哪个部位的猪肉做卤肉营养好吃 卤肉一般买哪个部位的猪肉

正文目录
1、哪个部位的猪肉做卤肉营养好吃
2、哪个部位的猪肉做卤肉营养好吃些
3、卤肉一般买哪个部位的猪肉

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哪个部位的猪肉做卤肉营养好吃

1、猪身上一般拿来卤肉的部位还是有很多个部位可以选择的，比如我们经常吃的凉拌猪耳朵，就是猪的耳朵的一部分。有肉的时候也可以选择猪皮，卤猪皮吃着非常q弹。还可以直接选择猪蹄的部分做成卤猪蹄。除此之外也可以选择，像猪大肠，猪肝，猪尾巴，猪头等等，都可以拿来卤肉。自己喜欢吃哪一个部分，就可以用哪个部分来卤肉。

2、卤肉适合的人群还是比较广的，对于大部分人来说，卤肉还是非常合适吃的。但是有些卤肉特别的肥，那些肥胖患者或者是血脂血压比较高的朋友就不要吃这种卤肉了。

3、在卤肉的过程中，由于选择的卤肉部位不一样，有些味道比较浓重，那么就要把这些味道浓重的和其他鲜味比较浓的原料分开卤。

哪个部位的猪肉做卤肉营养好吃些

卤猪头肉用的是杀猪时切下来的猪头。卤猪头肉作为一种物美价廉的卤菜，深受普通老百姓的喜爱，是下酒小酌的佳配。在锡剧《孟姜女》中有唱段：牛吃稻草鸭吃谷，老爷我吃点猪头肉。足显大家对卤猪头肉的钟情。经过几百年的发展，河南封丘县炬岗的猪头肉和江苏常州卜弋桥的猪头肉在当地都小有名气，成为当地一道特色美食。有机会去上述两地出差或旅游的朋友们可以去品尝一下。

牛腩适合卤，它指牛身上腹部以及牛肋骨附近的肌肉。牛身上很多部位都可称为牛腩，比如里脊肉上层的肉，还有牛腱也可以称为牛腩。牛腩可红烧、炖汤、做卤肉，不同的做法，牛腩的风味区别也非常大。牛肉中含有大量的营养成分，牛肉是每天所需铁质的最佳来源。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

卤肉最好当然是牛肉，因牛肉具有脂肪及胆固醇含量低，蛋白质含量高，且肉质紧实有弹性，尤其牛腱子，牛头肉，牛蹄子等部位，由于筋膜丰富，含有满满的胶原蛋白，更适合卤，酱等烹制方法，当然羊头肉也可以卤食，但因羊肉特殊的羊膻味较浓，有些人无法接受

卤肉一般买哪个部位的猪肉

前腿肉比较好。前腿因为活动频率比较大，所以肉质细腻，骨头也较为匀称。后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前腿肉吧，猪的前腿运动频率比较大，所以肉质较嫩又细腻，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味，没有五花肉那么腻，也没有猪后腿肉那么硬

1、一般都是用前腿肉做肉馅。

2、猪的前腿肉和后腿肉都是比较好的肉，在买猪肉的时候，也是大多是想要买前腿肉或者后腿肉的，前腿肉和后腿肉是有区别的，如果同时选择坐肉馅的话，味道也是不一样的，我们要选择更加鲜嫩的猪肉来做肉馅的，前腿肉是肥瘦相间的肉，后腿肉是更多瘦肉，应该选择前腿肉是比较好的，家里做出来的肉馅会更加鲜嫩。

卤肉买五花肉最好因为我爸给我煮过。

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