正文目录
1、做白切肉用哪个部位的肉
2、做白切肉用哪个部位的肉最好
3、白切肉用哪个部位的肉
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1、位于猪后腿上方、臀尖肉的下方臀部的坐臀肉。用猪腿肉或者肋条部位肘骨的五花肉。白切肉,源于中国上海市,是上海传统乡土菜,以猪肉、虾酱为主要食材,佐以酱油蘸食。
2、煮白切肉的时候,用筷子可以戳进肉里,而且拔出的筷子头上没有肉渣和血,说明肉熟了。
选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样,我们要用肥瘦相间的上等五花肉,这样做的白切肉才会更香更嫩,也不会油腻,下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿,用水把血水和杂质都洗干净。
②在电饭锅里家一些清水,放进五花肉,加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽,盖上盖子按下煲汤键,让它煮一个小时。
③当五花肉可以轻松插进筷子时,就说明煮熟了。不过,先不要捞出来,我们要把五花肉煮的更烂一下,让它继续煮15分钟,然后把五花肉捞出来。
 ④在煮五花肉的时候,我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末,放进碗里,加一些白芝麻和辣椒粉,把食用油烧热后,浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上,就会产生浓浓的香辣味。
⑤在另一个碗里,加一些食盐、陈醋和芝麻油,搅拌均匀后,倒进辣椒油碗里,再搅拌均匀,料汁就做好了。五花肉放凉之后,用刀切成片,装在盘子里。撒一些香菜,把料汁直接浇在肉片上就行了。当然,你也可以蘸着吃。

①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样,我们要用肥瘦相间的上等五花肉,这样做的白切肉才会更香更嫩,也不会油腻,下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿,用水把血水和杂质都洗干净。
②在电饭锅里家一些清水,放进五花肉,加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽,盖上盖子按下煲汤键,让它煮一个小时。
③当五花肉可以轻松插进筷子时,就说明煮熟了。不过,先不要捞出来,我们要把五花肉煮的更烂一下,让它继续煮15分钟,然后把五花肉捞出来。
④在煮五花肉的时候,我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末,放进碗里,加一些白芝麻和辣椒粉,把食用油烧热后,浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上,就会产生浓浓的香辣味。
白切肉正宗做法:
材料:五花肉、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。
香料:八角、香叶。
调料:辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。
制作方法:
①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样,我们要用肥瘦相间的上等五花肉,这样做的白切肉才会更香更嫩,也不会油腻,下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿,用水把血水和杂质都洗干净。
②在电饭锅里家一些清水,放进五花肉,加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽,盖上盖子按下煲汤键,让它煮一个小时。
③当五花肉可以轻松插进筷子时,就说明煮熟了。不过,先不要捞出来,我们要把五花肉煮的更烂一下,让它继续煮15分钟,然后把五花肉捞出来。
④在煮五花肉的时候,我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末,放进碗里,加一些白芝麻和辣椒粉,把食用油烧热后,浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上,就会产生浓浓的香辣味。
⑤在另一个碗里,加一些食盐、陈醋和芝麻油,搅拌均匀后,倒进辣椒油碗里,再搅拌均匀,料汁就做好了。五花肉放凉之后,用刀切成片,装在盘子里。撒一些香菜,把料汁直接浇在肉片上就行了。当然,你也可以蘸着吃。
准备材料:五花肉 500克,蒜末 适量,姜 3片,葱 1根,醋 半勺,白糖 适量,生抽 3勺,料酒 1勺小米椒 适量,蚝油 适量,盐 适量,酱油 适量
1、五花肉洗净后放到锅里,加入生姜、料酒、葱一起煮半小时。
2、半个小时后,将五花肉捞出。
3、用凉白开冲洗干净五花肉后切成薄片备用。
4、大蒜、小米椒、蚝油、醋、糖、盐、酱油放入碗中搅拌成酱汁。
5、将白切肉装盘,蘸上酱汁就可以食用了。
简单易做,清爽不油腻,而且非常够味!
用料
猪腿肉 (带点肥)
生抽 20ml
老酒
花椒
葱 适量
生姜 不需要很精确
醋 40ml(黑的)
糖 2小勺+1/2小勺
大蒜 3、4瓣(再多点也不要紧,味更足)
麻油 几滴(别太多)(或芝麻油)
白切肉的做法步骤
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步骤 1
准备一锅水,放老酒、花椒、葱、生姜,大火煮开
步骤 2
放入猪肉,用中火煮,煮40分钟-1小时左右吧(根据自家的锅啊火啊灵活调整),中途用筷子戳,戳进去感觉肉酥了就可以了
煮肉的时候准备蘸汁
酱油、醋、糖、大蒜(切碎末)搅拌均匀,然后滴几滴麻油,撒上葱,搅拌均匀即可
主料
猪前腿肉200g,大蒜30g,上海青100g
辅料
生姜适量,白糖适量,酱油适量,香油适量,香醋适量,盐适量
步骤
1.准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。
2.猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。
3.大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。
4.上海青在沸水里烫至断生。
5.大蒜剁成泥。
6.将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。
7.上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。
8.将调好的酱汁浇在肉片上即可。
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