正文目录
1、炖燕鱼怎么做
2、炖燕鱼怎么做好吃
3、家常版炖燕鱼怎么做
今天小编百里如花分享的美食经验:炖燕鱼的家常做法,炖燕鱼怎么做,炖燕鱼怎么做好吃,家常版炖燕鱼怎么做,欢迎阅读。
1、燕鱼1条、青椒30g,葱10g、姜5g、蒜5g、食盐5g、白糖5g、豆瓣酱10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g。
2、将燕鱼去头、去内脏,处理干净,洗净切段备用。
3、一部分葱切丝,姜切片,剩下的葱、姜、蒜切沫,青椒切断,香菜清洗切段。
4、燕鱼段、葱丝、姜片,一起放进盆里,倒入适量料酒、少量盐搅拌,腌制30分钟以上备用。
5、起锅烧油,豆油烧热加入适量豆瓣酱,炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下,再加入青椒在锅中煸香。
6、放入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻,锅中加入适量清水。
7、等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
8、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
1.燕鱼去头,处理干净,洗净备用2.燕鱼切段,葱切丝,姜切片,一起放进盆里,倒入适量料酒,少量盐,搅拌,腌制30分钟以上备用,这一步主要是去腥味,使燕鱼的味道更好3.起火,锅中入油,七成热下入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油4.葱姜蒜切末,青红辣椒切断下入锅中煸香5.下入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻6.土豆去皮,切小块7.下入土豆块,翻炒几下,锅中加入适量清水8.等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖9.鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段,做点缀,可以食用啦!(刚出锅的还冒着热气呢,所以被镜头拍下来显得有一点雾蒙蒙的)
食材用料:埃及燕鱼 1条,姜丝 适量,韭菜 适量,生抽 适量,料酒 适量,老抽 几滴
做法步骤:
1/7
首先把埃及燕鱼的内脏清理干净,然后切成一段段。
2/7
姜丝和韭菜准备好。
3/7
热锅下油,把鱼摆到锅中,然后撒适量的盐用小火煎至焦黄色。
4/7
然后下姜丝、适量的生抽、料酒。
5/7
几滴老抽翻炒入味,再下韭菜进去。
6/7
洒点水花,盖上盖子用小火焖5分钟左右,中途翻炒一下。
7/7
非常美味好吃的香焖埃及燕鱼就做好了。
用料:油适量、姜 2片、燕鱼 四条、葱姜蒜 适量、花椒 适量、盐 适量、生抽老抽 适量、肥肉 适量、鸡精 适量、香菜 适量、冰糖 适量
做法步骤:
步骤 1、燕鱼去内脏,清洗干净,锅内放入油,放入切好的肥肉,炒一炒,其实炒肥肉丁就是放点大油,小孩子吃点大油脑子能更聪明,动物脂肪,然后放入葱姜蒜,大料花椒,煸炒,然后放入处理好的鱼
步骤 2、接着放入生抽,老抽,放入水,没过鱼就行,开火炖,炖的时候可以放入一小瓶盖醋,放入两小块冰糖,冰糖能让鱼更鲜,更好吃,汁快没的时候放入盐,鸡精,香菜
步骤 3、炖出来一点都不腥
给鱼去腥方法一:给鱼“洗澡”。鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗,也就是给鱼“淋浴”。冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”,就是把鱼放在清水里浸泡,每隔一段时间见有血水泡出就换一水。大约换两到三次。
给鱼去腥方法二:泡好的鱼取出。沥干水分,可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干,在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐,鱼肚子里也涂上少许盐,这样不仅可以给鱼去腥,还能让做出的鱼入味。
给鱼去腥方法三:白酒。一般家里都用料酒给鱼去腥,但是相对于白酒而言,料酒的浓度还是低了点,因此,这里选用白酒,会加大给鱼去腥的效果。用手给鱼的里里外外都涂上白酒,达到给鱼去腥的效果。
燕鱼好吃的做法:
1、先把燕鱼洗净。
2、为了入味把鱼切小口并分成两半放盘中。
3、锅放油,油热把鱼放里煎炸。
4、准备葱,蒜,姜,酱油,醋,料酒,糖,小尖椒,盐按比例准备好。
5、把准备好的调料放锅中,过一会加水炖20分钟出锅。
6、汤汁快收干时,调入味精,白糖,翻炒均匀关火出锅即可食用。
鱼翅500克、鸡肉150克、竹笋60克
辅料
香菇150克、鲍鱼150克、鱼肚50克、火腿50克
调料
色拉油80克、鸡汤800克、料酒15克、白糖10克、食盐3克、味精2克、水淀粉30克、葱适量、姜适量
全丝烩鱼翅步骤1
先将鱼翅用开水文火1小时左右,除净炒子后,用凉水泡透。然后洗干净再用文火之,到翅骨能除掉为止。除净翅骨后,以凉水漂透,再放在凉水中浸泡5~6小时,然后上笼屉蒸1小时左右。取出后去掉原汤再换清水蒸,蒸到鱼翅的胶质原味除净为止
步骤2
上火加工前,将鱼坡当中打开,用鼻子闻,如鱼翅仍有其它胶质杂味,再用清水氽透。第一次氽不能除净杂味时,则用葱、姜水氽,直到鱼翅放出香味为妥
步骤3
炒勺上旺火烧热后,倒入大油,下入葱、姜末煽炒几下,再加入料酒(半量)、鸡汤及鱼翅,改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好
步骤4
将好的鱼翅移入旺火上,烧开后逐一加入鸡丝、笋丝、冬茹丝、鲍鱼丝、鱼肚丝、火腿丝以及白糖、盐、味精、料酒等,全熟后加入调稀的湿淀粉勾芡即成
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