正文目录
1、鱼什么部位的肉最好吃
2、鱼什么部位的肉最好吃最嫩
3、鱼身上什么地方的肉最好吃
今天小编四月分享的美食经验:鱼哪个部位最好吃,鱼什么部位的肉最好吃,鱼什么部位的肉最好吃最嫩,鱼身上什么地方的肉最好吃,欢迎阅读。
1、鱼的月牙肉,可能很多人不知道这块肉在什么地方,它其实就是鱼鳃边上那块红白相间的地方,有一定弧度,看起来就像是月牙一样,这个部位的肉吃起来特别嫩。
2、鱼腩,这个部位是靠近与肚子的部位特别软,这块肉中脂肪含量也是最高的,没有鱼骨也不用担心有鱼刺,这个部位比较适合孩子吃,口感吃起来也是比较嫩,而且营养部分也是比较高的。
3、鱼尾巴,其实许多人在吃鱼肉的时候都会排斥这个鱼尾巴,因为肉没有多少刺比较多,但是真正的吃货和内行人士通常会选择吃这个鱼尾巴,由于有尾巴长期运动,肉质特别鲜美,真正比较好吃的一个地方。
三文鱼的腹部最好吃。
三文鱼鱼腩更加好吃一点地哦!三文鱼腹部脂肪最多,而且三文鱼腹部的肉质是全身最细嫩的部分,吃起来口感鲜美嫩滑,而且也含有丰富的营养物质,一般三文鱼腹部的肉都用来生吃或者蘸酱,三文鱼腹部是最好吃的部位。
草鱼更好吃些。草鱼相对于鲫鱼鳊鱼鲤鱼来说,它的鱼肉腥味会更小一些,草鱼肉的含量也更多些,草鱼并且个头都是非常大的,所以草鱼更适合做酸菜鱼,麻辣鱼,西湖醋鱼,等名菜,这些只是吃草鱼肉的菜肴,如果您喜欢吃这类菜肴,那么买草鱼是准没错的。
南方的鲤鱼腥味重,而南方人恰巧都比较喜欢清淡的饮食,家常做鱼基本是用清蒸,或者是打汤的方式,这样的做法是没办法去除鲤鱼腥味的,因为鲤鱼本身的土腥味实在太重了。
南方人做菜都是喜欢留食材本身的味道,不喜欢放太多的调味料,但只是单纯放料酒、葱、姜来去除鲤鱼的腥味,还远远不够,吃起来腥味依旧很重,所以在南方就没人愿意购买腥味那么重的鲤鱼来食用了。
鲨鱼的背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍都可以制成鱼翅。用背鳍制作的鱼翅叫脊翅,翅多肉少,主要用作包翅。用胸鳍制作的鱼翅叫翅片,翅片呈长形,为阴阳色。用臀鳍制作的鱼翅叫翅根,翅少肉多。用尾鳍制作的鱼翅叫勾翅,勾翅的翅针粗长,价格最贵。
两种鱼都是刺少,平时吃鲈鱼比较多,还是看个人喜欢吧。鲈鱼与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”;肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品;体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。
清蒸鲈鱼【食材】鲈鱼、葱、姜、红椒、自制蒸鱼豉油、色拉油、盐、白胡椒粉。【做法】1.将鲈鱼刮鳞开膛洗净,沥干水分,涂上盐和胡椒粉腌10分钟;2.在鱼背双侧开刀,放在垫有葱段和两根筷子的盘子上;3.姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中;4.放入烧开的蒸锅里,大火蒸8分钟左右拿出;5.切好葱姜丝、红椒丝;6.把彩丝放在蒸好的鱼身上;7.烧点热油浇上,最后将自制的蒸鱼豉油淋入盘中。(自制蒸鱼豉油原料:芹菜、香菜、胡萝卜、葱、姜、青红椒、美极鲜味汁、鸡粉、冰糖、鱼露、生抽、老抽、胡椒粉、清水。方法:将芹菜、葱、香菜切段,胡萝卜、生姜切片。锅中放油烧热,将芹菜、葱、香菜、胡萝卜、姜片放入用小火煸出香味。加入清水大火烧开。然后转小火煮至10分钟,将煮过的蔬菜沥除,保留蔬菜汤。把制作豉油的调料倒入搅拌均匀,再次烧开后,即可放入器皿中保存。放入冰箱冷藏可存放很长的时间。)
桂鱼是肉食性凶猛鱼类,也是淡水中的珍贵鱼类;肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚,营养价值很高。
红烧桂鱼【食材】桂鱼、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油。【做法】1、桂鱼洗净,在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口,用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟,然后撒一层淀粉抹匀,红辣椒去蒂籽,洗净,切成细丝;2.炒锅烧热放猪油烧至八成热,下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘,葱、姜切丝,调料对成味汁;3.炒锅加油烧至八成热,放入红辣椒丝,倒入昧汁,烧沸至汤汁为深红色时,浇在鱼身上即成。
鱼身上最好吃的部位是鱼头下两寸左右的脊背部,因为这块儿的肉最结实、最丰厚。
他解释说,你观察一个人是不是富人家出身,只要看他吃鱼时候的第一筷子便可知道。凡是第一筷子直指这一部位的人一准儿是家里曾经有过钱的主儿,而那些第一口就将筷子伸向鱼尾的人,要么就是个穷光蛋,要么就是个暴发户,骨子里都透着穷酸气。自从他告诉我这个秘密后,我就常常观察各种人吃鱼时候第一筷子的目标所指,并以此来偷偷揣测其人的家境身世。
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