牛的哪些部位好吃 牛哪里的部位最好吃

正文目录
1、牛的哪些部位好吃
2、牛的哪些部位好吃一点
3、牛哪里的部位最好吃

今天小编唐浅分享的美食经验：牛的哪个部位最好吃,牛的哪些部位好吃,牛的哪些部位好吃一点,牛哪里的部位最好吃，欢迎阅读。

牛的哪些部位好吃

1、牛里脊。首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。

2、牛外脊。牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。

3、牛眼肉。牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。

牛的哪些部位好吃一点

牛肩肉会比较好吃。

牛肩肉是位于牛的前肩胛部，这个部位肉质丰厚、十分细嫩，板腱牛排俗称“牡蛎肉”，因为牛肩胛部位运动极少，所以口感如牡蛎般细嫩多汁。牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。

牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉带有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。

1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！

2、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。

首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

牛哪里的部位最好吃

个人让为牛里脊肉好吃。

1、⽜后腿⾁

⼀般来说⽜都是前腿作为发⼒部位的，所以前腿⾁⽐较紧实⼀些。后腿⾁的⾁质软嫩，要是做粉蒸⽜⾁的话，⽤⽜⾁后腿⾁就能⼊⼝即化。

2、牛里脊肉

⽜⾥脊⾁占了⽜⾁的⼀⼩部分，因为⽜背部上⾯的脊椎部位稍微往下⼀点就是⾥脊⾁，⾥脊⾁只有⼀⼩条，所以⾥脊⾁的价格也会稍微⾼⼀些。

而且⾥脊⾁吃起来⾁质嫩并且肥⾁少。

牛骨头最好吃的部位是牛脊骨和牛棒骨。

用料

牛骨头 1根，生抽 3勺，老抽 2勺，冰糖

葱姜蒜，八角 1个，香叶 2片，盐 ，料酒

红烧牛骨头的做法步骤

步骤 1

将牛骨头泡水，去血水。

步骤 2

锅内烧开，倒入牛骨头和料酒，焯水。

步骤 3

锅内加入适量油，放入葱姜蒜花椒爆香，倒入牛骨头，加盐、老抽、生抽、料酒、盐翻炒，加水，没过牛骨头，放入八角和香叶和冰糖，大火烧开后转小火慢炖。

步骤 4

最后大火收汁，出锅，

步骤 5

撒上葱花。

嫩牛柳、牛里脊是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

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