正文目录
1、三文鱼什么部位的肉最好吃
2、三文鱼什么部位的肉最好吃最嫩
3、三文鱼哪个部位的肉最好
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1、肚腩、腹部。这两个部位最适合的还是吃刺身,即生吃,尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位,脂肪含量最高,口感也最好,有很多的死忠粉。当然,也有人觉得它太肥,特别是女性。因为一条鱼上的肚腩所占比例不大,所以这部分刺身的价格也比较高。腹部稍微次之,脂肪含量较肚腩稍低,但一般日料店用它做刺身最多,因为口感没有像肚腩那么肥腻,能被大多数人所接受。
2、背部。相比三文鱼腹中丰富的脂肪,背脊两侧的鱼肉脂肪含量低一些,蛋白质含量高一些,口感没有那么腻,也可以制作刺身的部位,适合一些不太喜欢吃肥腻鱼腹的人群食用。背部也适合做熟了吃。做法也很简单,用盐和黑胡椒腌渍一下,煎熟了淋上柠檬汁就可以了。三文鱼和牛排一样,可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但烹饪时间一长,三文鱼肉就会变得干柴,令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是,选择铸铁锅,先把鱼皮那面煎至酥脆,然后翻面、关火,用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。
3、鱼尾。三文鱼在水中游动,尾部是运动最多的部位,因此尾部中脂肪含量最低,但口感最脆。三文鱼尾部最合适做寿司或烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉,没有太多水分,脂肪含量也不高,口感一般,吃起来相对“柴口”,做刺身的话颜色也不好看,跟寿司饭结合的话,可以一定程度上掩盖这些缺点。另外就是烤三文鱼尾。与煎三文鱼类似,先用盐和黑胡椒腌渍一下,烤盘上放锡纸,抹上黄油,烤箱预热200度,把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。这样吃不会太过腻口,比较适合不太喜欢生三文鱼口感的人群食用。
4、鱼头。鱼头当然不能生吃,但它最完美的处理方法是用来炖鱼头豆腐汤,特别鲜嫩。三文鱼头汤是一款典型的东北菜,汤汁浓厚粘稠,香味浓郁,是早年东北过年时候的必上菜肴,寓意年年有余之意,是一道象征着吉祥、幸福的菜肴。鱼头可以拿来烤,煎,做火锅等,三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档,两者用来做火锅,其味道堪称极品,令人流口水。
5、鱼皮。鱼皮可能被很多人丢掉了,就算做成菜,不少人也会把它当成黑暗料理。其实,三文鱼鱼皮的口感相当不错。三文鱼鱼皮最方便的料理方法就是凉拌,将鱼皮放在漏勺中,在沸水中滚10下,然后放进冰水中。凉下来之后切丝,与香菜、鸡蛋干等凉拌即可。还有,鱼皮也很适合油炸,特别是要炸的脆一点,小孩子很喜欢。
6、鱼骨。三文鱼的鱼骨指的是去除了三文鱼身体上的肉后,残留下来的脊椎骨,上面还有较多的鱼肉。鱼骨有多种方式食用,可炸食、煎食、煮食等,可以按自己的口味选择合适的食用方式,同样是很好吃的部位。
吃鱼腩
三文鱼腩好吃。它是三文鱼肚子部位的肉,带有些许的油,而三文鱼肉是日常生活中常见的三文鱼刺身料理,为普通的鱼肉,两者并没有哪个更好吃的说法,具体根据个人口味来,如果喜欢有嚼劲带有些许油口感的话,一般建议选择三文鱼腩,如果不喜欢吃油腻腻的东西,一般建议选择肉多的三文鱼肉就好了。
三文鱼刺身靠近鱼皮那一层的肉是灰色的。这是三文鱼瘦肉的部位,三文鱼瘦肉是三文鱼皮下的一层肉,主要是褐色的。这是新鲜的,。可以放心食用。刺身的话是瘦肉下面的净肉。瘦肉价格没有刺身那么贵,主要用来炒饭或者烹饪。
鱼腹,因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润,营养价值最高,口感最好的部位。不过三文鱼别的部位的营养价值也很高。
①鱼的腰部和背部,一般都做三文鱼刺身的,在做高档的刺身拼盘的时候,最好用鱼的腰部,因为这里靠近腹部,其口感肥而不腻。②三文鱼的尾部最好用来做寿司或者烤三文鱼,因为尾部的肉,没有太多水分,也不油香,颜色也有差异,也没有太好的口感,做刺身又不好看。③鱼头的利用价值也很高,可以拿来烤,煎,做火锅等,三文鱼头和味曾简直就是最佳拍档,两者用来做火锅,其味道堪称极品,另人流口水。④可以把骨头上的肉用铁勺刮掉,用来做卷寿司或军舰寿司等,骨头熬汤。烤三文鱼骨,可以做小菜或辅料等。在骨头过剩时候可以拿来熬高汤等。
三文鱼腩最好吃。
因为三文鱼鱼腩部位最为细嫩,三文鱼腩的油是三文鱼中含有的油脂,是没有害的,适量的食用,不仅能改善人体心脏血泵功能,促进心、脑、肾器官的生长发育,还能补充人体营养,提高自身免疫力,对于新鲜的三文鱼来说,将三文鱼腩做成刺身是较好的,不仅能够保留三文鱼的鲜味,还能使营养物质的流失较小。
营养价值低。三文鱼背脂肉脂肪线不丰富,相对来说营养价值也没有中段鱼肉高,所以一般不用来生吃,用来炒菜用,价格相对便宜。
而三文鱼尾肉脂肪线不丰富,相对来说营养价值也没有中段鱼肉高,所以一般不用来生吃,而是烹饪成其它菜肴,因此三文鱼尾肉比较便宜。
三文鱼腩是指三文鱼肚子部位的肉,这个部位的肉比较油,口感相对于其他部位的三文鱼肉更好,三文鱼腩自身上会有一层白色的膜,三文鱼腩肉多呈条块状,做出来的肉不会太大片,因为几整个肉质较少,所以属于三文鱼中较为珍贵部分,而三文鱼更多的时候指的是一种鱼类。
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