正文目录
1、羊肉串用哪个部位的肉好
2、羊肉串用哪个部位的肉好吃
3、羊肉串选什么部位的肉最好
今天小编四月分享的美食经验:羊肉串用什么部位的肉,羊肉串用哪个部位的肉好,羊肉串用哪个部位的肉好吃,羊肉串选什么部位的肉最好,欢迎阅读。
1、小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串,后腿肉大多是肌肉肌腱,肥肉辅之,完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。
2、此外,如果喜欢肥的,可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花,总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉,不会太油腻,当人们入口时都是十分有嚼劲的。
3、羊腿俗称磨裆,就是所谓的两条后腿内侧的肉质量最好,羊腿内侧瘦肉多,肌肉明显,肉质紧实,羊腿还可以整个烤,还可以把羊腿取骨头,这样不麻烦,还有人多了一次烤出来,如果您不会取骨可以在超市买取好骨的羊腿,实话说肉多实话,适合人多一起烤吃。
烧烤羊肉串首选的部位,我个人认为应该是羊排肉,肥瘦均匀,吃起来更可口。
羊肉的煨料:圆葱切小块儿,姜切成片少许,花椒粒,白胡椒,大料,陈皮,盐,酱油,味精,油,适量添加,搅拌均匀后放置两小时即可。在肉烤至五分熟的时候加入辣椒粉,芝麻与孜然再烤,烤至八——九分熟时即可食用。
朋友,你可以试试呀,一定会有不同的收获的。
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。
烤羊肉串需要提前羊肉进行研制,因为羊肉有一股膻味,一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀,之后放入冰箱冷藏一晚上,这样腌制出来羊肉会更加嫩滑,烤出来口感会更好。
后腿肉比较好。烤羊肉串宜选瘦肉,或者是肥瘦相间者,剔净筋膜的肉,所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉
那就要看你的炉子有多大了,一般情况羊肉都是5 个穿在一起,肥瘦相间,第一个要穿瘦的然后是肥的,以此类推。 都穿瘦的肉不香,烤完了肉还硬,如果不想吃肥的可以把肥肉切小一点,随自己的喜好啦 切法: 最好是羊腿肉,因为那是羊最嫩的地方,先按着肌肉条纹切成若干条,记得要细(大约1厘米见方的条形),然后把每一个条形肉都横茬切,但是切的宽度最好别超过1厘米(为了穿做准备)。 穿的时候不要顺着肌肉穿,要横着穿(顺着穿容易掉) 如果感觉肉熟的慢 就把肉拍扁了再穿 肉的大小可以根据自己的签字做决定,铁钎肉要小,竹签肉大一点没关系,不过铁钎导热快,爱熟!!!、 以上是个人心得,希望对你有帮助。、(以前 我就是烤串的)....... 对了!!如果你想去膻味 可以把洋葱和肉按1比5 的比例放在一起半小时就可以(洋葱要切细一点,以便更能发挥去膻的作用 如果还有什么不明白的随时问我 太晚了,我该睡觉了
羊肉串一般是采用羊腿上的肉,这个部位上的肉质比较鲜嫩,肥瘦相间,但主要是以瘦肉居多,烤熟的时间也比较短,口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质,经常食用有利于人体的健康。
羊腿。就是两条后腿内侧的肉质量最好,羊腿内侧瘦肉多,肌肉明显,肉质紧实。小排。肋排之间的切块,就像排骨一样,正宗的小排纹路清晰,鲜嫩多汁的,大概烤到七分熟,口感真的很棒的。
外脊肉,里脊肉,肋脊排等这些更适合烤,不会太擅,味道更加鲜美。
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