正文目录
1、猪什么位置上的肉最好吃
2、猪什么位置上的肉最好吃呢
3、猪哪个位置的肉不能吃
今天小编唐浅分享的美食经验:猪的哪个部位最好吃,猪什么位置上的肉最好吃,猪什么位置上的肉最好吃呢,猪哪个位置的肉不能吃,欢迎阅读。
1、猪的全身都是宝,每个部位都可烹饪出各式美味佳肴来。
2、卤猪头肉:里边包含左右牙颌、耳朵里面、左右嘴尖、眼圈、新鲜的核桃等。卤猪头肉皮薄、材质老、胶原纤维重。适合拌凉菜、卤、腌、熏、酱腊等。
3、凤头皮和肉:这里皮肉薄,微带延性,瘦中夹肥,肉质地较嫩。适合卤、蒸、烧和熬汤,或回锅肉等。
4、槽头肉(别称颈肉):其肉质地地老、胖瘦分不清宜在制作包子、水饺馅,或清炖、粉蒸等。
5、前肘(别称前蹄膀):其皮薄、筋多、胶原纤维重。适合拌凉菜、烧、制汤、炖、卤、煨等。
6、猪里脊肉皮和肉:这里肉质地嫩、胖瘦相接。适合卤、拌凉菜、腌、酱腊或做回锅肉,肥膘位置可做甜烧白等。
7、正宝肋:这里皮肉薄,有肥有瘦,肉质地不错。适合蒸、卤、烧、煨、腌,可烹调甜烧白、粉蒸肉、红烧排骨等。
8、五花肉:这一位置的肉因一层肥一层瘦,现有五层,因此叫五花肉。其肉质地较嫩,胖瘦两色,薄皮。量适合烧、蒸、咸烧白、红烧排骨、东坡肉等。
9、奶脯肉(别称下五花肉、拖泥肉等):其坐落于猪腹部,肉质地差,多泡沫肉,肥多瘦少。一般适合做烧、炖、炸麻花等。
10、前腿肉:这里肉好、质嫩,有肥有瘦,胖瘦相接,薄皮。适合做肥肉(拌凉菜)、卤、腌、熬汤,或回锅肉等。
11、后肘(别称后蹄膀):品质较前蹄差,其主要用途同样。
当然是猪里脊肉啊!就是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。下面推荐家庭常见的里脊肉经典做法-糖醋里脊
①材料准备:里脊肉250克,青红黄彩椒,淀粉,料酒,盐,番茄酱,白糖适量,葱,姜,胡椒粉少许。
②里脊肉干净切片,葱切断姜切丝。
③葱姜,盐,料酒,胡椒粉并里脊肉拌匀腌一阵。
④适量淀粉调成水淀粉一会儿倒出上层清水。放入里脊肉拌匀。
⑤锅里放油加里脊肉炸至金黄捞出。
⑥锅里留少许油。加番茄汁,糖和清水一起拌匀。
⑧把炸好的里脊肉,放入锅内裹上酱汁,再加入彩椒翻炒一阵。
这样外皮酥脆又甜甜的,里面鲜嫩的糖醋里脊就做好了,咬一口就汁水四溢,非常经典的好菜,每每回味就流口水。
腰眉肉 又叫“里脊肉”。
位置在腰上两边,打伤了最致命的一小块地方叫腰眼,腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以,“梅肉”是指猪前殿尖肉。说的更详细一点,也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆,这里的肉食用最佳!
猪核桃肉就是猪脑袋骨头夹缝里的肉,位于猪头部位。猪核桃肉多是瘦肉,一般市场上卖的猪核桃肉会连着猪眼,这样可以明显分辨出这是猪头部分的肉。
切开猪脸部分的肥肉,在猪骨头夹缝的肉就是所谓的猪核桃肉。这个部位的肉可以用来翻炒食用,也能用于烧烤。通常猪身上的肉都可以吃,其营养价值是很丰富的,可以为人体补充足够的能量和营养。
其它的基本上都能吃,但是淋巴结是绝对不能吃的。淋巴结一般分布在猪脖子肉上面,也就是人们说的槽头肉。买猪头的时候也是需要注意的,因为连着猪脖子的。杀猪的人是不会管那些的。
剃猪淋巴结的时候,稍微剃大一点。因为旁边还有淋巴结缔组织。那个吃下去也是不好的。
不要看人们吃带骨头的,都是把骨头吐掉,其实骨头是好东西。我吃带骨头的肉的时候都是使劲儿炖,能嚼碎的骨头,我都会吃掉。那个的有些营养成分,肉里面是没有的。
当然猪毛是没有人吃的,但是对人体也是没害的,我们老家吃肉前都要烧,其实也是吃到了猪毛的。而且很多地方吃猪肉根本不作什么处理,那也是被人们吃掉了的,呵呵。杀猪的人在杀猪的时候经常会用杀猪刀剃掉没有烫掉的猪毛。你说猪毛能不能吃呢。只是猪毛口感不好,也没有烹饪方法能把它做得出菜来。所以人们一直认为猪毛不能吃。
因为猪的脚趾是骨头性质的硬壳所以不能吃。在猪的身上大多数的部位都是可以吃的,只有骨头是不能吃的,猪的脚趾头是非常干硬的骨头,是不能吃的。
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