又粗又红的鱿鱼须叫什么 又粗又红的鱿鱼须叫什么名字

正文目录
1、又粗又红的鱿鱼须叫什么
2、又粗又红的鱿鱼须叫什么名字
3、又粗又红的鱿鱼须

今天小编苏陆璐分享的舌尖美味经验：又粗又红的鱿鱼须叫什么,又粗又红的鱿鱼须叫什么,又粗又红的鱿鱼须叫什么名字,又粗又红的鱿鱼须，欢迎阅读。

又粗又红的鱿鱼须叫什么

章鱼足，鱿鱼个头普遍偏小，呈粉红色，不存在红色。而章鱼足较大，大多偏红，煮熟后外皮呈鲜艳的红棕色。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

又粗又红的鱿鱼须叫什么名字

食材用料：鱿鱼须250克，盐一小勺，植物油适量、蒜薹一把，面粉二勺、淀粉二勺、水适量、干辣椒适量、麻椒一把、蒜半头

做法步骤：

1、蒜薹切段用水焯熟捞出备用。想要蒜薹焯水后还颜色碧绿就在水中加入一勺食盐、几滴食用油。

2、蒜切片，辣椒切段，准备好麻椒

3、淀粉和面粉混合，然后加适量水调成面糊，稀稠程度就是用筷子捞起面糊可以顺滑低落

4、把鱿鱼须放入面糊中裹匀

5、锅里放油，六成热放鱿鱼须进去炸，先炸定型捞出

6、开大火升高油温，把鱿鱼须放进去复炸一次至金黄酥脆

7、锅中留少许底油，下蒜片，麻椒，辣椒炒出香味

8、放蒜薹进去翻炒

9、再放炸好的鱿鱼须进去，加适量盐调味，炒匀即可出锅

1.首先，我们准备新鲜的红鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。

2.红鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。

3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。

准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。

生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。

4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。

5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。

6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味，把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

材料

大红管鱿鱼1条，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖，食用油各适量

做法

1、先热水焯一下大红管鱿鱼，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖、甜面酱和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的大红管鱿鱼，干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候撒点孜然即可。

1、先将鱿鱼须自然解冻后，打开袋子倒入盘中备用。

2、将准备好的干辣椒洗净切成段，蒜切末备用。

3、起锅烧油，待油热后将切好的干辣椒蒜末倒入锅内爆炒。

4、爆出香味后，下入解冻好的鱿鱼须继续翻炒。

5、翻炒均匀后，下入适量的生抽、蚝油继续翻炒。

6、下入适量的蒜蓉辣酱继续翻炒。

7、下入适量的烧烤料继续翻炒。

8、下入切好的香菜段继续翻炒。

9、关火出锅装盘即可。

如果买的是鱿鱼干，鱿鱼须发红是正常的，因为鱿鱼干了以后它的表面就是红色的，切出来的丝自然而燃是红色的可以食用的大可放心。

如果买的是冰冻鱿鱼，鱿鱼须本身是较浅的淡褐色，加工之后就是淡褐色的。如果买回去是红色的，可能是商家为了保持鱿鱼须柔软度和加长鱿鱼须的存放时间，特殊处理过了，要谨慎挑选。

又粗又红的鱿鱼须

用料

粗鱿鱼须400克，洋葱半个，青椒两个，豆瓣酱1勺，姜，蒜瓣，生抽，料酒，孜然粉各适量

做法



1/12把粗鱿鱼须洗净，控干水份。

2/12分切成单根的鱿鱼须，长短随意。

3/12洋葱，青椒，姜，蒜洗净，切块备用。

4/12姜蒜切片。

5/12锅中倒入适量清水烧开，放入一部分姜片和料酒，水烧开后放入鱿鱼须在锅里煮一下，一分钟就可以捞起沥干水分备用。

6/12另起锅，倒入适量油，先把蒜煸香，再把洋葱青椒块倒入锅中翻炒至六七成熟。

7/12炒好的洋葱青椒装盘备用。

8/12锅中再放适量油，先把姜片爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

9/12然后倒入鱿鱼须翻炒爆香。

10/12鱿鱼须炒香后，倒入炒好的洋葱迅速翻炒，加适量生抽提鲜。

11/12加入洋葱翻炒片刻后，撒上孜然粉，出锅。

麻辣鱿鱼须：

用料：鱿鱼须600克、螺丝椒200克、杭椒200克、木耳150克、杏鲍菇1个、花生油适量、干红辣椒适量、葱姜适量、麻椒适量、冰糖适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、香菜适量。

烹饪步骤：

第一步：将鱿鱼须洗净去掉吸盘切成段，放入白醋中浸泡30分钟后，起锅烧水将鱿鱼须在热水中过一遍水，控干水分后待用。

第二步：备好干红辣椒、葱花、姜丝、麻椒放入盘中待用。

第三步：螺丝椒、杭椒切段、杏鲍菇切片放入盘中待用，木耳放入温水中泡发好后洗干净放入盘中待用。

第四步：起锅烧油油温八成热时放入红辣椒、葱花、姜丝、麻椒爆香。

第五步：待配料炒出香味后，把鱿鱼须放进去翻炒，随后放入螺丝椒、杭椒、杏鲍菇、木耳一起翻炒，接着放入冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、盐、放入一平勺水翻炒均匀。

第六步：鱿鱼炒熟后放入鸡精搅拌均匀，出锅装盘撒上香菜即可。

可以炒韭菜，炒青椒洋葱，还可以烤着吃

如果买的是鱿鱼干，鱿鱼须发红是正常的，因为鱿鱼干了以后它的表面就是红色的，切出来的丝自然而燃是红色的可以食用的大可放心。

如果买的是冰冻鱿鱼，鱿鱼须本身是较浅的淡褐色，加工之后就是淡褐色的。如果买回去是红色的，可能是商家为了保持鱿鱼须柔软度和加长鱿鱼须的存放时间，特殊处理过了，要谨慎挑选。

鱿鱼须发红是时间长了。就不能食用了

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