螃蟹什么部位可以吃 螃蟹哪些部位不能吃详细解说视频

正文目录
1、螃蟹什么部位可以吃
2、螃蟹什么部位可以吃了
3、螃蟹哪些部位不能吃详细解说视频

今天小编月璟分享的美食经验：螃蟹哪个部位可以吃,螃蟹什么部位可以吃,螃蟹什么部位可以吃了,螃蟹哪些部位不能吃详细解说视频，欢迎阅读。

螃蟹什么部位可以吃

1、蟹脐：将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，雄蟹尖、雌蟹圆，把它从腹部扯下来，这时，你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西：蟹黄。

2、蟹斗：沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗(盖)。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

3、蟹黄：蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有质感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来。

4、蟹身：从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就OK了!

螃蟹什么部位可以吃了

蟹黄主要在螃蟹开壳之后的身体部分，一般身体中间偏下的部位，两边是螃蟹的蟹鳃，如果蟹黄十分饱满的话，在蟹壳的部分也会有少量的蟹黄存在，都是可以食用的东西。

姐来回答一下这个问题

姐是专业腌麻辣醉蟹钳的，蟹是浙江舟山的花蟹，花蟹钳皮薄肉厚，适合生腌，身子呢也可以腌制，口稍稍差点，也还不错！

螃蟹的壳不能吃，蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心也不能食用，除了这几个部分，螃蟹其他部位都可以食用。

蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。

螃蟹哪些部位不能吃详细解说视频

以下部位不能吃：

1、蟹胃：躲在蟹黄里的“三角包”蟹胃在哪？打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

2、蟹腮：两排“小扇子”打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

3、蟹心：黑膜下的“六角板”中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

4、蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓。”又到了吃螃蟹的好时节，黄满膏肥、肉质鲜嫩，一口蟹肉一口汤，酣畅淋漓乐逍遥！

把螃蟹吃进嘴里不难，但能够将螃蟹选对、吃巧的人却鲜少存在。

挑蟹、吃蟹小tips

大多数人都知道“螃蟹分公母，母蟹最肥美”，但如何分辨螃蟹的性别？怎样挑选新鲜、膘肥的螃蟹？螃蟹哪些部位不能吃？这些问题可就难倒一大片好吃客了。

1.如何挑螃蟹

①辨公母：看肚脐，团脐为母蟹，尖脐为公蟹。

②分强弱：看颜色，压蟹壳，蟹壳黑绿色有明显亮光，按压后有饱满感，则肉厚结实；蟹壳呈黄色且颜色暗淡，按压后较柔软，则膘少瘦弱。

③选螯足：看绒毛，绒毛丛生，则老健结实；无绒毛或绒毛稀少，则体软无力。

④挑膏黄：看肚脐，肚脐凸，膏满脂肥；肚脐凹，膘体不足。

2.区分蟹膏与蟹黄

公蟹吃蟹膏。蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，是其强壮与成熟的标志。蟹膏呈半透明果冻状，富含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分，有增强人体免疫力，滋补强壮的功效。

母蟹吃蟹黄。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，并非单纯的蟹卵。蟹黄呈橘黄色，含丰富的胆固醇、油脂、磷脂、维生素、锌、硒等营养素，嘌呤含量较高，痛风患者在病情发作时应少吃或不吃。

3.螃蟹这些部位不能吃

蟹胃，蟹黄里的“骨质三角包”，内含毒素和蟹的排泄物。

蟹腮，蟹腹部两排白色软绵绵物质，是蟹的呼吸器官，容易存有寄生虫。

蟹心，中央黑色膜衣下的六角形片状，属大寒之物。

蟹肠，蟹胃到蟹脐的一条黑线，内含蟹的排泄物。

吃蟹的黄金搭配与禁忌搭配

◆黄金搭配：

①黄酒、白葡萄酒

螃蟹属性寒之物，脾胃虚寒的人食用后容易出现腹泻、腹痛等症状。黄酒有活血暖胃、通经活络的功效，能够祛寒、去腥、杀菌，黄酒中的氨基酸、脂类物质还能够提升蟹肉的鲜味。白葡萄酒具有良好的杀菌作用，能够抑制痢疾杆菌等细菌在人体内繁殖，与螃蟹同食不易发生食物中毒。

②温性蔬菜

搭配温性蔬菜有助于食物消化，降低胆固醇，补脾和胃，益气补血，减轻肠胃负担。常见的温性蔬菜有胡萝卜、南瓜、生姜、香菜、扁豆等。

◆禁忌搭配：

①啤酒、梨汁

忌搭啤酒。螃蟹中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速升高，若尿酸不能及时排出体外，就会以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。

忌搭梨汁。梨汁性寒凉，与螃蟹同食容易引发呕吐、腹泻等症状。

②鞣酸含量高的水果

鞣酸容易与螃蟹中的高蛋白形成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。在胃酸分泌过多的情况下，鞣酸蛋白和水果中的果胶会把食物残渣粘合在一起，形成胃柿石，出现恶心呕吐、上腹部有沉坠感等症状。

因此在吃蟹的时候，应尽量避免与柿子、李子、葡萄、橘子、梨等鞣酸含量高的水果同食。

以下部位不能吃的：

1.螃蟹下巴:螃蟹腹部像眉毛一样柔软的两排,俗称螃蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,过滤水质,脏,下巴三角形螃蟹白也不吃。

2.螃蟹肠:里面有螃蟹的排泄物,打破螃蟹的身体后,看到螃蟹的黄色、螃蟹的肉里有黑色的东西,必须取下来。

3.螃蟹胃:藏在螃蟹黄中的三角包,也有螃蟹的排泄物。藏在螃蟹盖上的螃蟹黄堆里,吃螃蟹黄扔掉。

4.螃蟹心:也称螃蟹六角板。呈六角形,藏在螃蟹腹中间黄膏最厚的地方,最冷,不能吃。

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