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家常小油饼怎么做 家常小油饼的正确做法

唐浅2022-11-21 08:21:48

正文目录
1、家常小油饼怎么做
2、家常小油饼怎么做好吃
3、家常小油饼的正确做法

今天小编唐浅分享的美食经验:家常小油饼的做法,家常小油饼怎么做,家常小油饼怎么做好吃,家常小油饼的正确做法,欢迎阅读。

家常小油饼怎么做好吃 家常小油饼的正确做法

家常小油饼怎么做

1、所需材料:500克面粉,2克盐,170毫升开水,180毫升凉水。油酥:4勺面粉,适量盐,适量十三香,适量热油。

2、500克面粉放入 盆中,加入2克盐增加筋性。用筷子搅拌均匀,再从中间划出一道线。

3、一般倒入滚烫的170毫升的开水,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。

4、另一半用凉水和面,一边倒一边搅拌,同样搅拌成面絮状。

5、搅拌混合成团。然后盖上盖子,醒面10分钟。

6、醒过的面团再去揉就不会沾手了。轻松就能把它揉光滑。

7、揉好之后把它搓成长条,然后分成大小均等的四等份。

8、接着每一份都整理圆润。准备一个盘子,底部刷一层油,然后放入面剂子,再放入生坯,表面也刷上一层油,接着盖上一张保鲜膜。醒面半个小时。

9、醒面时间做个油酥。碗中加入4勺面粉,调入适量的盐,适量的十三香,再淋入滚烫的热油。搅拌均匀即可。勺子是家用的普通陶瓷勺。

10、醒好的面团取出一份,放到案板上,稍稍按扁,再用擀面杖把它擀开擀成圆形面片,厚度在0.3厘米为宜。

11、然后在表面刷上一层油酥,涂抹均匀,再用刮刀在半径处切一刀。

12、接着从一头把它卷起来,卷成圆锥体。

13、在开口的地方把它捏合起来。捏严实一点。

14、竖起来把它按扁。按成圆饼状。全部按照这个步骤做好。

15、拿第一个做好的生坯,用擀面杖把它擀成圆形薄面片厚度在0.2-0.3厘米左右如果擀不开那就再松弛几分钟再擀。

16、起锅倒油,下入生坯。开大火烙。

17、看到底部定型变色就给它发个面继续小火烙。

18、烙到两面颜色金黄,饼面鼓起的程度就可以出锅了,不要烙太久。

家常小油饼怎么做好吃

1用开水和黄面,晾至温不烫手即可。放入白面。再放入发酵粉适量。揉匀发酵。

2萝卜清理干净待用。把萝卜擦成丝状。放入适量的盐(萝卜丝出的水不用倒掉,待一会儿可以和萝卜丝一起和到发酵好的面团里)。

3放入适量鸡精。放入适量虾皮。拌匀。

4此时将发酵好的面和调好味的萝卜丝揉在一起,拌匀。然后团成小饼生坯待用。

5电饼铛预热好,抹油。放入团好的萝卜丝饼,按烙饼键至熟即可。

材料:面粉(标准粉)500g,盐2茶匙(10g),小苏打1/2茶匙(3g),发酵粉1/2茶匙(3g),油1000ml(实耗30ml)。

做法:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

如何用小苏打炸油饼

小诀窍:在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。

选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

【鸡蛋葱油饼】

【制作食材】鸡蛋,小葱,食用盐,面粉,食用油

【制作步骤】

1、首先准备一个干净一点的小碗,向小碗中打入三个鸡蛋,然后先放到一旁备用。再准备适量的小葱,将小葱清洗干净之后切成葱花末,切完之后放到鸡蛋中,然后用筷子将它们搅散,搅拌均匀之后先放到一旁备用。

2、再准备一个干净一点的大碗,向碗中倒入300克面粉,然后用温水和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,然后再把鸡蛋液也倒进去,将面团和鸡蛋液搅拌均匀之后,再加入10克的食用油,然后下手揉成一个光滑的面团,面团揉光之后,放到碗中饧面10分钟。

