正文目录
1、发糕怎么做
2、发糕怎么做好吃又简单
3、发糕怎么做用什么面粉
今天小编四月分享的美食经验:发糕是用什么粉做的,发糕怎么做,发糕怎么做好吃又简单,发糕怎么做用什么面粉,欢迎阅读。
1、发糕一般使用低筋面粉和中筋面粉来做,不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出来的发糕口感细腻不粗糙,如果用高筋面粉制作发糕,口感相对来说比较粗糙。
2、首先准备面粉、活性干酵母、食用盐、植物油适量。选择一个适当大小的碗,将碗的表面涂抹上植物油加入温水,再加入干酵母,还有食用盐搅拌均匀,最后倒入面粉、植物油调成的面糊,充分搅拌均匀。
3、将蒸锅中加入适量的水烧热到40度左右,将碗放入水中保持面糊温度,盖上锅盖发面大约半个小时,等到面团发到原来体积的两倍到三倍,用大火将面团蒸熟。
10斤面粉,做发糕,放入4一5斤左右,温水,10克酵母,搅拌均匀,揉成面团,有3个小时左右,面粉就发酵成功。
做发糕的步骤:
1、将酵母加入温水中充分搅拌溶解
2、面粉中加入溶解好酵母的温水,用筷子搅拌成糊状
3、裹上保鲜膜醒发至两倍大
4、锅中加水,将醒发好的面团用筷子搅拌排气,倒入蒸屉上,蒸30分钟即可
一、材料
粉110克、面粉110克、酵母(干)2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
二、做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡,并涨上一些。
7.再蒸20分钟左右即可。
红糖发糕需要准备的食材:面粉、鸡蛋、老红糖、酵母
具体做法:
第一步:大碗中加入100克老红糖(老红糖就是块状红糖,如果没有就用普通红糖代替,个人感觉老红糖口感更细腻),用开水把它化开,红糖彻底融化后,接着加入3克酵母粉,搅拌均匀。
第二步:另取一个碗,加入300克普通面粉,打入一个公鸡蛋,再倒入化开的红糖酵母水,用筷子顺着一个方向拌匀。
第三步:搅拌至面粉彻底融入红糖水中,完全没有颗粒状了,碗口封上保鲜膜,醒发30分钟。醒发好的面糊表面有微小的气孔,用筷子挑起不断即可,全程手不沾面,也无需和面,用现在流行的话说就是,这简直是神仙做法,如此的简单。
第四步:取几个小碗,碗中先刷上一层油,不刷油很容易和碗边粘连,不容易取出,然后倒入7分满的面糊,不要全满,否则蒸的过程会溢出。接着上下轻轻震动一下,把气泡震出,让面糊表面更均匀。
第五步:取几个大枣切小块儿放入碗中点缀,不喜欢吃枣的可以加葡萄干或者花生。锅内加适量水,把碗放入蒸笼中,盖上锅盖,大火烧开蒸20分钟就熟了。
第六步:关火后不要着急打开锅盖,先焖5分钟,这样表面不容易塌陷。打开锅盖看下,香味扑鼻,漂亮的红枣发糕就做好啦,凉一凉把碗端出就可以开吃了
发糕原料可以用糯米面, 玉米面 ,普通的面粉,黑米粉等,然后再加上各种配料很多,可根据自己口味适当添加.网上做法很多,不同面粉配比做出来的口感都不一样。
1、酵母用温水化开,面粉装入大碗中,将酵母水倒入面粉,加入白糖,充分搅拌和匀,水不够再少加温水,直到面粉和成较干的糊状。
2、将和成糊状的面粉碗套上一个食品袋(或用保鲜膜封住碗口),上面盖一个玻璃盖(其它盖也可以)。静置发酵4-8小时(一般夏季4小时,春秋6小时,冬季8小时)。
3、准备少许葡萄干、蓝莓干、枸杞子,洗净,再准备少许炒好的黑芝麻。
4、取出大碗,面糊已经变原来的2-3倍大,表面有许许多多小小的气泡。将葡萄干、蓝莓干、枸杞子、黑芝麻均匀撒在上面。
5、锅内加水,将碗放在蒸架上,加锅盖,开中火蒸20分钟。
6、关火,2分钟后开盖取出碗,用刀划成块,再沿碗边缘划开,一块块取出。香、甜、软,好看又好吃的面粉发糕制作完成。
发糕一般使用低筋面粉和中筋面粉来做,不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出来的发糕口感细腻不粗糙,如果用高筋面粉制作发糕,口感相对来说比较粗糙。
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