正文目录
1、南瓜饼是用哪种粉制作的
2、南瓜饼是用什么粉做好呢
3、南瓜饼是用哪种粉做的
今天小编苏陆璐分享的美食经验:南瓜饼是用什么粉做的,南瓜饼是用哪种粉制作的,南瓜饼是用什么粉做好呢,南瓜饼是用哪种粉做的,欢迎阅读。
1、南瓜饼是用糯米粉和小麦淀粉做的。
2、食材:老南瓜、糯米粉、小麦淀粉、白糖、面包糠、食用油。
3、做法:做南瓜饼要用黄色的老南瓜,这种南瓜含糖量高,味道又软又甜。南瓜去皮,切成薄片,放入盘中。蒸锅里倒入适量清水烧开,放入南瓜蒸10分钟,蒸熟后取出。
4、趁热加入适量白糖,用勺子压成南瓜泥,一定要压细腻一些,这样南瓜饼的口感才好。
5、加入糯米粉,由于南瓜的水分比较多,所以糯米粉和南瓜的比例差不多是1:1,甚至比南瓜还要多,再加入一些小麦淀粉,用量是糯米粉的1/10,先用筷子搅拌成面絮,再下手和成光滑的面团,盖上盖子醒面半小时,这样面团就变得特别软了。
6、用手抓一块面团,大小随意,先放在掌心搓成圆球,再压成小饼,放进面包糠里,把表面都均匀地裹上一层面包糠。
7、锅里倒入多一点油,油温4成时放入做好的南瓜饼,中小火油炸1分钟,当南瓜饼定型后翻个面,继续炸1分钟,两面都变成金黄后捞出沥油,南瓜饼就炸好了。
用小麦粉做南瓜饼需要以下步骤:
材料: 南瓜、小麦面粉、 糯米粉、面包屑、 白砂糖 、色拉油 。
一、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
二、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉、白糖、面粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
三、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,做成小圆饼。
四、将做好的南瓜饼粘上面包糠,放入油锅内中小火炸制,待熟呈金黄色即可。(南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象。 做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止)
南瓜的营养价值:
南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
用南瓜做的南瓜饼,深得大众的喜欢,现在正值秋季,也是南瓜收获的季节,南瓜做成的美食也是多种多样,比如南瓜粥、蒸南瓜,而有些人可能就会把南瓜直接炒着吃了,炒着吃的南瓜,吃起来味道也是特别的好的。大家做得更多的可能就是南瓜饼,一般我们在制作南瓜饼的时候是不能用面粉的,面粉做出的南瓜饼口感不是特别好,放凉后会发硬,用糯米粉做出来的南瓜饼会香甜又软糯。下面大厨便会将南瓜饼的做法详细分享给大家。
准备食材:南瓜,糯米粉,白砂糖。
制作方法
1、首先准备一块老一些的南瓜,因为老南瓜在吃起来的时候,口感也会更加的香甜。把老南瓜清洗干净,削去外皮,去掉瓜瓤和瓜子。然后把南瓜切成薄片,然后放在蒸笼里上锅隔水蒸熟。
2、南瓜片蒸熟以后取出放在大碗里,加入适量的白糖,用勺子把南瓜压成南瓜泥。压成南瓜泥以后,加入准备好的糯米粉。
3、在加入糯米粉的时候,要注意多次少量的加入,而加入糯米粉的量,根据南瓜泥的干湿程度来决定就可以了,直到把南瓜泥和糯米粉搅拌均匀揉成面团就可以了。
4、等到南瓜泥面团揉好以后,取出来放在案板上搓成长条状,然后分成一个个大小均匀的小面团,之后把小面团再一次揉搓,然后用手按压成饼状就可以了。
5、然后准备一口锅,在锅里面加入一些食用油,把南瓜饼放在油里边开中小火煎熟或者是放在油锅里面炸熟都可以。
原料:
老南瓜300克
面粉500克
糖20克
酵母5克
鸡蛋2个
黑芝麻少许
做法:
1
南瓜洗净,切片,蒸熟,待温热后加入20g糖搅拌均匀后加入5g酵母;
2
搅拌均匀后加入500g面粉
3
两个鸡蛋;
4
筷子搅拌絮状后用手揉搓表面光滑的面团,
5
保鲜膜盖上发酵;
6
发酵好,戳一下表面不回弹就是发酵好了;
7
有拉丝状即可
8
撒上干面揉搓
9
搓成长条
10
分成50g一个的剂子
11
少刷一点水,粘芝麻
12
撒上芝麻按压
13
二次发酵30-40分钟
14
盖上保鲜膜
15
发酵好了,拍起来有砰砰砰的声音
16
放在电饼铛里烙饼
17
翻面
18
烤制焦黄即可
用小麦粉做南瓜饼需要以下步骤:
材料: 南瓜、小麦面粉、 糯米粉、面包屑、 白砂糖 、色拉油 。
一、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
二、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉、白糖、面粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
三、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,做成小圆饼。
四、将做好的南瓜饼粘上面包糠,放入油锅内中小火炸制,待熟呈金黄色即可。(南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象。 做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止)
南瓜的营养价值:
南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1、 制作南瓜饼用的是糯米粉,因为糯米粉相对于面粉的粘度更大,在制作过程中能够更好的塑形而且口感也相对弹牙,制作好之后,建议再将南瓜饼放到油锅里面炸一下,这样味道会更好一些,外酥里嫩,如果用面粉炸的话,吃来就没有那么有弹性,口感远不如糯米粉。
2、 南瓜饼软糯香甜,香味醇厚,而且南瓜饼中含有丰富的果胶,有利于保护肠胃。因为糯米粉吃起来不那么容易消化,而且也比较粘稠,所以老人和婴儿最好不要吃太多南瓜饼。南瓜饼营养丰富,口感美味,所以深受许多人的喜爱。
3、 做南瓜饼一般是推荐使用糯米粉,用糯米粉制作的南瓜饼不仅吃起来柔软有弹性而且十分的美味。如果加入面粉的话,那么南瓜饼制作出来就会非常的硬,没有那香甜软糯的口感。所以在做南瓜饼的时候,最好还是使用糯米粉来制作。
4、 南瓜饼在制作的时候,要选取老南瓜,还要需要沥干水分之后再蒸,用模具按压南瓜饼的时候,一定要在模具上抹上适量的油,防止南瓜饼粘到模具上面成不了型。也可加一些红豆等其他食材包裹在南瓜饼里面。裹上面包糠的南瓜饼,炸出来的色泽更加的好看。另外,不要用大火炸,中火即可炸成金黄色就可以出锅了。
最简单的做法就是。南瓜切大块蒸熟,去皮碾碎,放适量面粉和白糖,擀成小饼,烙熟。有烤箱的话也可以烤制。
以上就是"苏陆璐"为大家介绍的南瓜饼是用什么粉做的,的相关信息,想了解更多"南瓜饼是用什么粉做好呢 南瓜饼是用哪种粉做的"相关知识,请收 藏经验之家。
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