正文目录
1、春卷皮的材料介绍
2、春卷皮配料有哪些
3、春卷皮材料配方
今天小编四月分享的美食经验:春卷皮是用什么做的,春卷皮的材料介绍,春卷皮配料有哪些,春卷皮材料配方,欢迎阅读。
1、春卷皮其实是用面粉、水、油、盐做的。在面粉的选择上,选择普通面粉(中筋面粉)即可。
2、春卷皮是一种食物,主要流行于福州十邑,面粉是其主要的制作原料,但它的制作过程十分讲究,制作的方法比较难把握,只有经过反复的制作才会完成高质量的成品。
一斤春卷皮要一斤馅
原料
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春卷皮 (50张)
韭菜 (100克)
猪肉馅 (200克)
蚝油 1茶匙
食盐 适量
白胡椒粉 少许
酱油 适量
葱姜 适量
料酒 适量
食用油 适量
1/主要食材:春卷皮,韭菜、猪肉馅。
2/韭菜切末,切些葱姜末。
3/猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、酱油、食盐、白胡椒粉、食用油、料酒等调料搅拌均匀。
4/搅拌均匀后加入切好的韭菜末,韭菜上浇上香油。
5/拌匀即成馅料。
6/取一份春卷皮,放上适量馅料。
7/先卷起一边,再将两边向中间折起。
8/最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口。
9/所有依次包好。
10/锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入,炸制金黄捞出即可。
食材
高筋面粉 300克
清水 少许
盐 少许
方法/步骤
选用高筋面粉
少许水慢慢加入面粉中,慢慢搅拌,面成飞絮状开始用手揉,直到揉成面团。这步可以加入少许盐
把面从飞絮状揉成面团,需揉成面团可以用手抓离面盆
开始压面。用手指蘸水,用半握拳头的指头部位去蘸水,然后压面,压几下,觉得面把手指上的水吸收了,再蘸,就这样不断压,不断蘸。直到用手抓起面,面可以不断裂从面盆里拉起来!
准备醒面。倒入冷水,冷水没过面团即可
静置1个小时后,把上面的水倒掉。
开始甩面,这步动作太大没法拍照。把醒好的面,从面盆里抓起来,面会由于地心引力作用往下掉,掉到大约10公分,把面甩回手心,再把手心朝下,任由面往下掉,接着再甩回手心,重复这个步骤,直到面团上劲
拿着甩好的面团,在平底锅上轻轻一转,面团会留在平底锅上,如果有气泡或者面点,用手上的面团去修补一下!
用小火,面皮全部由白变成米黄色后翻面,然后另外一面煎制1分钟即可。
成品需分开摊开,否则叠在一起后,饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开!
材料
主料:小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克,
辅料:蚕豆淀粉50克,
调料:白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克
做法
1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;
2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;
3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;
4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;
谢邀
这个是个技术活,主要在于和面的过程,有点像小时候弄面筋粘蝉的架势。
首先是慢慢地少少地加水,和一会儿,再加,还可以酌情加少许的盐。
其次是面揉成面团,不断地揉按后达到用手抓面团,面团可以离开面盆的状况
第三是用手指蘸水压面,不断蘸,压,再蘸压,直到用手抓起面,面可以不断裂从面盆里拉起来!这个绝对是需要足够的耐心来做也是春卷皮的关键步骤之一。
第四是加入 冷水浸没过面团,让面静休1小时
第五倒掉水,开始甩面,这是做春卷皮最潇洒的动作了
第六小火,将面轻轻地甩入锅底,面粉转眼就变得微黄,春卷皮出来了。
小时候的荠菜春卷那真的是好美,荠菜全是自己到地里挖的,现在虽然偶尔也会再挖些,但基本都是拌着吃了。
春卷皮含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,嫩滑爽口,制作的原料是米粉或者是小麦粉,但是加了调味料的卷皮的热量会比较高,因为加了一些黄豆芽、黄瓜丝之类的蔬菜作为配菜,在加入辣椒油、醋等这些调味料会增加春卷皮的热量,所以想要减肥的人士不要吃春卷皮。
春卷皮是春天的面粉皮
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