正文目录
1、馒头用什么材料制作的
2、馒头用什么材料制作的视频
3、馒头用什么材料做的最好
今天小编百里如花分享的美食经验:馒头用什么做的,馒头用什么材料制作的,馒头用什么材料制作的视频,馒头用什么材料做的最好,欢迎阅读。
1、馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
2、馒头,古称“蛮头”,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,为“包子”的本称,中国传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品。
3、馒头起源于野蛮时代的人头祭,传为诸葛亮征孟获时所发明,形状为人头形,尔后随着历史的发展演变,逐渐改为禽肉馅,但中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期,彼时称为“蒸饼”。三国时,馒头有了自己正式的名称,谓之“蛮头”,明人郎瑛在《七修类稿》记:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”
步骤一:用家里日常吃饭的小碗盛三碗面粉倒入干净的盆里。
步骤二,用二十度左右的温水把面揉成团,多揉一会,保证没有干面,不黏手为止,盖上盖子,放高温地方放置一晚。
步骤三,放置一晚后,加入适量的小苏打粉,少加一点水,使其融入面里。
步骤四,将面团放在面板上继续揉十分钟,均匀团十个团,国内水开,上锅蒸二十分钟
我是山里红果子,我来回答您的这个问题。
首先我是山东人,从小就是吃馒头长大的。其次我热爱美食,经常研究各种面食的做法。
我先来讲一下发酵方法,面团发酵又一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法就是用干酵母或是鲜酵母。配方是500克面粉,大约3克干酵母。当然这与您需要发酵的时间长短有关,需要时间短就多加酵母,时间长就少加一点,没有一个固定值。这也是酵母发酵的优点。
咱们再来说一下这个二次发酵法,二次发酵法就是用老面代替酵母,那么什么是老面呢?有的朋友可能不太清楚,老面就是每次做馒头留下一小块面,短时间(三天左右)保鲜,长时间(一个月以内)就要密封冷冻。老面的使用方法有两种,一种是揪成小块直接和到面粉里,这种方法优点是省时省力,缺点是发酵时间长,大约8个小时左右。还有一种方法就是头天晚上把老面加温水化开,加入少量面粉做成面酵子,放到温度不用太高的地方发酵一晚,第二天就可以和上面粉做馒头了。用老面发酵的优点是馒头劲道有嚼劲,而且麦香味十足。缺点是发酵时间长,有酸味,要加碱中和酸味。碱的用量新手不太好掌握。配方是700克面粉,350-400克左右的温水,还有3-5克碱。
做馒头最主要的就是揉面,同样的面粉,揉面的力道不一样,做出来的馒头味道也就不一样。
基本上就这些了,如果还有喜欢吃馒头的不懂怎么做的可以关注我,后续我会发做各种馒头的视频。我是山里红果子,感谢
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