巴沙鱼胶可以和什么一起炖 巴沙鱼胶为什么炖起来是烂烂的

正文目录
1、巴沙鱼胶可以和什么一起炖
2、巴沙鱼胶可以和什么一起炖
3、巴沙鱼胶为什么炖起来是烂烂的

今天小编唐浅分享的美食经验：巴沙鱼胶配什么炖汤好,巴沙鱼胶可以和什么一起炖,巴沙鱼胶可以和什么一起炖,巴沙鱼胶为什么炖起来是烂烂的，欢迎阅读。

巴沙鱼胶可以和什么一起炖

1、莲子：莲子味甘涩，性平，归脾肾心经，与鱼胶一起炖可以补脾止泻，安神养生，具有缓解虚脾久泻，心悸失眠的作用。

2、百合：百合性平，味甘质润，善养阴润燥，入肺经，补肺阴。与鱼胶一起炖可以润肺止咳，益心气，清心热，但是需注意，感染风寒，脾胃虚者以及腹泻便秘者谨慎食用。

3、红枣：红枣味甘性温，归脾胃经，与鱼胶一起炖可以补中气益身心，还可以养血安神，对于人体健康有很大帮助。

4、桂圆：桂圆性温味甘，益心脾，补气血，与鱼胶一起炖具有良好的滋补作用，还能缓解人体气血不足导致的失眠，健忘眩晕等症状。

5、洋参：洋参性凉，味甘，入心肺，与鱼胶一起炖可以补肺降火，养胃生津。

巴沙鱼胶可以和什么一起炖

用料

醃制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐

翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精

淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油

1、将黄豆芽去根清洗干净。

2、金针菇清洗干净。

3、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4、香芹切段备用。

5、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。

6、捞出放入大碗底备用。

7、焯烫金针菇。

8、捞出放入大碗中。

9、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。

10、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。

11、加入火锅底料炒香，加高汤煮开。

12、加入码好味的鱼片，煮2分钟。

13、香葱切末备用。

14、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。

15、将香葱放上。

16、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。

这样冻巴沙鱼片就做好了。

为什么说巴沙鱼胶是合成胶，顾名思义就是用巴沙鱼胶碎胶，再用模具。

用料

西红柿 1个

巴沙鱼 一片

豆腐 半块

自制猪肉丸 若干

小葱 一根

杏鲍菇 半个

盐

番茄酱

淀粉

巴沙鱼炖豆腐的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将巴沙鱼切片，要逆纹路切。然后，加葱、胡椒粉、盐、淀粉拌匀，腌制半个小时

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐切块。记得放水里切，像我这样干切就容易碎

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杏鲍菇切块

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自制小肉丸滚水下锅成型后捞出

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的巴沙鱼滚水下锅，跟涮火锅一样几秒就好。吃的人多可以增加肉量

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

番茄剥皮切片后与杏鲍菇肉丸一起下锅，加适量番茄酱，喜欢浓稠的亲可以加点淀粉

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等肉丸杏鲍菇都熟了以后放入之前涮好的巴沙鱼，根据自己口味再放点虾皮紫菜调味就可以出锅了

巴沙鱼胶为什么炖起来是烂烂的

巴沙鱼浆可以用眼看或者是闻一下他有没有那个鱼的腥味儿？

一、花胶在加工制作之前有被胆汁污染到，在制作的过程中没有洗干净，这种花胶一般会有一点绿颜色，在泡发的时候把绿色的地方刷洗掉就行了。

二、花胶在晒干之前就是坏的，这样的花胶在泡发好了的时候看起来就是腐烂的，而且腥味会很重。

三、花胶可能有胶血或者胶膜没有去除，也可能是表面的碱没有清洗干净。

四、花胶在炖煮的时候加入了一些带苦味的食材或者调料。

用巴沙鱼胶的碎胶再用定型的模具合成，巴沙鱼胶其实叫做为水河鱼胶的，只是后期有人工加工制成。在现在市面上有卖巴沙胶片，卖给你的商家还称巴沙胶为佐罗鱼胶，佐罗胶的价钱起码得贵一倍。

用巴沙鱼胶的碎胶再用定型的模具合成，合成之后的巴沙鱼胶，吃起来的腥味很重很浓，仔细一看胶质纹理不一致不自然，每一条巴沙胶，没有鱼胶的那种自然纹理。人工合成巴沙胶筒和人工合成的巴沙胶片，在国外部分有些渔民为了增加每条鱼胶的重量，将合成巴沙胶片在未制干之前塞入在筒状鱼胶中，能以更高价格卖入国内。

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