正文目录
1、家常清蒸巴沙鱼怎么做
2、家常清蒸巴沙鱼怎么做才好吃
3、清蒸巴沙鱼的家常做法蒸几分钟
今天小编百里如花分享的美食经验:家常清蒸巴沙鱼的做法,家常清蒸巴沙鱼怎么做,家常清蒸巴沙鱼怎么做才好吃,清蒸巴沙鱼的家常做法蒸几分钟,欢迎阅读。
1、用料:巴沙鱼200克、葱适量、姜适量、料酒一勺、蒸鱼豉油一勺、蒜叶适量、盐适量、油适量。
2、巴沙鱼洗净,葱姜切好。
3、切好的葱姜铺到盘底,放入巴沙鱼,放入适量盐,料酒抹匀,腌20分钟。
4、上锅蒸10分钟,虚蒸3分钟,取出。
5、放上蒜叶,姜片。
6、锅内放油烧热,淋到盘内即可。
巴沙鱼200克
辅料
姜2片黑胡椒少许植物油少许大葱一小段
蒸鱼豉油10毫升
步骤1
巴沙鱼清洗干净沥干水分
步骤2
2片姜切成姜丝,用料酒,黑胡椒和姜丝腌巴沙鱼肉10分钟去除腥味
步骤3
腌鱼的同时做下面准备工作:蒸锅放水开火烧开;大葱切成葱丝备用
步骤4
蒸锅里水开放入腌好的鱼肉蒸8~10分钟,蒸好后倒出里面的水,不倒出来会很腥的,姜丝捡出来扔掉
步骤5
热锅凉油放入葱丝,倒入蒸鱼豉油。(有些菜谱里面用热油泼葱丝,我觉得这样油太多了,不健康而且葱的香味没有全部激发出来)我喜欢用少量的油把葱煎一下,这样很香。你也可以选择适合自己的烹饪方法。
步骤6
把爆香的葱油淋上去,开吃吧!
烹饪技巧
1.腌鱼最多不要超过15分钟\n2.蒸鱼一般8-10分钟,久了鱼就老了\n3.蒸完鱼里面的水一定要倒掉,不然会很腥
剁椒蒸巴沙鱼
1.巴沙鱼柳竖切一刀,横切成1厘米左右的片状,均匀地铺在盘子上;
2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右;
3.剁椒加姜末、蒜末拌匀,覆盖在鱼片上;
4.蒸锅烧开,将鱼片大火蒸10分钟出锅;
5.烧一锅热油,淋在鱼片上,撒上葱末即可。
配料:巴沙鱼柳 剁椒/蒜/姜/葱 生抽/料酒/蚝油/油
常规吃法:
酸菜鱼、藤椒鱼、蕃茄鱼
巴沙鱼片最常见的吃法,也是最火爆的做法,各种酸菜鱼、藤椒鱼、番茄鱼,滑滑嫩嫩的鱼片,搭配各种口味,鲜嫩入味,肉质爽脆,每个餐饮店都不不可少的流量菜品,进店必点!
烤鱼:
用开背巴沙鱼、清江鱼做烤鱼,提前腌制入味,免去宰杀,腌制环节,节省时间,提高出餐效率,解冻即可进烤箱,鲜香入味,冬天吃麻辣口味更过瘾啊!
高能吃法:
解锁巴沙鱼新吃法,
酸菜鱼,烤鱼,很常见,用鱼肉吃火锅,你见过吗?
巴沙鱼片,巴沙鱼卷都可以用来涮火锅哦,
巴沙鱼片肉质厚实,吃着更过瘾,
火锅专用巴沙鱼卷推荐指数五颗星
吃火锅,还在涮牛肉卷、羊肉卷吗?会吃的早就吃上火锅专用巴沙鱼卷了,薄如蝉翼,薄薄的鱼卷吸满汤汁,一口下去满满的都是蛋白质,好吃还不张胖,美食吃得毫无压力感!
养生健康局也少不了巴沙鱼
无骨无刺的巴沙鱼,高蛋白,含有丰富的营养成分,养生爱好者的福利!
清蒸巴沙鱼柳,最大程度保留巴沙鱼原汁原味的鲜嫩,蒸熟后浇上少量蒸鱼豉油,无论大人小孩,男女老少都可食用的滋补良品。
煮鱼片粥
鱼片粥,鲜、滑、嫩,是最大的特色,健康又养胃,营养早晚餐,老人孩子常吃,提高免疫力,增强记忆力。
用最常见的烹饪方法,吃出不一样的美味,香煎、爆炒,完美激发出鱼肉的香味,在家也能吃出饭店的味道来。
常吃鱼无论对于男女老少都是益处多多,提高免疫力,增强体制,营养健康又美味。巴沙鱼,是现在餐饮店内必不可少的食材,也是餐桌上的健康美食,选好产品,让出餐效率大幅提高,营业收入翻倍,收益更高。
清蒸巴沙鱼的做法步骤1.鱼切片。
2.加料酒,盐,姜,葱,腌下。我就腌了十分钟。
3.盘子里放三到四片姜,把鱼肉摆上去,鱼肉上再摆着姜和葱,不用太多。然后放锅里蒸。
(我是饭电饭煲里蒸)。
4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油,或普通的生抽也可。
5.锅里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黄。要看好火哦,因为很快就金黄了,不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼肉上,然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。香喷喷的清蒸巴沙鱼就好了
巴沙鱼给宝宝制作成辅食吃是可以的,清蒸巴沙鱼就是不错的一个选择,需要我们准备好巴沙鱼280克,还需要盐适量,姜适量,白糖适量,料酒适量。
首先我们要把巴沙鱼放置起来化冻,等道鱼已经软下来的时候,这时候我们选择用自来水,冲洗上两遍之后,还需要用凉白开水再冲洗一次。
之后就可以把巴沙鱼放在大盘子或者是大碗中,放料酒下去,还需要在巴沙鱼的表面抹上少量的盐,这时候盐只需要薄薄的抹上一层就可以了,然后白砂糖也需要撒上一点在表面,之后再撒上已经切碎的葱姜,需要腌制上半个小时。
这时候就可以上锅开始蒸,在其中多加点水到锅中,之后我们用中火蒸上40分钟,或者用中火蒸煮20分钟之后转成小火继续蒸20分钟。
1将速冻巴沙鱼放于室温解冻。
2将解冻后的巴沙鱼用清水清洗后沥干水分。
3干辣椒、姜、葱切丝备用。
4将巴沙鱼切花刀,在刀口处塞入姜丝。
5将鱼盘用保鲜袋套上,放入蒸锅,待蒸锅内水沸腾后,将盐均匀撒在鱼肉表面,盖上盖子。大火蒸8分钟,关火继续闷5分钟。
6将蒸好的巴沙鱼取出,倒掉盘内的汤水。
7将三丝撒在鱼肉上,均匀滴入蒸鱼豉油。
8炒锅放火上,加入橄榄油,小火烧至4~5成热,下入朝天椒,马上关火,将油辣椒浇在鱼柳身上即可。
9成品上桌!
小窍门
盐一定要晚一点放,时间久了鱼肉会变得紧实,丧失细嫩的口感。蒸出来的汤水一定要倒干净,否则影响成品的味道。蒸鱼时间可以根据改刀的情况适当进行调整,花刀多,可以适当减少时间;如果不开花刀,时间略微延长。蒸鱼豉油要适量,多了太咸影响口感。油可以选择清淡的花生油、菜籽油、玉米油、色拉油均可,千万不要使用豆油,太油腻,而且有豆腥味。
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