怎样做的葱花饼好吃又简单 家常简单的葱花饼怎么做又好吃

正文目录
1、怎样做的葱花饼好吃又简单
2、怎样做的葱花饼好吃又简单窍门
3、家常简单的葱花饼怎么做又好吃

今天小编月璟分享的美食经验：家常葱花饼的做法,怎样做的葱花饼好吃又简单,怎样做的葱花饼好吃又简单窍门,家常简单的葱花饼怎么做又好吃，欢迎阅读。

怎样做的葱花饼好吃又简单

1、所需食材：面粉500克，五香粉5克，香油5克，葱花10克。

2、冷水和成面团，醒发2个小时。

3、把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花、五香粉、香油，涂抹均匀。

4、卷起后下剂子，擀成平底锅大小的圆饼生坯。

5、平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中，两面烙熟即可。

怎样做的葱花饼好吃又简单窍门

如果你想制作香脆可口的葱饼，我们需要掌握这些不一般的方法。葱油饼的最大特点是“酥脆”。很多人会制作特殊的葱油饼，以突出“酥脆”。如果你想这样做，那太麻烦了，人们就会失去烹饪的信心，其实不需要油炸，还能吃到酥脆的感觉，这就是我要和你分享的葱油饼，消除制作葱油饼的繁琐过程相反在葱油饼上直接涂抹一层羊油。这很容易做，吃美味，所以这是制作葱饼的最正确和最简单的方法。

葱油饼的制作：

备用食材：面粉100克，胡椒粉适量，盐适量，葱适量，芝麻适量，羊油适量；

制作过程：第一步，需要的面粉量舀在一个比较大点的容器中，加上适量的盐，用温水搅拌均匀；

第二步，移至在案板上，用手将其揉成一个比较光滑的面团，覆盖一层保鲜膜，醒20分钟；

第三步，香葱清洗干净后，去掉根蒂，然后放在案板上，切成碎末；

第四步，醒好的面团，揉匀后，用擀面杖将面团擀成比较薄点的饼；

第五步，羊油准备出来，薄饼上面，刷上一层羊油，再撒上些许的食盐；

第六步，同时撒上葱花和胡椒粉，平铺均匀后，从上往下开始卷起，卷好后，再将长条卷成团；

第七步，再次擀成薄饼，刷一层油，撒些白芝麻即可，平底锅中放入羊油，油热后，放入薄饼；

第八步，中火开始煎制，待一面金黄后，翻面继续煎，直至饼的两面皆变金黄，即可取出切块开吃。

【所需食材】

面粉400g，葱花，盐，食用油各适量

【制作步骤】

1.我这个面是提前一个晚上和好放到冰箱过夜的，所以面特别的软而且有韧劲，烙饼的面一定要和的软饼才好吃，按照一斤面六两半水的比例和面就可以，最好是用温水和面。

2.我们做点油酥，加上油酥的烙饼层次更多更酥脆，两大勺面粉，适量葱花，一勺盐，锅中烧点热油，浇在葱花上面，搅拌成比较稀的葱花油酥，浇上热油的那一刻真是香啊。

3.面团分成大小合适的剂子，擀成一张大薄饼，把油酥均匀的涂抹在饼上，从一头卷起来，然后按扁，再卷起来，这样做的饼层次特别丰富。

4.卷完之后竖着按扁，松弛几分钟再擀薄，这样烙的葱花饼表皮特别酥脆，可以擀得薄一些。

5.平底锅刷一层油，放入大饼开始烙，因为饼比较薄，熟的也比较快，一面烙到定型就翻面。

6.如果是比较厚的葱花饼可以全程用小火烙，因为要烙的时间比较长，这个饼比较薄，可以用中火烙。

7.翻三次面，再把饼转动三次让它受热均匀，两面金黄就可以出锅了，焦香酥脆，葱花味十足。

五香葱花饼

做法

1，冷水和成面团，醒发2个小时。

2，把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花、五香粉、香油，涂抹均匀，卷起后下剂子，再擀成平底锅大小的圆饼生坯。

