云南羊汤锅怎么做最好 昆明羊汤锅的正宗做法

正文目录
1、云南羊汤锅怎么做最好
2、云南羊汤锅怎么做最好吃视频
3、昆明羊汤锅的正宗做法

今天小编四月分享的美食经验：云南羊汤锅的做法,云南羊汤锅怎么做最好,云南羊汤锅怎么做最好吃视频,昆明羊汤锅的正宗做法，欢迎阅读。

云南羊汤锅怎么做最好

1、主食材：黑山羊（以大羯羊为佳）；佐料：草果、砂仁、陈皮、糊辣椒面、花椒（有新鲜的带叶子的更好）、小葱、香菜、薄荷、蒜、姜、卤腐、盐。

2、黑山羊宰杀后水烫去毛，再用喷灯烤黄刮洗干净，连皮带肉带骨解成小块并去除膻筋

3、内脏洗净切小块；

4、用喷灯燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨后解成小块；

5、将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一起煮。加入草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开，待香味溢出后改小火慢煮，肉熟后放入羊血；

6、蘸水配制：将糊辣椒面、小葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可；

7、食用方法：羊肉汤锅熟后，用一大碗，在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面后一碗地道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就可以品尝了。用一火锅，边煮边吃。配上蘸水即可。

云南羊汤锅怎么做最好吃视频

【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一块、盐适量、胡椒粉2勺、香菜一根

【具体做法】

1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。

2，待锅里的水快要烧开撇去浮沫后再用清水淘洗干净。

3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入姜片去腥增香大火再次煮开后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。

4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。

5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。

6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。

7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开后加盐、胡椒粉、鸡精拌匀，即可。

主料

羊肉

辅料

小葱 姜

操作方法

01羊肉泡水，泡除血水。

02水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

03重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。

04大火烧开，撇去浮沫。

05改小火，盖锅，炖1小时左右。

06用筷子捅一下，能插起羊肉，说明这锅清汤羊肉就煮好了。

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了

昆明羊汤锅的正宗做法

1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，葱杆2根，姜小半个。

2、将买来的羊肉切块，洗净。

3、开中火，将洗好的羊肉放入锅内，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉，锅内水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。

4、将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，放入葱杆和姜片以及枸子若干。

5、往锅内倒入清水半瓢。然后打开“煲汤”功能，慢炖50分钟。注：以水超过羊肉成人中指深为宜。

6、时间到了后打开锅盖，浓香瞬间就会充斥你的嗅觉神经。这时候只需要放入适量食盐略微搅拌就好，不用添加其他作料。

7、等到开饭时间，将锅内的清炖羊肉盛出；肉质鲜嫩，汤浓而不腥为佳品。

主料:

羊排500克

辅料:

葱适量

食盐适量

香菜适量

白胡椒粉适量

制作方法:

步骤1

准备羊肋排。

步骤2

冲洗一下，切小段。

步骤3

锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水。

步骤4

煮至羊肉浮起。

步骤5

倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排。

步骤6

锅中放足够的水，大火上锅，开始煮。

步骤7

水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可。

步骤8

准备葱花、香菜末。

步骤9

碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤。

步骤10

放适量的盐、白胡椒粉调味。

步骤11

一晚热腾腾的羊肉汤就好了。

羊腿肉切块，凉水浸泡一小时，中间换水清洗逼出血水。

准备葱姜 山楂 陈皮 花椒

羊肉凉水入锅，放一半葱姜，料酒

滚开后撇出浮沫，捞出羊肉

砂锅内放洗净的羊肉，加足够的热水，葱姜陈皮山楂，花椒可以用放到料包里，滚开中小火盖盖子炖一小时

一小时肉基本已经七八成熟，加盐，白胡椒粉，炖至肉软烂，基本半小时

出锅前放孜然粉，撒香菜即可。

成品图

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