做羊肉串用哪个部位的肉最好 羊肉串是哪个部位的肉

正文目录
1、做羊肉串用哪个部位的肉最好
2、做羊肉串用哪个部位的肉最好呢
3、羊肉串是哪个部位的肉

今天小编月璟分享的美食经验：做羊肉串买什么部位,做羊肉串用哪个部位的肉最好,做羊肉串用哪个部位的肉最好呢,羊肉串是哪个部位的肉，欢迎阅读。

做羊肉串用哪个部位的肉最好

1、羊肉串用小绵羊或小山羊的纯羊后腿的肉好。

2、同时兼顾肥瘦相间，肉质不太老、也不太嫩，口感饱满，不柴不腻。烤羊肉串，实际上也是中火慢烤为主，如果用偏瘦的部位，脂肪少，水分流失的快，那么羊肉串口感就会打折扣。

3、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

做羊肉串用哪个部位的肉最好呢

大羊，羊肉串肯定要吃羊腿上面的肉才是最好的，毕竟那里的肉比较紧致，吃起来口感比较好，其他地方的话可能肉质就不是很好吃，尤其是羊背上的瘦肉又少，吃起来又没有什么口感，所以大家吃羊肉串的时候最好是去吃大腿上的，这样才是最好的。

烤羊肉串一般是采用羊腿上的肉，

因为从肉质的方面来说这个部位上的肉质相对来说比较鲜嫩，肥瘦相间，但主要是以瘦肉居多，而且烤熟的时间也比较短，且口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质，经常食用有利于人体的健康。

烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

烤羊肉串需要提前羊肉进行研制，因为羊肉有一股膻味，一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，之后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来羊肉会更加嫩滑，烤出来口感会更好。

羊肉串是哪个部位的肉

不一定啊。还有各种各样不同的肉加对点羊肉香精。弄出来的味道也一样，差不多。我还吃过有那种现点现割的那种羊肉，那种还比较放心

羊腿肉

羊腿肉质紧实，瘦肉较多，肌肉的纤维比较明显，非常有嚼头。因此，也是制作羊肉串的上乘材料。据称，现在市面上出售的羊肉串，一般都是采用的后腿部位的肉。

当然，羊后腿是肌肉、肌腱和脂肪的“结合体”，可整块烧烤，俗称“烤羊腿”。如果你想很容易烤熟，你可以把羊腿分开，去骨，切块，这样就更容易烧烤来。羊腿可以横向切成羊排，但会比较硬，不易斩断；你也可以带骨烤羊腿，但需要烤的时间久一些，否则会烤得不均匀。总之，你可以根据实际情况选择烤的方法

我觉得真正好的羊肉串，得“肥瘦兼修”，纯是瘦肉口感不丰富，而且少了油脂的香，而且瘦肉还要有韧性，所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱，肥肉辅之，肌肉、肌腱紧实有嚼劲。烤羊腿历来被人所称道，那是因为羊小腿是最适合烧烤的。肉大约位于羊膝的下部，肉质肥瘦均匀，肉中夹筋，而且这个部位的瘦肉口感最为脆嫩弹牙，肉质吃起来有韧性。尤其是前腿，肉嫩且不柴，虽然比较少，但口口是精华，比羊肉串吃着更爽！

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