正文目录
1、牛哪个地方的肉炖好吃
2、牛哪个地方的肉炖好吃又好吃
3、牛肋条肉怎么炖好吃又烂
今天小编百里如花分享的美食经验:牛肉什么部位炖着好吃,牛哪个地方的肉炖好吃,牛哪个地方的肉炖好吃又好吃,牛肋条肉怎么炖好吃又烂,欢迎阅读。
1、牛肉炖着吃的话,选择牛里脊部位是最嫩的。牛里脊的肉质比较嫩,而且吃起来也不柴,煮的时候也比较容易熟烂,非常适合炖着吃。牛里脊呈条状,里面几乎没有肥油,而且脂肪的含量也比较低,无论老人还是小孩都很适合食用。
2、牛肉在煮炖之前,应该先浸泡一会,这样可以去掉牛肉里面的血水,还能减少牛肉的肉腥味。牛肉另外,炖牛肉的时候可以直接煮炖,也可以焯水以后煮炖。牛肉直接煮炖的时候表面会有大量的泡沫,应该及时撇去。
3、炖牛肉的时候不要使用冷水,如果可以的话,尽量使用热水。使用热水炖出来的牛肉口味很好,还能防止牛肉的营养流失。炖肉的时候要先用大火烧开,之后在改成小火煮炖。另外加入锅中的食用盐要一次加足,以免影响食材的口感。
4、牛肉不容易熟烂,可以用芥末涂抹牛肉表面,在烹饪之前洗净即可。经过处理的牛肉成熟的会很快,而且吃起来肉质吃起来也会无比鲜嫩。在炖牛肉的过程中还可以加入适量的茶叶一起煮,这样煮出来的牛肉会熟的更快一些,而且味道也会格外清香。另外,如果家里有山楂的话,在煮炖牛肉的时候也可以适当的放一些,这样煮好的牛肉也容易熟烂。
炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉,这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。
炖牛肉的口感的好坏是分牛的部位的牛腩炖出来是比较软烂的,而且没有柴柴的感觉所以还是炖牛腩好吃一些
推荐牛尾,牛尾最棒的地方就是它肉质紧实之余还带有丰富多大的胶质,可以熬出浓郁香醇的高汤,教大家一个高大上的法国经典做法——红烩牛尾,
主料包括:牛尾1kg、红酒一杯,
调味料:橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜、洋葱、芹菜、月桂叶、百里香、面粉
红烩酱:番茄、苹果、山楂、番茄酱
配菜:土豆、胡萝卜
第一步:腌制牛尾
将海盐、黑胡椒撒在牛尾表面,揉搓均匀入味,然后放入冰箱腌制30分钟。
第二步:制作红烩酱
准备一个番茄,用白开水烫一下去皮切块。一个苹果切片,用水泡软的山楂五片,还有番茄沙司,都放入搅拌机中,搅拌成膏状备用。
第三步:煎牛尾
做法式炖菜,推荐用密封和保温兼具的珐琅锅。小火加热珐琅锅,倒入少许橄榄油。将牛尾的两面蘸上面粉,放入锅中煎至两面金黄,取出备用。面粉会让炖菜汤汁变得浓稠,煎出牛尾可以带出牛尾中的糖分和油脂,让汤汁更加香醇。
第四步:制作红烩汤
保留锅中煎出的油脂,放入蒜末、洋葱碎、芹菜碎煸炒直至香味析出,然后倒入一杯红酒煮到沸腾,放入两片月桂叶、少许百里香。再倒入做好的番茄膏一起煮,加入海盐、黑胡椒调味。
第五步:炖煮牛尾
将煎好牛尾放入红烩汤中,再加半杯水,然后转小火焖两个小时。
第六步:加入蔬菜
两个小时后,在汤中加入土豆块、红萝卜块,继续炖1个小时。
一道经典的法式红烩牛肉就这么做好了。浓醇的汤汁搭配松软的牛尾肉,一口下去牛肉与汤汁在口中完美融合,非常适合天气转冷的秋冬季节。
1.小煎牛肋排
(1)准备好牛排,然后撒上适量的盐与胡椒将它们腌制一会儿。
(2)把芦笋清洗干净,放入沸水中烫一烫,捞起来沥干,热锅下油把烫好的芦笋给放入锅中煎一下。
(3)牛排放入煎牛排的锅中进行煎制,等牛排煎到快熟的时候便可以装到盘子里面了。
(4)把煎好的牛排搭配上芦笋和配菜一起摆上便可以了。
2.红烧牛肋排
(1)准备好香料,葱姜蒜与牛肋排,牛肋排切好之后清洗干净,入沸水中焯一下水,捞起来沥干。
牛肋排怎么做好吃
(2)热锅下油,将牛胁排加入,炒合均匀之后加入适量的料酒,生抽,老抽进行调味,上色,搅拌均匀。
(3)接着再加入适量的香料与切好的葱姜蒜等作料,加入适量的水,等水烧开之后,开成小火慢炖。
(4)等汤汁逐浓后,加入适量的白糖进行提味,撒上适量的盐,鸡精,搅拌均匀便可以出锅了。
3.土豆烧牛肋排
(1)土豆去皮,切成适合的大小,葱姜蒜切片备用,牛肋排焯一下水,盛出来备用。
(2)将牛肋排香料,土豆调味料,一起加入锅中,高压锅炖个十多分钟就差不多好了。
(3)开盖撒上适量的葱花便可以食用了。
清炖牛骨头调料:花椒去腥味、八角增香、葱姜。
1.加热水,而且要一次性加足水量,这样牛肉富含的蛋白质就不用流失太多,还有氨基酸等营养。
2.大火烧开后转小火盖上盖子炖一个小时左右,这样汤汁会变浓奶白色。也不要煮的时间太长导致骨肉分离。
3.炖牛骨的时候可以搭配萝卜、山楂、陈皮乃至茶叶一起,这样可以使牛骨头的肉质变得更嫩,也容易煮熟。
4.盐最后放,用砂锅更好。
1.牛肋条肉洗净。准备调料。
2.肉切2厘米左右的块,凉水下锅,焯去血沫。捞出洗净沥干。
3.肉块和调料放入电压力锅中,加清水,水量超过肉块高度的一倍,选择豆/蹄筋键。
4.炖肉的时候,萝卜切块。
5.30分钟后肉炖好,炒锅大火加热,放油,油五成热放入葱末爆香。
6.加入萝卜块翻炒一分钟。放入生抽、老抽、蚝油调味,继续翻炒一分钟。
7.加入炖好的牛肉和汤,汤和食材的高度一致。
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