炖羊排家常做法大全有哪些 炖羊排做法大全家常

正文目录
1、炖羊排家常做法大全有哪些
2、炖羊排家常做法大全有哪些配菜
3、炖羊排做法大全家常

今天小编唐浅分享的美食经验：炖羊排家常做法大全,炖羊排家常做法大全有哪些,炖羊排家常做法大全有哪些配菜,炖羊排做法大全家常，欢迎阅读。

炖羊排家常做法大全有哪些

1、主料：羊排适量；辅料：葱适量、盐适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量；方法/步骤：清炖羊排：将羊排洗净剁块，锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡萝卜洗净切块，另起锅，锅内放少许油，放入羊排翻炒，放入葱姜、老抽，大料、花椒水、料酒，加入热水炖熟，再放入胡萝卜炖熟，放入盐调味，撒点葱花出锅即可。

2、白萝卜炖羊排：将羊排洗净剁块，锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，白萝卜洗净切块，锅内放适量油，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、白糖继续翻炒；放入羊排翻炒，放入料酒，将羊排放入砂锅，加入生抽、八角、姜片，然后加入开水淹没羊肉；大火烧开后转中火炖1个小时，放进白萝卜炖入味，加鸡精、盐调味即可。

3、金针菇炖羊排：将羊排洗净剁块，锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，胡萝卜洗净切块，红枣洗净备用，锅内放入羊排加入水煮沸，放入姜，红枣小火炖一小时左右。放入枸杞、胡萝卜、金针菇煮10钟关火，加入盐、味精调味即可。

4、山药炖羊排：将羊排洗净剁块，把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，枸杞、当归洗净备用，把葱洗净切段，姜切片，把羊排、枸杞、当归、葱，姜放入砂锅，加入水，大火烧开改成小火，慢慢炖2个小时。加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟即可。

5、黑豆炖羊排：羊排洗净剁块，锅内加入水煮沸，放入羊排焯一下，黑豆用水泡几个小时，萝卜放水里焯一下，锅里放热水，加入焯好的羊排，放入黑豆、红枣、葱姜段、一勺料酒、炖排骨料，一起大火烧开，小火炖2个半小时。放入萝卜炖软烂后，加盐出锅即可。

炖羊排家常做法大全有哪些配菜

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。

用料：羊排两斤，红萝卜3个，姜5-6片，枸杞一把。

做法步骤：

1、排用冷水泡，大概泡五六个小时，把血水都泡出来，中间可以换几次水。

2、泡好水的羊排放入锅里，倒入冷水，加热，等有三分熟的时候捞起来，用冷水洗一遍。

3、洗好的羊排放入锅中(砂锅或什么锅都可以，最好用砂锅)，放入三个切块的红胡萝卜，放一把枸杞，五六块姜，用冷水没过这些材料再高一点，大火烧开，然后小火慢慢炖。

4、好后，汤可以喝，羊排切块就可以了。肉可以沾点盐吃，好吃。

步骤1

羊肉切块

步骤2

锅中热油，放入葱段，姜片和干红辣椒煸香

步骤3

放入羊肉块翻炒变色

步骤4

加入黑胡椒粉炒匀，烹入料酒，加入生抽，炒香后加入适量清水，大火烧开转小火炖30分钟

步骤5

土豆去皮切块

步骤6

土豆放入锅中，加入盐，继续炖30分钟，收到自己喜欢的汤汁浓度

步骤7

关火后加入小葱末和香菜段拌匀即可

炖羊排做法大全家常

1、首先将羊排斩成大块，加水浸泡一个小时，泡出一部分血水。

2、羊肉焯水，不需要加料酒或者白酒，其实只需要来点白醋就够，能很好地去除酸味。

3、中火慢慢煮开煮透，打掉血沫，焯好后，也不要捞起过凉水备用。

4、锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。

5、再准备一个厚一点的炖锅，这样受热更均匀，倒入足够量的清水。

6、清水羊排的调味料很简单，姜、葱、干辣椒和花椒，去膻上的关键就是白芷，不要太多，最多两片就够。

7、煮开后再下入羊排，像这样大火煮个20分钟，再盖盖转小火炖半个小时，这样炖出来香味浓郁，还没有膻味，最后再加盐

8、家里有条件的放一把枸杞，大火煮个两三分钟，再少放胡椒粉、香菜葱花，淋上羊汤即可开吃，大口吃肉，再喝一口鲜美的羊汤。

主料：羊排750克，

辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，

调料：辣椒10克，料酒20克，白砂糖10克，盐10克，味精7克，姜20克，鸡精5克

做法

1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。

2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。

主料：羊排(适量)、萝卜 (适量)、大葱 (适量)

调料：姜 (适量)、干红椒 (适量)、香叶 (适量)、桂皮 (适量)、八角 (适量)、冰糖 (适量)、料酒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、盐 (适量)、鸡粉 (适量)、老抽 (适量)

步骤：

羊肉飞水备用。

胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。

大葱斜切段，姜切片。

锅里放油小火将冰糖炒出糖色。

放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

放入一匙豆瓣酱炒出红油。

加入没过羊肉的水烧开。

沙锅底下放入胡萝卜。

将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。

最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌

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