3，平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中，两面烙熟即可。

椒盐葱花饼

做法

1.面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中间挖个洞

2.鸡蛋1个磕入挖好的洞中

3.用筷子把小洞周围的面粉向鸡蛋液里搅拌，使面粉与蛋液混合成面絮

4.水壶里烧一点热开水

5.烧好的热开水70克，分次趁热倒在面粉里

6.用筷子把干粉与热水搅拌均匀，成为带有干面粉的面絮

7.另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的干面粉里

8.用筷子把干粉与冷水搅拌均匀，形成面絮

9.用手把所有的面絮揉合

10.形成光滑的面团

11.取一个小碗，里面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸进冷水里蘸一下

12.蘸有冷水的四指依旧成微曲状态，在面团上用力扎，使光滑面团吸收水分压成饼状

13.饼状的面团一边提起向中间折回

14.手再蘸一点水，依旧在折回的面团上用力扎

15.如此反复扎几次，面团的筋性被扎出，开始变得粘手，盖上一块湿布放在一边饧制30分钟

16.另取50克面粉放在碗中，加入椒盐

17.锅内放适量的油，放入葱段

18.开小火，用铲子煸炒葱段，锅里会发出噼里啪啦的声音

19.等声音消失，开大火，把葱段煸至金黄

20.做好的葱油趁热浇在面粉上

21.用筷子搅拌均匀，制成油酥

22.案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上

23.用两手的手指捏住面团，大拇指把面团往身体里侧碾，剩余的手指顺势把面团向身体里侧揉匀

24.重复几次，把面团整合成光滑

25.用手把面团按扁，用擀面杖开始从面团的边缘处开始擀制

26.把面团擀开，擀成长长的大片

27.用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层

28.小葱切花，均匀的撒在面片上

29.用两手捏着面片的长度边缘，向上提起

30.向里折回

31.面片的另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘形成一条中缝

32.再用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层

33.用手捏着面片的宽度边缘，向上提起

34.向里折回

35.另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘重叠压在一起，形成一方形面团

36.用擀面杖开始从方形面团的边缘处开始擀制

37.把面团擀开，擀成长长的大片

38.重复以上步骤，把面片又折合成方形面团，覆盖一层保鲜膜静置10分钟

39.用擀面杖把面团擀成需要的形状，即成饼坯

40.锅放火上，不要放油，烧热

41.饼坯的层次面背对手掌心，放在手掌上

42.把饼坯扣在锅里，饼坯的层次面向锅底

43.盖上锅盖，小火烙制，看到饼皮表面变得坚挺，且变色

44.打开锅盖，翻面，盖好锅盖，烙另一面至金黄色

45.打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油

46.翻面，盖好锅盖，继续小火烙制约1分钟

47.打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油

48.翻面，盖上锅盖，继续小火烙制约1分钟，至饼熟

家常简单的葱花饼怎么做又好吃

想要葱花饼又软又好吃，和面很重要。把白面放到盆里，三分之二用开水烫，三分之一用温水，活成絮状以后揉成光滑的面团，记住和的面不要太硬，这样的面饼凉了以后也是软软的，醒上15分钟，把它擀成一个大薄片，刷油，撒上薄薄的一点盐。

然后把葱切成沫，均匀铺撒，再从一边往起卷起来。

分成几个小笼包大小的剂子，擀饼的时候不要上下来回反复滚动，这样容易把饼擀死不出层。

要从一面向上擀圆，这个很重要。

电饼铛预热刷油，饼的上面也要刷一点点油，两面加热，烙的时间不能太长，长了就容易干硬。大概三分钟就可以了。

用料

普通面粉180克

小葱适量

椒盐适量

食用油适量

热水100克

做法

1/29 面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌



2/29 搅拌成棉絮状



3/29 用手开始揉面



4/29 揉成光滑的面团



5/29 覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右



6/29 取洗净的小葱



7/29 切成葱花



8/29 放入容器中



9/29 锅中放适量油烧热



10/29 浇在葱花上晾凉备用



11/29 案板撒少许干面粉开始揉面



12/29 面团揉匀后再揉成圆柱形



13/29 切割成均匀的五份



14/29 取其中的一份面团揉匀



15/29 用擀面杖开始擀饼皮



16/29 擀成稍薄一些的大圆饼皮



17/29 刷上晾凉的葱油



18/29 均匀的撒上椒盐



19/29 从饼皮下面慢慢卷起



20/29 直至全部卷完



21/29 反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。



22/29 卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状



23/29 再轻轻擀几下成饼胚状



24/29 做好的饼胚再醒发20分钟



25/29 平底锅刷适量食用油



26/29 放入饼胚小火煎制



27/29 煎成两面金黄即可



28/29 一道美味的葱油饼



29/29做好了

所需食材——

中筋面粉500克，温水330克，葱花适量，盐6克，食用油50克，面粉45克。

【制作步骤】：

1、先取出来500克的面粉，加盐搅拌均匀，然后再用温水缓缓地倒进去，一边倒的时候一边用筷子搅拌成絮状，将搅拌好了的面团，用手或者是面包机揉成个光滑的面团，然后用在面团的表面上面抹上一层食用油，盖上保鲜膜以后室内温度发酵半个小时。

2、趁着醒面的这半个小时，做葱油饼的油酥部分。准备好45克的面粉，再加热50克的食用油一起搅拌均匀，同时将香葱切成碎末备用，建议大家可以用小葱的葱叶部分。

3、将醒发好了的面团取出来，均匀的分成8等份，或者是分成你想要的大小。

4、取出来一个面团，擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层就越多，在擀好的面片抹上油酥，然后再均匀地撒上葱花。

5、然后再将上下两侧的面皮，向中间折好，在表面抹上油酥，再次对折一下。将叠好了的长条状面团稍微的拉长，从里向外卷起来，底部压好了，依次将8个面团全部都做好。

6、把卷好了的面团用擀面杖擀成圆形，将所有的面团全部都擀完。

7、在预热好的锅里面，刷上一层薄薄的食用油，把葱花饼放上去，在葱花饼的表面也要刷上一层薄薄的食用油，把锅盖盖上，用小火煎1分钟，葱油饼的表面鼓起来就可以翻面了。

8、翻面煎另一面的时候，也是同样的，直到将两面煎的金黄，这个葱油饼就做好了。外酥里嫩的，一层又一层，非常的好吃。

【小贴士】：

1、整形的过程中不要加手粉，粘手的话擦点油就可以了。

2、面团偏软，如果觉得特别粘手的话，可借助于面包机或者厨师机和面。

3、可以一次性多做一些生葱油饼胚，用保鲜膜一层层地分隔好，放入冰箱冷冻室保存，像买的冷冻手抓饼一样，随取随煎，特别方便。

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