正文目录
1、山西羊汤揪片的做法分享
2、山西羊肉揪片汤的做法
3、山西羊肉揪片汤的家常做法
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1、原料:羊肉100克,揪片200克,黄萝卜一根,土豆一份,豆腐200克,粉条半袋,葱花,姜末。
2、煨羊肉:羊肉1厘米的切片,用料酒,生抽,姜丝,生油,搅拌均匀,腌制半小时。
3、土豆,黄萝卜切成圆片,豆腐切成小丁,准备一些葱花和姜末放于碗中备用。
4、做锅开水,放盐,放土豆和胡萝卜,八成熟放豆腐,稍微滚开放入揪片(两人份),面片翻滚熟后,放入羊肉(也可加点粉条),之后羊肉熟后加入生抽,老抽,盐调味,直到揪片熟后捞锅。
5、羊肉汤盛入加有葱花和姜末的碗中,在滴加两滴香油,少许的胡椒粉即可。
步骤 1
先把面粉和水倒入面包机和面程序,在此期间开始准备配菜。将所有配菜切好备用。羊肉应该现切,但是偷懒就买了羊肉卷,味道肯定差一点。
步骤 2
面和好之后取出,分成块,分别擀成手掌大的面饼,抹上一层食用油防止面干。之后将面饼切成指头粗的条然后压扁待用。等水开的时间先将羊肉和生姜一起下锅,放入料酒,生抽,老抽,炒匀,断生即可出锅待用。
步骤 3
将备好的菜全部下锅翻炒到西红柿出汁,倒入少量酱油。下羊肉后马上关火,待用。下面片,待所有面片都下入锅中就捞到装有羊肉和菜的锅中,倒入面汤,喜欢干的少倒。开大火翻炒,下入盐,五香粉,孜然。搅拌一下,面片开始有点糊了就准备关火,关火前放入少量醋。胡椒粉和油泼辣子的干辣椒以及几滴香油,撒入香油即可出锅装碗。
tàng jiū piàn
“汤”读音为tāng、shāng、tàng,最早见于商朝金文时代,在六书中属于形声字。“汤”的基本含义为热水,如汤羊、汤火;引申含义为菜汤。如汤脚、汤玉。
揪读音为jiū,在六书中属于形声字。“揪”的基本含义为用手抓住或扭住,如揪住、揪心。
配料:
羊肉200克 、 蒜苗100克、平菇100克、西红柿150克、青豆50克、干黄花菜15克、黑木耳10克、香菜4克、鸡蛋清1只、水淀粉30毫升 、 胡椒粉10克、香醋15毫升、食盐5克、鸡精3克、植物油200毫升、高汤1200毫升
烹饪步骤:
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗切成3cm 长的小段。西红柿切片。平菇撕细条。香菜切碎,羊肉切片,加入水淀粉1汤匙和蛋清,用手抓匀,
2、中火加热炒锅中的油,将羊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分,
3、炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐,
4、在锅内加入高汤,改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、黄花菜、木耳和羊肉片,
5、等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
步骤1羊肉切厚片,开水锅里焯去血水步骤2砂锅放水、八角、姜、花椒煮开,焯好的肉片捞到砂锅,加焯羊肉沉淀的汤煮开步骤3煮开后加盐、白糖、酒再烧开,撇去浮沫小火炖烂步骤4香菜、葱切末,加花椒面、味精,羊肉煮好后舀两勺汤烫一下步骤5面条煮熟、过开水,先舀上炖好的羊肉,再舀一勺烫好的香菜、葱末
初级
炖
原味
三小时
主料
羊肉适量
面条适量
辅料
八角1个
姜1小块
花椒粉少许
盐3克
白糖2克
白酒少许
香菜少许
葱少许
小葱少许
味精2克
陕北羊肉面片的做法步骤
1.羊肉切厚片,开水锅里焯去血水。
2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开,焯好的肉片捞到砂锅,加焯羊肉沉淀的汤煮开。
3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开,撇去浮沫小火炖烂。
4.香菜、葱切末,加花椒面、味精,羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。
5.面条煮熟、过开水,先舀上炖好的羊肉,再舀一勺烫好的香菜、葱末。
主料:羊肉50克、揪片100克
辅料:海带、粉条适量
调味:盐、葱姜、味精、五香粉、醋、胡椒粉、辣椒油各适量
方法
1、白面加水和好,擀成面片,再揪成指肚大小的小碎片,置一旁备用。
2、葱姜切末、海带、粉条洗净温水中泡软,海带切丝、粉条切段。
3、羊肉切片,装入碗中加入料酒、生抽、盐、葱姜粒、五香粉腌制10分钟。
4、锅内煮水,开锅后放入羊肉、海带、粉条、揪片,放入葱花、咸盐、味精、酱油、醋、胡椒粉,点水再次开锅后,滴入香油,放入芫荽起锅便可。
用料
羊肉 500克,羊腿 半只,葱 1根,姜 5片,花椒 10粒,大料 1个,茴香粒 1小把,肉桂 少许,香叶 2片,干辣椒 2个,白酒 少许,盐 1勺,白胡椒粉 半勺,香菜 1根
羊肉片汤的做法步骤
步骤 1
把花椒,大料,干辣椒,桂皮,香叶,茴香粒放入其中。
步骤 2
羊肉切块儿和剁开的羊腿备用,锅中冷水里放2片姜,肉和腿冷水下锅,撇掉浮沫,待水烧开关火。然后另起砂锅,里面倒水,放入葱段、3片姜片和调料盒,开火烧开后放入羊肉和羊腿,倒入白酒,为了羊肉有味儿我先放盐,放入白胡椒粉,锅开后转小火慢炖1-1.5小时。
步骤 3
炖好关火,静置到饭点继续下一步。
步骤 4
胡萝卜和山药去皮,切块儿,孩子爱吃土豆,又多放了些土豆块儿,一起倒入砂锅中。
步骤 5
开火炖20分钟左右,土豆,山药面了,胡萝卜软了就行,然后来点鸡精,放入香菜,完成!将干货盛出,可以先吃炖好的羊肉等。砂锅里面还有少部分羊肉块儿和胡萝卜、山药、土豆,还有羊汤(汤要留的多一些)。
步骤 6
将煮好的面片(面片一定要自己和面,不要买现成品,自己做的面片有嚼劲)倒入剩下的羊肉汤中,然后放适量的胡椒粉
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