爆炒羊杂碎家常做法分享 新疆爆炒羊杂碎正宗做法

正文目录
1、爆炒羊杂碎家常做法分享
2、爆炒羊杂的家常做法大全家常
3、新疆爆炒羊杂碎正宗做法

今天小编唐浅分享的美食经验：爆炒羊杂碎的家常做法,爆炒羊杂碎家常做法分享,爆炒羊杂的家常做法大全家常,新疆爆炒羊杂碎正宗做法，欢迎阅读。

爆炒羊杂碎家常做法分享

1、原料：羊杂、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、花椒、八角、孜然、油、料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、郫县豆瓣酱。

2、在市场买到羊杂好开心回来用清水浸泡一会儿。

3、锅中烧开水放入羊杂同时倒入料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。

4、焯好水的羊杂立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。

5、处理好的羊杂沥干水份备用。

6、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

7、放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味。

8、放入羊杂大火快速翻炒均匀。

9、放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。

10、炒至羊杂完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。

11、美味可口的爆炒羊杂装入盘中最后撒上红辣椒就大功告成了。

爆炒羊杂的家常做法大全家常

步骤1.羊杂碎洗净备用

2.葱姜蒜切碎

3.其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断

4.羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。）

5.热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉

6.入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火

7.圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。

8.装盘即食

步骤 1

切葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段，毛葱切粗丝，香菜切段！

步骤 2

市场买来的半熟羊杂，凉水下锅，加料酒，烧开两到三分钟，盛出沥水

步骤 3

锅中到油，油量稍多些，下葱花，姜丝爆锅，再下干辣椒段炒香，可炒的时间长一些！毛葱下锅炒香！

步骤 4

下羊杂，翻炒到只有少量水分，加盐，五香粉，酱油，蚝油翻炒入味！

步骤 5

下蒜片，翻炒一下，再下香菜段翻炒，香菜一定不能炒时间长，香菜一软即可出锅！

羊杂炒酸笋怎么

食材：羊杂500克，酸笋250克，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，陈醋2汤匙，料酒2汤匙，水淀粉少许

制作如下

第一步：酸笋提前用清水冲洗一遍后控干水分，装盘备用，再把羊杂改刀切成均匀大小的小块，也装盘备用，小米椒切碎，生姜切丝，大蒜拍扁，一起装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入小米椒、姜丝、蒜片，小火炒香后放入羊杂，大火爆炒2分钟，将羊杂炒至7成熟。

第三步：羊杂炒至转色后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，然后再次翻炒均匀，让羊杂裹上酱油的颜色，再放入酸笋，翻炒均匀，再淋入半碗清水，然后盖上锅盖，焖煮3分钟。

第四步：焖好之后，锅里的汤汁所剩不多时，加入少许的水淀粉，然后大火翻炒收汁，等汤汁浓稠裹上食材上时，即可出锅装盘。

新疆爆炒羊杂碎正宗做法

1姜切片，葱切段2蒜切片3香菜切碎4香葱切碎5将葱姜蒜放入锅中6放入料酒7大火烧开8将羊杂倒入9撇去浮末10加入盐调味11将葱捞出12加入鸡精13准备一碗放入芝麻酱，酱豆腐14加入韭菜花15加入虾油16搅拌均匀加入少量的水继续搅拌17搅拌均匀无疙瘩就可以了18将调好的酱料放入碗中19将羊杂汤盛入20将香葱末，香菜末撒入碗中21浇上辣椒油22一道美味的羊杂汤就做好了。

主料洋葱1个羊杂100克辅料油适量盐适量孜然适量葱适量蒜适量

步骤

洋葱炒羊杂碎的做法步骤11.主要食材：洋葱，熟羊杂碎；

洋葱炒羊杂碎的做法步骤22.洋葱去掉外层干皮，洗净，顺势切成小长条；

洋葱炒羊杂碎的做法步骤33.锅里加清水烧开，下羊杂焯几分钟，捞出备用；

洋葱炒羊杂碎的做法步骤44.另起锅，加少许油，加葱花蒜片炒香；

下羊杂炒一会儿；

洋葱炒羊杂碎的做法步骤55.下洋葱煸炒至稍软；

洋葱炒羊杂碎的做法步骤66.加盐，孜然调味；

洋葱炒羊杂碎的做法步骤77.炒几下出锅啦！

1、葱，姜，香菜，干辣椒，洗净。

2、羊杂先清水煮熟。晾凉待切。待羊杂不烫手了，切好。

3、加入麻椒，干辣椒，姜片爆锅。

4、在放入葱花，炒会。

5、放入羊杂翻炒。之后放点酱油，盐，味精。

6、大火炒3分钟左右好了，出锅前放入香菜。

7、出锅入盘。

知识扩展：

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。

烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的羊下水，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄、皮等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。

一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎西北人一般作为早餐，羊杂碎店一般营业到13点就关门了。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中"以脏补脏"的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

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