云吞皮是用什么粉来制作的 云吞皮是什么粉做的

正文目录
1、云吞皮是用什么粉来制作的
2、云吞皮是用什么面粉来做的
3、云吞皮是什么粉做的

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云吞皮是用什么粉来制作的

1、云吞皮是用小麦面粉做成的。

2、小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白。面团的形成，主要是面筋蛋白的功劳。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫“半胱氨酸”。它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手。就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团。在同样的面粉中，如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键。

3、我国许多地方冬至有吃云吞的风俗。南宋时，当时临安也有每逢冬至这一天吃云吞的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃云吞是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食云吞祭祖的风俗。

云吞皮是用什么面粉来做的

千里香馄饨皮的配方比例为水500克，中筋面粉700克。

馄饨是一道传统美食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感，非常美味。

它们都是用面粉做的。但是，一是，它们的厚度不一样，饺子皮更厚，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短。水饺皮要做的厚一些，否则馅料容易破出来的。二是，云吞皮通常是方的，饺子皮一般都是圆的。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；而水饺皮则为直径约7厘米的圆形。

云吞就是馄饨的别称，云吞皮就是小麦粉做的

云吞皮是什么粉做的

云吞皮就是馄饨皮。中国南方和北方对馄饨的叫法不同，很多地方都是叫馄饨的，四川那边是叫抄手，我们广东这边叫做云吞。那么馄饨皮和云吞皮就是同一种东西，只是叫法不同而已。北方的馄饨皮和南方的云吞皮用料也都是一样的，都是用面粉做的，。

可以放，但不用放！

云吞皮自制做法:面一定要和得硬、筋，擀出来才能薄而挺。 面用的是普通面粉。活面时，掺入1/5的淀粉。 先调一碗水， 冷水加点盐，再加点蛋清，搅匀，然后用这个水来和面。

先调一碗水，冷水加点盐，再加点蛋清，搅匀，然后用这个水来和面。面一定尽量活的硬些。 面要醒20分钟 。然后就接着干苦力啦，把面擀成薄 1 毫米的皮。一定要擀匀擀实，上下左右，正反两面......因为面硬，所以用的面扑就很少很少了，基本不粘的。 擀好的面皮，提起来透光，也很匀实。 把面划成长方形，然后对折成3层，清清压一下边，再打开，就出来3等分的线，这样切出来就是3个长条了。 同法，3条叠置后，再切成4组正方形。也可以把皮切成梯形的，一会儿包另外一种包法。切的时候就是交叉斜着切就行了。

馄饨面皮在和面时要选择高筋面粉，加适量食盐增加筋性，馄饨多是下水煮，为了不使馄饨煮的时候易散开，面要和的硬一些，即不能用温水和热水和面，要用凉水和面，还可添加一个鸡蛋液增加面皮的闰滑，和面时边加水，边搅拌，待搅拌成絮状，将面揉成光滑面团，醒面10分钟即可。

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