正文目录
1、牛的哪些部位好吃
2、牛的哪些部位好吃一点
3、牛哪里的部位最好吃
今天小编唐浅分享的美食经验:牛的哪个部位最好吃,牛的哪些部位好吃,牛的哪些部位好吃一点,牛哪里的部位最好吃,欢迎阅读。
1、牛里脊。首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高,堪称牛肉的上品。
2、牛外脊。牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生,牛外脊的位置与牛里脊正好相反,这里的脂肪含量比牛里脊要多,价格也比牛里脊会便宜一些。
3、牛眼肉。牛眼肉并不是眼睛周围的肉,眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。
牛肩肉会比较好吃。
牛肩肉是位于牛的前肩胛部,这个部位肉质丰厚、十分细嫩,板腱牛排俗称“牡蛎肉”,因为牛肩胛部位运动极少,所以口感如牡蛎般细嫩多汁。牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉,这个部位很少运动到,所以肉质细嫩多汁,整体口感比较接近眼肉牛排,但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉带有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,在牛肉中也算是品质非常高的,适宜煎烤、炒、涮等烹调方法,做牛排也是非常合适的。
1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉,它相当于猪的五花肉,有肥有瘦有筋有皮,炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉,肉质很棒,再加上一层肥肉,炖出来以后也是非常给力!
2、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮,想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅,上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋,胸口边肥含着软筋怎么炖也不化,光炖瘦肉会不香,放了胸口边也不会炖出一锅油,脊背筋都是软筋,上面还有薄薄一层瘦肉,炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化,板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪,这一锅肥而不油,瘦而不柴、筋不硬而又软糯,这还不够想要炖出的肉纯香,一定要先拔水血水,肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料,炖8成熟放酱油,最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。
首先第一个部位呢,就是牛里脊,牛身上肉质最细嫩的部位,当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高,堪称牛肉的上品。顾名思义,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每头牛只有一小条,所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,所以常用来做菲力牛排及铁板烧,家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
个人让为牛里脊肉好吃。
1、⽜后腿⾁
⼀般来说⽜都是前腿作为发⼒部位的,所以前腿⾁⽐较紧实⼀些。后腿⾁的⾁质软嫩,要是做粉蒸⽜⾁的话,⽤⽜⾁后腿⾁就能⼊⼝即化。
2、牛里脊肉
⽜⾥脊⾁占了⽜⾁的⼀⼩部分,因为⽜背部上⾯的脊椎部位稍微往下⼀点就是⾥脊⾁,⾥脊⾁只有⼀⼩条,所以⾥脊⾁的价格也会稍微⾼⼀些。
而且⾥脊⾁吃起来⾁质嫩并且肥⾁少。
牛骨头最好吃的部位是牛脊骨和牛棒骨。
用料
牛骨头 1根,生抽 3勺,老抽 2勺,冰糖
葱姜蒜,八角 1个,香叶 2片,盐 ,料酒
红烧牛骨头的做法步骤
步骤 1
将牛骨头泡水,去血水。
步骤 2
锅内烧开,倒入牛骨头和料酒,焯水。
步骤 3
锅内加入适量油,放入葱姜蒜花椒爆香,倒入牛骨头,加盐、老抽、生抽、料酒、盐翻炒,加水,没过牛骨头,放入八角和香叶和冰糖,大火烧开后转小火慢炖。
步骤 4
最后大火收汁,出锅,
步骤 5
撒上葱花。
嫩牛柳、牛里脊是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘。由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
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