正文目录
1、烤面筋的做法
2、烤面筋的做法视频
3、烤面筋的做法空气炸锅
今天小编苏陆璐分享的美食经验:烤面筋是用什么做的,烤面筋的做法,烤面筋的做法视频,烤面筋的做法空气炸锅,欢迎阅读。
1、烤面筋一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一种经过工业提取的面粉。
2、将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。
3、将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止。或者将面团揉成细条后,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。
4、往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。
5、将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用。
烤面筋
入预热好的烤箱中层,上下火180度,8分钟左右,根据面筋串的粗细薄厚和自家烤箱的实际情况来调整时间;我用的上下火加热风循环的功能;没有烤箱,可以试一下电饼铛、烧烤炉,因为面筋是煮熟的,只需要将其中的水份烤出来一些,吃起来会更筋道;如果想吃焦焦的,可以再延长时间。
烤面筋,面筋外焦里嫩有嚼头!
烤面筋的方法有很多种,各种口味因人而异,面筋买来首先要在水里泡一下,这样做是为了烤的时候不会烤糊。为了让味道更好,烤面筋前在面筋上划几刀,这样孜然,辣椒的味道就能进去,烤的时候不要用大火,要用小火慢慢的烤,这样烤出来的面筋外焦里嫩,非常好吃
这要看你学习快的话 一个月或者几个星期就会学会的将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”
材料:面筋400g,食用油20g,盐10g,孜然5g,辣椒面或者油泼辣子10g,芝麻10g。
做法:
1.将面筋洗净后切片,放入盘中摆好,然后进微波炉高火一分钟,若面筋较多,可以翻动后再微波一分钟左右,主要是去除部分水分。
2. 撒少量盐和食用油,翻动后微波炉一分钟(放入微波炉的时间可自行设定,主要是去除水分用)
3. 取出后,放入孜然和辣椒面或者油泼辣子,再放入微波炉中,可每次一分钟,反复多微波几次,直至面筋水分都没有。
4. 撒上芝麻就好啦。
新良面筋粉500克
温水800克
盐2克
辅料
植物油少许(刷面用)
蚝油适量
番茄沙司适量
香菇小酱适量
1. 这就是面筋预拌粉,它是由谷脘粉和小麦粉合理搭配而成的,直接使用即可。
2. 盆里放温水,用手试一下能感受到温热的状态,放2克盐搅匀。
3. 倒入面筋粉,边倒入边用筷子搅拌,避免面粉结疙瘩,出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团,盆里有多余的水,直接倒掉就好。
4. 面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上,也可以放冰箱冷藏一夜,第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好,筋性更强。
5. 取出静置后的面团至案板上,这时的面团已经变得氺溜光滑,盆里会有水,倒掉即可。
6. 用刀切成稍宽一点长条,每个面团之间不要紧挨着,一会就会粘在一起。
7. 用一双筷子先夹住面筋的一头,一手拉伸拉长面团,一手转动筷子,让面团斜着缠绕在筷子上,最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团,最后就是图中的样子。面团最后不抻薄也可以,直接缠绕就行。
8. 抽出筷子,就是一条条的面筋,依次做好全部面团。每一条的面筋,可大可小,不用刻意的去称量。
9. 起锅烧水,水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等,也可以什么都不放。放香料的,吃的时候有一股浓厚的八角味,反正最后烤的时候,还要刷料,白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是,放入面筋,用筷子巴拉几下,避免面筋粘在锅底上。
10. 转中小火煮,一直煮到面筋漂浮在水面上即可,捞出面筋放入冷水中过凉。
11. 煮好的面筋用竹签串起来。
12. 用刀顺着面筋切一圈,然后用手拉伸开面筋,放入铺锡纸的烤盘中。
13. 用刷子在面筋的2面刷一点植物油,避免沾锡纸。
14. 烤箱提前用上下火各200度进行预热,预热到位后放入烤盘至中层,先烤7~8分钟左右。
15. 烤面筋的时候,调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可,喜欢吃辣的可以放一点辣椒面,也可以放孜然粉,烤出的面筋就是孜然味的。
16. 取出烤了7~8分钟的面筋,2面刷料,继续放回烤箱烤7~8分钟。
17. 到时间后取出,呜哈哈,好吃的面筋上桌了,这个时候来一杯啤酒真是惬意哈。
1. 将面筋洗净后切片,放入盘中摆好,然后进微波炉高火一分钟,若面筋较多,可以翻动后再微波一分钟左右,主要是去除部分水分。
2. 撒少量盐和食用油,翻动后微波炉一分钟(放入微波炉的时间可自行设定,主要是去除水分用)
3. 取出后,放入孜然和辣椒面或者油泼辣子,再放入微波炉中,可每次一分钟,反复多微波几次,直至面筋水分都没有。
4. 撒上芝麻就好啦。
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