如何做干豆片好吃 如何做干豆片更好吃

正文目录
1、如何做干豆片好吃
2、如何做干豆片好吃窍门
3、如何做干豆片更好吃

今天小编苏陆璐分享的美食经验：干豆片的做法大全家常,如何做干豆片好吃,如何做干豆片好吃窍门,如何做干豆片更好吃，欢迎阅读。

如何做干豆片好吃

1、干豆皮放入清水中泡软。香菜切段、胡萝卜擦成细丝、大蒜切粒备用。锅里烧热油，倒入大蒜粒炒香。倒入泡软的豆皮翻炒均匀。加入一铲生抽、约1/4铲蚝油，适量盐，一起翻炒均匀。适量点水，至基本炒熟。盛盘。

2、起锅放油，倒入五花肉，大火转小火，煸炒至出油。五花肉炒至变色后，拨至锅的一边，放入葱末煸炒出香味，再放入青椒，转大火，翻炒3-5秒。放入豆腐皮，大火翻炒10秒左右，中途可能会粘锅，可以加点水继续翻炒5-10秒，保持豆皮湿润。放入盐，生抽调味，关火。盛盘。

3、准备干豆片两张，胡萝卜半根，香菜一小把。豆片胡萝卜切丝，锅里烧水，水开后烫一下。水开后加两滴油半勺盐，保证食物的鲜美。水开后三分钟捞出过凉水备用。香菜切段，放到豆丝里。豆丝里放芝麻，少许辣椒面蒜末，起锅烧油，油热后浇到上面。浇完后，放少许盐，糖，蚝油，生抽，醋，香油，搅拌均匀，装盘即可。

如何做干豆片好吃窍门

豆腐片最近全网都特别的火，各种做法，馋的我直流口水，豆腐片有很多的名字，有一些地区叫千张豆腐，也叫干豆腐，是由黄豆制作而成，营养价值丰富，尤其是蛋白质含量超高。平时要多吃一点，最为常见的做法就是加一根黄瓜凉拌，或者涮火锅也是最常见的。今天换一种吃法，不炒，不炖不凉拌，一出锅个个鼓大包，只要记住这几个小窍门成功率达到百分之百。做法：

1，豆腐片的选择是关键，豆腐片要选择筋道一点的，第二点就是要选择厚一点的容易鼓大包，最好选择小磨豆腐片，要比机器压出来的厚很多。

2，准备好一碗凉白开，或者是纯净水，加入一勺食盐拌均匀，让盐在水里完全融化，准备好的豆腐片放入盐水中浸泡半个小时。目的是为了让干豆腐更好的入味，再一个就是吸足水分的干豆腐烤的时候不容易焦糊，更容易鼓大包。

3，泡好的豆片用厨房餐巾纸吸干表面的水分，吸的越干越好，再把豆腐片切成长条，再切成自己喜欢的形状。

4，切好后的豆腐片摆放在烤架上，放入预热好的烤箱，上下火190度烤15分钟。在烤的过程中可以看到豆腐片慢慢的鼓起大包。

5，时间到出锅，各个鼓大包，金黄酥脆，可以给孩子当零食吃，营养还健康。我们自己吃可以再撒上一点孜然粉和辣椒粉味道也不错。

制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

一、用料

豆皮 适量，大蒜子 5-6，小红椒 6个，蒜叶 半根，盐 少许，鸡精 适量，生抽 2勺，耗油 2

二、炒豆皮的做法步骤

步骤 1

把豆皮提前用冷水泡发备用，用清水洗两遍，准备炒的时侯再拿出来沥水分，这样的豆皮自带汤汁，不需要加水了。

步骤 2

把小红椒，大蒜子，蒜叶切好备用

步骤 3

起锅烧油，加入切好的大蒜子，小红椒炒香，开小火放适量生抽，耗油

步骤 4

把豆皮放进去翻炒半分钟左右，加入少许盐，鸡精（少量哦，因为耗油生抽里面都带盐味），再翻几下，放入蒜叶就可以出锅啦。

如何做干豆片更好吃

步骤1先炒尖椒，尖椒切片

步骤2豆腐干切片，不需要焯水，

步骤3辣椒爆香稍变软放入豆腐干一起翻炒，加一点点清水，这样炒出来的豆腐干不会太硬，味道更好，

步骤4调味出锅

1.准备洗净的茄子和豆子，然后用手将豆子切成段，并将茄子切成稍厚的条状。

2.往锅里再倒一点油。油热后，把切好的茄子放进去煎。机油温度应该高一点。这样，茄子就不容易吸收油了。将茄子煎至变小，然后沥干油取出。

3.然后倒入豆子，油炸。当豆子被炸成虎皮形状时，把它们拿出来，把油排干。

4.切一些蒜末和姜末。

5.把红辣椒切成小块。红辣椒已经预先浸泡在水中，所以煎一段时间不容易燃烧。

6.油热后，倒入红椒炒香，再加入一匙豆沙炒红油，加入蒜末、姜末炒香，再加入炒豆、茄子炒香，加入酱油、蚝油，最后加入盐炒匀后出锅。

主料3人份

干豆皮适量

柿子椒2个

胡萝卜半个

辅料

葱蒜适量 盐1勺 鸡精适量 生抽1勺

步骤1

准备好所需要的食材。

步骤2

先把干豆皮用热水浸泡5分钟，清洗干净，切成宽条。

步骤3

青椒，胡萝卜切成片。

步骤4

再来准备一些葱花、蒜片。

步骤5

铁锅烧热倒油，下入葱花、蒜片煸炒出香味，下入胡萝卜青椒一起翻炒。

步骤6

放入豆皮，加入1勺生抽，1小勺盐调整味道。

步骤7

翻炒均匀后，出锅前加入一点鸡精，翻炒均匀即可。

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