3、10分钟的时间很快就过去了,时间到了之后将面团取出来放到案板上揉搓成长条,然后用刀切成大小均匀的小面剂,然后将每个小面剂都揉圆,揉圆之后先放到一旁备用。准备一个干净一点的小盘,在盘中均匀地刷上一层食用油,将我们之前做好的小面剂放到盘中,然后在小面剂的表面也刷上食用油,刷完之后裹上保鲜膜饧发半个小时。

4、半个小时的时间已经过去了,先在案板上均匀的抹上一层食用油,然后将饧发好的小面剂拿出来放到案板上先用手按扁,再用擀面杖擀成一个薄面片,在饼不破的情况下尽量的擀的薄一点。电饼锅预热,然后用刷子均匀的刷上一层食用油,油热之后将我们之前做好的薄面饼用擀面杖放到电饼锅中,等到底部烙熟之后翻一面继续烙,两面都烙熟之后关火出锅,整个烙制的过程中大概在6分钟左右,出锅装盘之后就可以享受美味了。一道非常美味的鸡蛋葱油饼就这样做好了。

家常小油饼的正确做法

食材

面粉(500克)

花椒粉,盐(适量)

食用油

1.面粉放入盆中,用60-70°左右的水烫一半左右,然后加水合成软一点的面团,盖上盖醒面30分钟。适量)

2.醒好的面团放在面案上,揪成4个剂子,整理外形压成圆饼

3.取一个圆饼剂子,擀成圆饼,准备一个碗,放入适量食用油,盐,花椒粉,面粉做成油酥,将油酥涂抹在圆饼上,圆饼中间留7cm左右的圆形,周边切6刀,有一片大一点,其它均匀分布,拿起一片叠向中间圆形,最后用大一点的片盖住,整理一下外形呈圆饼剂子状。剂子。

4.将圆饼剂子,擀成圆饼胚,厚度3mm

5.平底不粘锅倒入食用油,放入擀好的饼胚,中火烙制,烙好一面,翻过来烙制另一面。左右。

6.两面烙制金黄色,出锅装盘,将饼从中间切开,改刀切成三角块,外酥里软的家常油饼就上桌了。

在我的记忆里小时候父亲领着我吃过的葱花饼特别好吃。后来父亲还在家做过几次,同样是非常的好吃(父亲在我的家乡餐饮界还是很有名气的)。

母亲也是会做的,于是我就曾询问过母亲这个饼的做法。首先盆内加入面粉用温水和成面团,我的家乡是最善长做面食的地方,所以和面的水温也是很讲究的。水温比例:春秋季热七冷三,我们称大温水,夏季热六冷四,称为温水。冬季热八冷二,也称之为大温水。和好的面团用冷水揣软,做成面剂子,搓成条后刷上油,用湿布盖住,把面醒一会。

猪油丁加入葱花,盐拌在一起。面条擀成长方形薄片,然扯成几乎透明的长片,在一头放上拌好的猪油,卷起成墎,然后擀成小饼状大概有直经七,八寸大。然后在鏊子上把饼烙熟。父亲总说烙饼“三翻四烙"便熟了。

家乡称之为“葱花脂油饼”。如果是抹植物油称之为“葱花家常饼"。来碟小菜,吃口饼,喝口拌汤真是舒服。

步骤 1

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准备所有原料

步骤 2

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加入开水烫面后再加入凉水,凉水一点点加,面团尽量和的软点。

步骤 3

揉成面团醒10分钟左右,分分2等份

步骤 4

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取一个面团,擀成0.5公分左右厚的面饼,加入10-15克左右食用油均匀涂抹于面饼表面,然后撒上薄薄一层葱花和4g左右盐(咸淡自己调节)

步骤 5

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然后卷起来,对半切开,捏紧两头省的油漏出来。微微拉长然后卷起来,把头藏在底部,面团醒五分钟左右后用擀面杖轻轻擀成0.5CM左右待用

步骤 6

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平底锅中火烧热,倒入少许食用油(30g以外),放入擀好的面饼盖上锅盖中小火3分钟左右,开盖翻另一面再2分钟左右。这个时候应该正好熟了,观察是否需要加火加时间,因为锅的品质和火的控制都会直接影响。

以上就是"唐浅"为大家介绍的家常小油饼的做法,的相关信息,想了解更多"家常小油饼怎么做好吃 家常小油饼的正确做法"相关知识,请收 藏经验之家。

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