正文目录
1、炖羊排家常做法大全有哪些
2、炖羊排家常做法大全有哪些配菜
3、炖羊排做法大全家常
今天小编唐浅分享的美食经验:炖羊排家常做法大全,炖羊排家常做法大全有哪些,炖羊排家常做法大全有哪些配菜,炖羊排做法大全家常,欢迎阅读。
1、主料:羊排适量;辅料:葱适量、盐适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量;方法/步骤:清炖羊排:将羊排洗净剁块,锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,胡萝卜洗净切块,另起锅,锅内放少许油,放入羊排翻炒,放入葱姜、老抽,大料、花椒水、料酒,加入热水炖熟,再放入胡萝卜炖熟,放入盐调味,撒点葱花出锅即可。
2、白萝卜炖羊排:将羊排洗净剁块,锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,白萝卜洗净切块,锅内放适量油,放入郫县豆炒出香味,然后放入花椒、白糖继续翻炒;放入羊排翻炒,放入料酒,将羊排放入砂锅,加入生抽、八角、姜片,然后加入开水淹没羊肉;大火烧开后转中火炖1个小时,放进白萝卜炖入味,加鸡精、盐调味即可。
3、金针菇炖羊排:将羊排洗净剁块,锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,胡萝卜洗净切块,红枣洗净备用,锅内放入羊排加入水煮沸,放入姜,红枣小火炖一小时左右。放入枸杞、胡萝卜、金针菇煮10钟关火,加入盐、味精调味即可。
4、山药炖羊排:将羊排洗净剁块,把山药削皮,切成滚刀块。然后浸泡在水中,加少许盐。锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,枸杞、当归洗净备用,把葱洗净切段,姜切片,把羊排、枸杞、当归、葱,姜放入砂锅,加入水,大火烧开改成小火,慢慢炖2个小时。加入山药,加入盐和少许鸡精。再炖10分钟即可。
5、黑豆炖羊排:羊排洗净剁块,锅内加入水煮沸,放入羊排焯一下,黑豆用水泡几个小时,萝卜放水里焯一下,锅里放热水,加入焯好的羊排,放入黑豆、红枣、葱姜段、一勺料酒、炖排骨料,一起大火烧开,小火炖2个半小时。放入萝卜炖软烂后,加盐出锅即可。
准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。
把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。
然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.羊排冷水下锅煮一下。
锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。
必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.取出砂锅把水烧开。
开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。
放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香
这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。
40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。
萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成。
用料:羊排两斤,红萝卜3个,姜5-6片,枸杞一把。
做法步骤:
1、排用冷水泡,大概泡五六个小时,把血水都泡出来,中间可以换几次水。
2、泡好水的羊排放入锅里,倒入冷水,加热,等有三分熟的时候捞起来,用冷水洗一遍。
3、洗好的羊排放入锅中(砂锅或什么锅都可以,最好用砂锅),放入三个切块的红胡萝卜,放一把枸杞,五六块姜,用冷水没过这些材料再高一点,大火烧开,然后小火慢慢炖。
4、好后,汤可以喝,羊排切块就可以了。肉可以沾点盐吃,好吃。
步骤1
羊肉切块
步骤2
锅中热油,放入葱段,姜片和干红辣椒煸香
步骤3
放入羊肉块翻炒变色
步骤4
加入黑胡椒粉炒匀,烹入料酒,加入生抽,炒香后加入适量清水,大火烧开转小火炖30分钟
步骤5
土豆去皮切块
步骤6
土豆放入锅中,加入盐,继续炖30分钟,收到自己喜欢的汤汁浓度
步骤7
关火后加入小葱末和香菜段拌匀即可
1、首先将羊排斩成大块,加水浸泡一个小时,泡出一部分血水。
2、羊肉焯水,不需要加料酒或者白酒,其实只需要来点白醋就够,能很好地去除酸味。
3、中火慢慢煮开煮透,打掉血沫,焯好后,也不要捞起过凉水备用。
4、锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。
5、再准备一个厚一点的炖锅,这样受热更均匀,倒入足够量的清水。
6、清水羊排的调味料很简单,姜、葱、干辣椒和花椒,去膻上的关键就是白芷,不要太多,最多两片就够。
7、煮开后再下入羊排,像这样大火煮个20分钟,再盖盖转小火炖半个小时,这样炖出来香味浓郁,还没有膻味,最后再加盐
8、家里有条件的放一把枸杞,大火煮个两三分钟,再少放胡椒粉、香菜葱花,淋上羊汤即可开吃,大口吃肉,再喝一口鲜美的羊汤。
主料:羊排750克,
辅料:鲜香菇50克,冬笋50克,
调料:辣椒10克,料酒20克,白砂糖10克,盐10克,味精7克,姜20克,鸡精5克
做法
1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1个小时,去净血水,再用热水焯一下,捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上,放少许底油,加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒,烹放料酒,放入羊排,加入鲜汤50克,炖制15分钟,加精盐、味精、糖、鸡精,再用小火炖20分钟,出勺即成。
主料:羊排(适量)、萝卜 (适量)、大葱 (适量)
调料:姜 (适量)、干红椒 (适量)、香叶 (适量)、桂皮 (适量)、八角 (适量)、冰糖 (适量)、料酒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、盐 (适量)、鸡粉 (适量)、老抽 (适量)
步骤:
羊肉飞水备用。
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
大葱斜切段,姜切片。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
加入没过羊肉的水烧开。
沙锅底下放入胡萝卜。
将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
最后将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌
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