家常小油饼怎么做 家常小油饼的正确做法

正文目录
1、家常小油饼怎么做
2、家常小油饼怎么做好吃
3、家常小油饼的正确做法

今天小编唐浅分享的美食经验：家常小油饼的做法,家常小油饼怎么做,家常小油饼怎么做好吃,家常小油饼的正确做法，欢迎阅读。

家常小油饼怎么做

1、所需材料：500克面粉，2克盐，170毫升开水，180毫升凉水。油酥：4勺面粉，适量盐，适量十三香，适量热油。

2、500克面粉放入 盆中，加入2克盐增加筋性。用筷子搅拌均匀，再从中间划出一道线。

3、一般倒入滚烫的170毫升的开水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

4、另一半用凉水和面，一边倒一边搅拌，同样搅拌成面絮状。

5、搅拌混合成团。然后盖上盖子，醒面10分钟。

6、醒过的面团再去揉就不会沾手了。轻松就能把它揉光滑。

7、揉好之后把它搓成长条，然后分成大小均等的四等份。

8、接着每一份都整理圆润。准备一个盘子，底部刷一层油，然后放入面剂子，再放入生坯，表面也刷上一层油，接着盖上一张保鲜膜。醒面半个小时。

9、醒面时间做个油酥。碗中加入4勺面粉，调入适量的盐，适量的十三香，再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。

10、醒好的面团取出一份，放到案板上，稍稍按扁，再用擀面杖把它擀开擀成圆形面片，厚度在0.3厘米为宜。

11、然后在表面刷上一层油酥，涂抹均匀，再用刮刀在半径处切一刀。

12、接着从一头把它卷起来，卷成圆锥体。

13、在开口的地方把它捏合起来。捏严实一点。

14、竖起来把它按扁。按成圆饼状。全部按照这个步骤做好。

15、拿第一个做好的生坯，用擀面杖把它擀成圆形薄面片厚度在0.2-0.3厘米左右如果擀不开那就再松弛几分钟再擀。

16、起锅倒油，下入生坯。开大火烙。

17、看到底部定型变色就给它发个面继续小火烙。

18、烙到两面颜色金黄，饼面鼓起的程度就可以出锅了，不要烙太久。

家常小油饼怎么做好吃

1用开水和黄面，晾至温不烫手即可。放入白面。再放入发酵粉适量。揉匀发酵。

2萝卜清理干净待用。把萝卜擦成丝状。放入适量的盐（萝卜丝出的水不用倒掉，待一会儿可以和萝卜丝一起和到发酵好的面团里）。

3放入适量鸡精。放入适量虾皮。拌匀。

4此时将发酵好的面和调好味的萝卜丝揉在一起，拌匀。然后团成小饼生坯待用。

5电饼铛预热好，抹油。放入团好的萝卜丝饼，按烙饼键至熟即可。

材料:面粉(标准粉)500g,盐2茶匙(10g),小苏打1/2茶匙(3g),发酵粉1/2茶匙(3g),油1000ml(实耗30ml)。

做法:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

如何用小苏打炸油饼

小诀窍:在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。

选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

【鸡蛋葱油饼】

【制作食材】鸡蛋，小葱，食用盐，面粉，食用油

【制作步骤】

1、首先准备一个干净一点的小碗，向小碗中打入三个鸡蛋，然后先放到一旁备用。再准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后切成葱花末，切完之后放到鸡蛋中，然后用筷子将它们搅散，搅拌均匀之后先放到一旁备用。

2、再准备一个干净一点的大碗，向碗中倒入300克面粉，然后用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后再把鸡蛋液也倒进去，将面团和鸡蛋液搅拌均匀之后，再加入10克的食用油，然后下手揉成一个光滑的面团，面团揉光之后，放到碗中饧面10分钟。

