牛哪个地方的肉炖好吃 牛肋条肉怎么炖好吃又烂

正文目录
1、牛哪个地方的肉炖好吃
2、牛哪个地方的肉炖好吃又好吃
3、牛肋条肉怎么炖好吃又烂

今天小编百里如花分享的美食经验：牛肉什么部位炖着好吃,牛哪个地方的肉炖好吃,牛哪个地方的肉炖好吃又好吃,牛肋条肉怎么炖好吃又烂，欢迎阅读。

牛哪个地方的肉炖好吃

1、牛肉炖着吃的话，选择牛里脊部位是最嫩的。牛里脊的肉质比较嫩，而且吃起来也不柴，煮的时候也比较容易熟烂，非常适合炖着吃。牛里脊呈条状，里面几乎没有肥油，而且脂肪的含量也比较低，无论老人还是小孩都很适合食用。

2、牛肉在煮炖之前，应该先浸泡一会，这样可以去掉牛肉里面的血水，还能减少牛肉的肉腥味。牛肉另外，炖牛肉的时候可以直接煮炖，也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫，应该及时撇去。

3、炖牛肉的时候不要使用冷水，如果可以的话，尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好，还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开，之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足，以免影响食材的口感。

4、牛肉不容易熟烂，可以用芥末涂抹牛肉表面，在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快，而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会熟的更快一些，而且味道也会格外清香。另外，如果家里有山楂的话，在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些，这样煮好的牛肉也容易熟烂。

牛哪个地方的肉炖好吃又好吃

炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。

炖牛肉的口感的好坏是分牛的部位的牛腩炖出来是比较软烂的，而且没有柴柴的感觉所以还是炖牛腩好吃一些

推荐牛尾，牛尾最棒的地方就是它肉质紧实之余还带有丰富多大的胶质，可以熬出浓郁香醇的高汤，教大家一个高大上的法国经典做法——红烩牛尾，

主料包括：牛尾1kg、红酒一杯，

调味料：橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜、洋葱、芹菜、月桂叶、百里香、面粉

红烩酱：番茄、苹果、山楂、番茄酱

配菜：土豆、胡萝卜

第一步：腌制牛尾

将海盐、黑胡椒撒在牛尾表面，揉搓均匀入味，然后放入冰箱腌制30分钟。

第二步：制作红烩酱

准备一个番茄，用白开水烫一下去皮切块。一个苹果切片，用水泡软的山楂五片，还有番茄沙司，都放入搅拌机中，搅拌成膏状备用。

第三步：煎牛尾

做法式炖菜，推荐用密封和保温兼具的珐琅锅。小火加热珐琅锅，倒入少许橄榄油。将牛尾的两面蘸上面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出备用。面粉会让炖菜汤汁变得浓稠，煎出牛尾可以带出牛尾中的糖分和油脂，让汤汁更加香醇。

第四步：制作红烩汤

保留锅中煎出的油脂，放入蒜末、洋葱碎、芹菜碎煸炒直至香味析出，然后倒入一杯红酒煮到沸腾，放入两片月桂叶、少许百里香。再倒入做好的番茄膏一起煮，加入海盐、黑胡椒调味。

第五步：炖煮牛尾

将煎好牛尾放入红烩汤中，再加半杯水，然后转小火焖两个小时。

第六步：加入蔬菜

两个小时后，在汤中加入土豆块、红萝卜块，继续炖1个小时。

一道经典的法式红烩牛肉就这么做好了。浓醇的汤汁搭配松软的牛尾肉，一口下去牛肉与汤汁在口中完美融合，非常适合天气转冷的秋冬季节。

牛肋条肉怎么炖好吃又烂

1.小煎牛肋排

(1)准备好牛排，然后撒上适量的盐与胡椒将它们腌制一会儿。

(2)把芦笋清洗干净，放入沸水中烫一烫，捞起来沥干，热锅下油把烫好的芦笋给放入锅中煎一下。

(3)牛排放入煎牛排的锅中进行煎制，等牛排煎到快熟的时候便可以装到盘子里面了。

(4)把煎好的牛排搭配上芦笋和配菜一起摆上便可以了。

2.红烧牛肋排

(1)准备好香料，葱姜蒜与牛肋排，牛肋排切好之后清洗干净，入沸水中焯一下水，捞起来沥干。

牛肋排怎么做好吃

(2)热锅下油，将牛胁排加入，炒合均匀之后加入适量的料酒，生抽，老抽进行调味，上色，搅拌均匀。

(3)接着再加入适量的香料与切好的葱姜蒜等作料，加入适量的水，等水烧开之后，开成小火慢炖。

(4)等汤汁逐浓后，加入适量的白糖进行提味，撒上适量的盐，鸡精，搅拌均匀便可以出锅了。

3.土豆烧牛肋排

(1)土豆去皮，切成适合的大小，葱姜蒜切片备用，牛肋排焯一下水，盛出来备用。

(2)将牛肋排香料，土豆调味料，一起加入锅中，高压锅炖个十多分钟就差不多好了。

(3)开盖撒上适量的葱花便可以食用了。

清炖牛骨头调料：花椒去腥味、八角增香、葱姜。

1.加热水，而且要一次性加足水量，这样牛肉富含的蛋白质就不用流失太多，还有氨基酸等营养。

2.大火烧开后转小火盖上盖子炖一个小时左右，这样汤汁会变浓奶白色。也不要煮的时间太长导致骨肉分离。

3.炖牛骨的时候可以搭配萝卜、山楂、陈皮乃至茶叶一起，这样可以使牛骨头的肉质变得更嫩，也容易煮熟。

4.盐最后放，用砂锅更好。

1.牛肋条肉洗净。准备调料。

2.肉切2厘米左右的块，凉水下锅，焯去血沫。捞出洗净沥干。

3.肉块和调料放入电压力锅中，加清水，水量超过肉块高度的一倍，选择豆/蹄筋键。

4.炖肉的时候，萝卜切块。

5.30分钟后肉炖好，炒锅大火加热，放油，油五成热放入葱末爆香。

6.加入萝卜块翻炒一分钟。放入生抽、老抽、蚝油调味，继续翻炒一分钟。

7.加入炖好的牛肉和汤，汤和食材的高度一致。

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