炖燕鱼怎么做 家常版炖燕鱼怎么做

正文目录
1、炖燕鱼怎么做
2、炖燕鱼怎么做好吃
3、家常版炖燕鱼怎么做

今天小编百里如花分享的美食经验：炖燕鱼的家常做法,炖燕鱼怎么做,炖燕鱼怎么做好吃,家常版炖燕鱼怎么做，欢迎阅读。

炖燕鱼怎么做

1、燕鱼1条、青椒30g，葱10g、姜5g、蒜5g、食盐5g、白糖5g、豆瓣酱10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g。

2、将燕鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

3、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，香菜清洗切段。

4、燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。

5、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。

6、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。

7、等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。

8、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。

炖燕鱼怎么做好吃

1.燕鱼去头，处理干净，洗净备用2.燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放进盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制30分钟以上备用，这一步主要是去腥味，使燕鱼的味道更好3.起火，锅中入油，七成热下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油4.葱姜蒜切末，青红辣椒切断下入锅中煸香5.下入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻6.土豆去皮，切小块7.下入土豆块，翻炒几下，锅中加入适量清水8.等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖9.鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段，做点缀，可以食用啦！（刚出锅的还冒着热气呢，所以被镜头拍下来显得有一点雾蒙蒙的）

食材用料：埃及燕鱼 1条，姜丝 适量，韭菜 适量，生抽 适量，料酒 适量，老抽 几滴

做法步骤：

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首先把埃及燕鱼的内脏清理干净，然后切成一段段。

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姜丝和韭菜准备好。

3/7

热锅下油，把鱼摆到锅中，然后撒适量的盐用小火煎至焦黄色。

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然后下姜丝、适量的生抽、料酒。

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几滴老抽翻炒入味，再下韭菜进去。

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洒点水花，盖上盖子用小火焖5分钟左右，中途翻炒一下。

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非常美味好吃的香焖埃及燕鱼就做好了。

用料：油适量、姜 2片、燕鱼 四条、葱姜蒜 适量、花椒 适量、盐 适量、生抽老抽 适量、肥肉 适量、鸡精 适量、香菜 适量、冰糖 适量

做法步骤：

步骤 1、燕鱼去内脏，清洗干净，锅内放入油，放入切好的肥肉，炒一炒，其实炒肥肉丁就是放点大油，小孩子吃点大油脑子能更聪明，动物脂肪，然后放入葱姜蒜，大料花椒，煸炒，然后放入处理好的鱼

步骤 2、接着放入生抽，老抽，放入水，没过鱼就行，开火炖，炖的时候可以放入一小瓶盖醋，放入两小块冰糖，冰糖能让鱼更鲜，更好吃，汁快没的时候放入盐，鸡精，香菜

步骤 3、炖出来一点都不腥

家常版炖燕鱼怎么做

给鱼去腥方法一：给鱼“洗澡”。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗，也就是给鱼“淋浴”。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”，就是把鱼放在清水里浸泡，每隔一段时间见有血水泡出就换一水。大约换两到三次。

给鱼去腥方法二：泡好的鱼取出。沥干水分，可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，这样不仅可以给鱼去腥，还能让做出的鱼入味。

给鱼去腥方法三：白酒。一般家里都用料酒给鱼去腥，但是相对于白酒而言，料酒的浓度还是低了点，因此，这里选用白酒，会加大给鱼去腥的效果。用手给鱼的里里外外都涂上白酒，达到给鱼去腥的效果。

燕鱼好吃的做法：

1、先把燕鱼洗净。

2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。

3、锅放油，油热把鱼放里煎炸。

4、准备葱，蒜，姜，酱油，醋，料酒，糖，小尖椒，盐按比例准备好。

5、把准备好的调料放锅中，过一会加水炖20分钟出锅。

6、汤汁快收干时，调入味精，白糖，翻炒均匀关火出锅即可食用。

鱼翅500克、鸡肉150克、竹笋60克

辅料

香菇150克、鲍鱼150克、鱼肚50克、火腿50克

调料

色拉油80克、鸡汤800克、料酒15克、白糖10克、食盐3克、味精2克、水淀粉30克、葱适量、姜适量

全丝烩鱼翅步骤1

先将鱼翅用开水文火1小时左右，除净炒子后，用凉水泡透。然后洗干净再用文火之，到翅骨能除掉为止。除净翅骨后，以凉水漂透，再放在凉水中浸泡5～6小时，然后上笼屉蒸1小时左右。取出后去掉原汤再换清水蒸，蒸到鱼翅的胶质原味除净为止

步骤2

上火加工前，将鱼坡当中打开，用鼻子闻，如鱼翅仍有其它胶质杂味，再用清水氽透。第一次氽不能除净杂味时，则用葱、姜水氽，直到鱼翅放出香味为妥

步骤3

炒勺上旺火烧热后，倒入大油，下入葱、姜末煽炒几下，再加入料酒(半量)、鸡汤及鱼翅，改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好

步骤4

将好的鱼翅移入旺火上，烧开后逐一加入鸡丝、笋丝、冬茹丝、鲍鱼丝、鱼肚丝、火腿丝以及白糖、盐、味精、料酒等，全熟后加入调稀的湿淀粉勾芡即成

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