、孜然粉10克、烤肉料10克、盐10克。

1、把大葱切段、红椒与其他的调料一起搅拌均匀。

2、三黄鸡清洗干净，去除内脏；用叉子扎几下全身。

3、把三黄鸡放入调料中，不断的按摩。

4、然后用保鲜袋，把三黄鸡、调料装进去。

5、放入冰箱冷藏4个小时以上，中途要拿出来翻面、按摩。

6、准备砂锅，用拧干的湿毛巾把锅里面擦干净。

7、砂锅里放入烤架。

8、在烤架上面，用锡纸，把砂锅的边缘都包围起来，用两张的锡纸，十字交叉，把砂锅包好，这样烤的时候，水分才不会流到砂锅的底部。

9、把三黄鸡用锡纸包起来，放入砂锅中，盖上砂锅盖。

10、烤大约40分钟，中间翻一次面。

11、关火继续焖10分钟，待砂锅不再烫手的时候即可食用。

窑鸡需要什么配料腌制

窑鸡的主要食材就是鸡，芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸等。这道美食已经流传了很久，是一种非常有名的佳肴，现在更是受到很多人喜欢，虽然窑鸡的制作方法比较土，但是制作出来的窑鸡确非常的美味，吃后会让人久久回味。窑鸡的制作方法简单，只要要一些食材添加到收拾干净的鸡肚子里面，在放到窑里面焖熟就可以了。

注意事项：

1、食时不应饮汤弃肉，禁忌食用多龄鸡头，禁忌食用鸡臀尖，不宜与兔肉同时食用。

2、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。

3、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

4、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

窑鸡的主材料是家鸡，然后还要准备生抽6克、鱼露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蚝油2克、食用盐3克哦。

然后再家鸡处理干净，把所有的配料都涂抹在家鸡表面，然后再使用锡纸将家鸡包裹起来哦。

接着我们再使用黄土来搭建一个土窑子哦，要有一个可以用来烧火的口哦，再将土窑子烧红啦。

然后再将家鸡放进土窑子内，然后再将烧得通红的黄土块覆盖住家鸡哦，大概放置一个小时左右哦。

最后我们再将家鸡挖出来，美味又健康的广东窑鸡就大功告成啦。

食材明细

家鸡5000克

生抽6克

鱼露3克

花生油2克

耗油6克

料酒4克

白砂糖2克

食盐3克

葱头5克

原味口味

其他工艺

数小时耗时

高级难度

窑鸡的做法步骤

1

家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！

2

用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！

3

土窑子烧通红了！

4

把土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！

5

一个小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！

6

看！挖出来了！

7

打开来看看，色彩不错，闻起来也香！

小窍门

土窑一定要烧的通红的！

主料

鸡一只

辅料

香菇6个板栗10个玉米小半个香葱两根姜一块盐适量花生油适量酱油适量蚝油适量焗盐鸡粉适量料酒适量

土窑鸡的做法步骤

1.鸡洗干净，用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味

2.在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉，盐水，料酒和少量花生油，然后放在一边腌制两个小时

3.香菇板栗泡发切好，放入玉米粒，香葱，盐，花生油，耗油，鸡粉，姜片搅拌好放在一边待用

4.找块通风的空地，挖个小坑，四周铲平

5.找三块砖做个稳固的门口

6.然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶

7.大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色

8.土快烧好前，把之前搅拌好的材料放进鸡肚里

9.鸡肚放满后，用竹签把缺口封好

10.然后用锡纸包上五层

11.土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去

12.然后从顶部用工具把泥土敲进里面

13.然后把四周烧红的泥土敲碎使包住鸡，再拿一些周围碎泥包住，起到一定保温作用

14.一小时后，小心挖出来

15.挖出放在干净的地方小心剥开锡纸，就可以来吃啦～

就是把鸡弄干净了，然后涂上配料（油，蒜，葱，八角，辣椒等），用荷叶把鸡保护，外面裹上锡纸，然后再用泥土把整个鸡都涂上，把鸡放进已经烧好的土洞里烤

窑鸡需要什么调料

窑鸡的做法步骤

1

家鸡用所有配料腌制好，然后用锡纸包好！

2

用黄土块搭好土窑子，有个口可以烧火的！

3

土窑子烧通红了！

4

把土窑子里的火灰挖出来，里面压碎一些烧的通红的黄土，把包好的鸡扔进去，然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好，压结实！

5

一个小时后就可以把鸡挖出来了，土窑鸡窑好了！

6

看！挖出来了！

7

打开来看看，色彩不错，闻起来也香！

小窍门

土窑一定要烧的通红的

用料土鸡700g盐焗鸡粉半包生抽少许盐少许香油适量蒜头3粒烤箱版窑鸡的做法土鸡洗净沥干水分烤箱版窑鸡的做法步骤1放入配料腌制烤箱版窑鸡的做法步骤2涂抹均匀，腌制2小时以上，一晚最佳烤箱版窑鸡的做法步骤3烤箱上下火220度40分钟。

烤箱版窑鸡的做法步骤4烤好手撕，摆盘上桌。烤箱版窑鸡的做法步骤5香气扑鼻烤箱版窑鸡的做法步骤6鸡腿拔下来吃，畅快。烤箱版窑鸡的做法步骤7拌上烤出来的鸡汁，太美味啦

土窑鸡的做法材料材料：，土鸡1只(约2斤)，青葱6两，鱼浆3两，参须6根，枸杞半钱，竹笙4条，桂圆肉1钱，蒜头10粒，黑枣12粒，姜5片，花生4两调味料：黄酒1杯，冰糖1两，酱油2大匙，胡椒粉少许，香油2大匙，肉桂粉少许做法1.先将蒸好的黑枣剥掉外皮备用2.再将青葱切段后，和蒜头一起放入油锅中炸酥，起锅前加入姜段一起略炸后捞出沥油备用3.我们再将熟土鸡放入一大盆中，倒入少许酱油抹匀，再放入油锅中炸至表面微焦脆时，起锅放凉备用4.并将花生和鱼浆混合均匀备用5.泡软的竹笙，去头去尾切成了管状，并以纸巾吸干水分，填入花生鱼浆后摆入盘中，入蒸锅蒸15分钟至熟备用6.将完全放凉的土鸡，加入香油、酒、胡椒粉、肉桂粉、酱油、味霖和高汤抹匀后，将参须、枸杞、桂圆肉和黑枣由屁股的地方塞入鸡肚，将鸡放入锡箔袋中，并将姜段、蒜头、青葱和酱汁一起倒入袋中，封口以夹子固定后，移入蒸锅中蒸1.5小时7.我们将蒸好的鸡起锅盛入盘中，将锡箔袋剪开，再将蒸好的花生鱼浆竹笙排入盘中，淋上袋中的汤汁就完成今天的这一道台湾土窑鸡了厨师叮咛：＊可利用拜拜的熟鸡牲礼＊整只鸡过炸时，记得将鸡眼睛先用筷子戳破，避免油爆＊竹笙浸泡时需勤换水，或是浸泡在流动的水1小时至泡软备用

惠州罗浮山本地鸡一只宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，当归，淮山，鱼酱，肉桂，胡椒粉，盐调制好的调料，均匀涂在鸡