羊排虾干锅的做法做法分享 干锅羊排配虾

正文目录
1、羊排虾干锅的做法做法分享
2、干锅羊排香辣虾的做法
3、干锅羊排配虾

今天小编四月分享的美食经验：羊排虾干锅的做法,羊排虾干锅的做法做法分享,干锅羊排香辣虾的做法,干锅羊排配虾，欢迎阅读。

羊排虾干锅的做法做法分享

1、主料：羊排1000克、大虾500克、葱，姜，蒜，青椒，香菜，干辣椒，芹菜各适量。

2、调料：老干妈，豆瓣酱各2汤匙，味极鲜，白糖各1勺，料酒，白芝麻各适量。

3、羊排剁成节洗干净浸泡出血水，捞出控水放入高压锅加少许水大火压5分钟，捞出。

4、大虾开背去虾线，高油温炸酥，捞出控油备用，把压好的羊排也用大火炸干后捞出备用。

5、姜，葱，蒜切粒，青椒切块，芹菜切段。

6、留少许底油放入豆瓣酱，老干妈炒出红油，加入姜，蒜，葱，干辣椒炒香。

7、下入炸好的羊排和虾，翻炒均匀加入味极鲜，白糖，芹菜段，青椒块，淋入少许料酒继续翻炒入味，汤稍干盛出，撒入少许香菜，白芝麻即成。

干锅羊排香辣虾的做法

干锅羊肉的用料

羊肉 2斤 八角 1个 草果 1颗 花椒 10g 香叶 1片 柱侯酱 20g 豆腐乳 20g 马蹄 5颗 甘蔗 20g 大蒜，芹菜 适量 干辣椒 10g 盐 适量

干锅羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉过水，煮出白沫，取出洗干净。放姜，蒜头和配料爆香，放羊肉，加柱侯酱、腐乳，盐炒3到5分钟。倒入高压锅加马蹄甘蔗，压15分钟。

步骤 2

出锅，加入蒜段，芹菜炒3到5分钟。也可加入干笋，孜然香料更香。

给大家分享一个排骨干锅的做法，方法如下：

1，将排骨1000克剁成段，洗净后放冷水锅中焯水后捞起；

2，锅中放水，下入排骨、姜葱，将排骨煮熟，在快熟的时候放入适量底盐；

3，土豆500克去皮切一字条，青红羊角椒各30克切成圆圈，洋葱100克切丝，姜蒜各20克切片，葱白20克切马耳朵，以上原料备用；

4，锅中放油，将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用；

5，用炸过排骨的油接着炸土豆条，炸至金黄色时起锅，起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上，将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油，此时的油温足以把青红椒圈冲属，且颜色还鲜艳；

6，锅中放油，小火，放入30克豆瓣酱，干辣椒节15克、花椒了5克，然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮，下入排骨和土豆条及青红椒圈，掺少量开水约150克（很少，切不可多），放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内，放入之前将洋葱丝垫入锅底即可！ 4，

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道香辣干锅虾的做法，美味十足，快去学起来吧！

香辣干锅虾所需的食材：

新鲜海虾、土豆、干辣椒、葱、姜、香菜、花椒、淀粉、辣椒酱、盐、料酒。

香辣干锅虾的做法步骤：

1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

2、土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。

3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

4、腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

5、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味。

6、放入葱姜，然后放入土豆条和虾。

7、再放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀，撒点香菜即可关火出锅。

香辣干锅虾的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

干锅羊排配虾

原料：虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱熟芝麻。调料：盐、料酒、白糖、干锅调料、有条件，买一个黑色的铁制干锅。做法：1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。

配料：

虾500克、猪大排200克 、 藕80克、芹菜1根 、 红尖椒5个、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量

步骤

1.肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟

2.虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用

3.红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片

4.炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底

5.将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可

材料：大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量。

做法如下：

1、将大虾洗净后剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

干锅类菜品怎么做才好吃？料油是关键！以干锅千页豆腐为例，这道菜的做法有很多种，不同的用料，成菜各有特色，口味也各有千秋，但是万变不离其宗的是一份秘制干锅油。

分享一种本人比较喜欢的口味，其中各种材料分量可以根据自己口味进行调节。① 准备千页豆腐两块，切片；五花肉适量，切片；洋葱，切丝；葱姜切片蒜拍扁；线椒切丝；小米辣切碎。

② 起锅烧油，油要比较多一些，先炸千页豆腐。油温六成热（180度左右）炸至千页豆腐微微膨胀，表面发白，捞出控油备用。

③ 另起锅，锅中底油，炒洋葱。洋葱断生，盛出铺入锅仔（没有锅仔也可以用砂锅）垫底。锅仔砂锅都没有就不下一步再回锅和其他食材一起翻炒后直接装盘上桌。

④ 锅中加底油，煸炒五花肉。五花肉煸炒出油下入葱姜蒜和小米辣炒香，再加入线椒和②炸好的千页豆腐翻炒均匀，再加入适量清水和盐、白糖、胡椒粉、耗油、生抽、鸡精等调味。出锅前淋入干锅油（还可以加入香葱点缀提香），盛出装入干锅，美味即成。

那么问题来了，所谓重中之重的干锅油究竟如何制作呢？干锅油的制作其实并不复杂，只是需要用到的香料种类相对比较多一些。不愿意亲自制作的朋友可以选择大一点的调味品商店购买。下面来看一下需要准备的香料以及食材：八角5g 花椒50g 草果15g 白寇20g 千里香10g 香叶10g 砂仁2g 山奈10g 桂皮5g 草果两枚（拍破去籽）以上香料用温水浸泡20分钟后沥干水分备用。另外准备大葱100g切丝 紫洋葱50g切丝 姜30g切片 蒜50g拍扁 香葱50g切段起锅烧油，以上香料配比是5斤菜籽油的用量。大家操作时候可以按照比例缩减。最好用菜籽油，没有菜籽油也可以用其他油代替。低油温下入前面准备的蔬菜料以及沥干水分的香料。油炸过程全程小火，整个过程大概需要15到20分钟。炸至锅内蔬菜料变成微微焦褐色，关火。将所有香料和蔬菜料捞出。锅中油倒出，晾凉之后就可以使用了。

至此，一份完整的干锅千页豆腐就做好啦~您学会了吗？记得点赞收藏哦~！ps：这个干锅油不但可以用来制作干锅千页豆腐、干锅大虾、干锅鸭头、干锅土豆片等，还可以用来做铁板鱿鱼呢！

注：图片源自网络，如侵则删

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