正文目录
1、凉拌羊脸的烹饪方法
2、凉拌羊脸的烹饪方法窍门
3、凉拌羊脸
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1、做法一。主料:羊脸150g、大葱白1个。辅料:香油适量、盐适量、醋适量。步骤:准备好大葱白。纵向切成细丝,横向切一刀。取出羊脸,切下部分羊肉。 切成薄片。撒上一点盐,放一点味精。轻轻抓匀。再放香油、醋。搅拌均匀,美味葱拌羊脸做好啦。
2、做法二。原料:羊脸一只、葱白适量、香菜适量、盐适量、香醋适量、鲜味酱油少许、芥末油少许。做法:羊头洗净泡去血水,入凉水锅内,大水煮开, 小火慢煮2个小时,肉烂脱骨关火,将羊头捞出控去汤汁放凉;放凉后将羊头肉剥离出来,取羊脸部分的肉撕成条;将大葱白切丝,香菜切段,将处理好的材料放在容器内;加入调味料拌合一下即可装盘。
3、做法三。材料:羊脸200g、大葱50g、香菜20g、小红椒10g。做法:羊脸先烫烫,冷却后切薄片,加上香油醋,生抽,绵糖,小辣椒拌匀即可。
3、水煮去羊脸法。水煮去毛法也是很健康的去毛方法,就是把羊头放在锅里煮上一段时间,煮至羊毛可以用手轻松拔掉,捞出放凉,再用手把羊头上面的羊毛拔干净就行了。这种方法虽然是最健康的去毛方法,但实在是太浪费时间了,如果有大把的空闲时间可以考虑采用。
主料:羊脸2个
配料:香菜段、鸡蛋各适量
调料:葱丝、姜丝、干椒丝、药料、绍酒、酱油、糖、味精、香油、鲜汤、精制油各适量
做法
1、羊脸除去血水,加入葱丝、姜丝、干椒丝、药料、绍酒、酱油、糖、味精、香油、鲜汤、精制油腌制后,煮制成熟,再用全蛋糊均匀地抹在羊腿上,入油锅炸。
2、勺放火上,加底油,放入葱丝、姜丝、香菜段爆出香味,加入调味料、鲜汤,再放入羊脸烹制入味,改刀装盘即可。
原料:羊脸300克、香葱一小把、香菜一根、红辣椒2个、糖、盐、味精、麻油、辣椒油、涝汁各适量。
做法步骤:
第1步、半成品的羊脸洗净备用,切成片状
第2步、锅中烧开水将羊脸肉焯水去除杂质和油脂,焯好水立即放入冷水中在清水中多冲洗几遍沥干水份备用。
第3步、香葱和香菜切成小段。
第4步、羊脸肉和香葱还有香菜放入容器中,放入调味料糖、盐、味精、麻油、辣椒油、涝汁,所有调味料拌匀入味即可享用。
拌三丝,拌海蜇,拌萝卜丝,炝拌腐竹,凉拌木耳,小葱拌豆腐,凉拌黄瓜,凉拌豆芽菜,拌拉皮,拌凉粉,拌松花蛋,拌藕片,拌土豆丝,凉拌老虎菜,拌猪头肉,拌羊脸,拌羊杂
凉拌菜:将食材洗净,或切丝或切片,有的食材需要先焯水(如土豆丝豆芽)或先煮制(如肉类),然后调入酱汁拌匀食用。口感鲜爽,一般夏季食用。
熟羊脸和青椒可以炒着吃,还可以凉拌着吃,还可以熬汤喝。
已经煮熟的羊脸。
切薄片。
水中加适量黄酒,把切好的肉片再汆一下水,这样可以去除羊肉的腥膻味。
青红椒切丝,姜蒜切末,干辣椒切碎。
锅中放油,炒香姜蒜和辣椒。
放入肉片翻炒。
烹入适量黄酒去腥,再加适量的特级酱油翻炒均匀。
加入青红椒。
加盐和胡椒粉。
翻炒均匀,青红椒断生即可出锅。
羊脸切好后,锅里加油,生姜,羊脸放入后炒一会放入蒜苗,加入汤就是熟羊脸羊肉汤了。
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