3、10分钟的时间很快就过去了，时间到了之后将面团取出来放到案板上揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小面剂，然后将每个小面剂都揉圆，揉圆之后先放到一旁备用。准备一个干净一点的小盘，在盘中均匀地刷上一层食用油，将我们之前做好的小面剂放到盘中，然后在小面剂的表面也刷上食用油，刷完之后裹上保鲜膜饧发半个小时。

4、半个小时的时间已经过去了，先在案板上均匀的抹上一层食用油，然后将饧发好的小面剂拿出来放到案板上先用手按扁，再用擀面杖擀成一个薄面片，在饼不破的情况下尽量的擀的薄一点。电饼锅预热，然后用刷子均匀的刷上一层食用油，油热之后将我们之前做好的薄面饼用擀面杖放到电饼锅中，等到底部烙熟之后翻一面继续烙，两面都烙熟之后关火出锅，整个烙制的过程中大概在6分钟左右，出锅装盘之后就可以享受美味了。一道非常美味的鸡蛋葱油饼就这样做好了。

家常小油饼的正确做法

食材

面粉（500克）

花椒粉，盐（适量）

食用油

1.面粉放入盆中，用60-70°左右的水烫一半左右，然后加水合成软一点的面团，盖上盖醒面30分钟。适量）

2.醒好的面团放在面案上，揪成4个剂子，整理外形压成圆饼

3.取一个圆饼剂子，擀成圆饼，准备一个碗，放入适量食用油，盐，花椒粉，面粉做成油酥，将油酥涂抹在圆饼上，圆饼中间留7cm左右的圆形，周边切6刀，有一片大一点，其它均匀分布，拿起一片叠向中间圆形，最后用大一点的片盖住，整理一下外形呈圆饼剂子状。剂子。

4.将圆饼剂子，擀成圆饼胚，厚度3mm

5.平底不粘锅倒入食用油，放入擀好的饼胚，中火烙制，烙好一面，翻过来烙制另一面。左右。

6.两面烙制金黄色，出锅装盘，将饼从中间切开，改刀切成三角块，外酥里软的家常油饼就上桌了。

在我的记忆里小时候父亲领着我吃过的葱花饼特别好吃。后来父亲还在家做过几次，同样是非常的好吃(父亲在我的家乡餐饮界还是很有名气的)。

母亲也是会做的，于是我就曾询问过母亲这个饼的做法。首先盆内加入面粉用温水和成面团，我的家乡是最善长做面食的地方，所以和面的水温也是很讲究的。水温比例：春秋季热七冷三，我们称大温水，夏季热六冷四，称为温水。冬季热八冷二，也称之为大温水。和好的面团用冷水揣软，做成面剂子，搓成条后刷上油，用湿布盖住，把面醒一会。

猪油丁加入葱花，盐拌在一起。面条擀成长方形薄片，然扯成几乎透明的长片，在一头放上拌好的猪油，卷起成墎，然后擀成小饼状大概有直经七，八寸大。然后在鏊子上把饼烙熟。父亲总说烙饼“三翻四烙"便熟了。

家乡称之为“葱花脂油饼”。如果是抹植物油称之为“葱花家常饼"。来碟小菜，吃口饼，喝口拌汤真是舒服。

步骤 1

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准备所有原料

步骤 2

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加入开水烫面后再加入凉水，凉水一点点加，面团尽量和的软点。

步骤 3

揉成面团醒10分钟左右，分分2等份

步骤 4

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取一个面团，擀成0．5公分左右厚的面饼，加入10－15克左右食用油均匀涂抹于面饼表面，然后撒上薄薄一层葱花和4g左右盐（咸淡自己调节）

步骤 5

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然后卷起来，对半切开，捏紧两头省的油漏出来。微微拉长然后卷起来，把头藏在底部，面团醒五分钟左右后用擀面杖轻轻擀成0．5CM左右待用

步骤 6

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平底锅中火烧热，倒入少许食用油（30g以外），放入擀好的面饼盖上锅盖中小火3分钟左右，开盖翻另一面再2分钟左右。这个时候应该正好熟了，观察是否需要加火加时间，因为锅的品质和火的控制都会直接影响。

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