正文目录
1、牛肉哪个部位做烧烤好吃
2、牛肉哪个部位做烧烤好吃一点
3、牛肉哪个部位适合烧烤最嫩
今天小编月璟分享的美食经验:牛身上什么部位做烧烤好,牛肉哪个部位做烧烤好吃,牛肉哪个部位做烧烤好吃一点,牛肉哪个部位适合烧烤最嫩,欢迎阅读。
1、烧烤牛肉三个部位最好,分别是:上里脊肉、内里脊肉、牛柳肉。
2、上里脊肉。牛的上里脊筋膜少,肉质非常鲜嫩,瘦肉多,肉中夹杂适量脂肪,口感非常鲜嫩,非常适合用来做烧烤。
3、内里脊肉。内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,该部位是背肉中断面最大的部位,同时也是牛身上最高级最嫩的部位。
4、牛柳肉。牛柳肉位于牛脊椎骨内侧,呈两根细长的肉,是牛肉中最柔软的部位,该部位脂肪含量非常少,同样也适合用来烧烤。
答案是比较好的部位应该是里脊肉,就是脊柱两边的肉,从牛的胸部到腰部这一段的肉最好,因为这边的牛肉是最嫩的,烧烤的时候可能更好的保持牛肉的味道和口感,应该是烧烤牛肉的不二之选,但是价格肯定也是比较贵的。希望我的回答可以帮助你
牛里脊。
要知道牛肉不同部位的肉质是不一样的,其中里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位,因为牛里脊的脂肪含量比较低,这个部位是牛肉中运动量最少的、也是最嫩的部位,含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质,营养价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎,所以牛肉中牛里脊的肉质是最好最嫩的。
烤肉的原味牛肉是牛的后腿部位。
扩展知识:
烤牛肉用牛的后腿部分,肉质比较老,比较瘦,最适合用来烧烤。其他不同部位的牛肉:上脑位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜炒。牛排位于背部,相当于猪的龙骨,适合焖。里脊肉质细嫩,经冷藏一两日再食用更嫩。腑肋相当于猪的五花肉。
烧烤牛肉串用牛腩肉最好,做法如下:
1.半肥瘦的牛腩肉洗净。
2.牛肉切小丁,一半洋葱和大蒜切小粒,罗勒叶剁细。
3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶,生抽,少许老抽上色,黑胡椒粉拌匀。
4.加入些许橄榄油,拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
5.青红椒切小块,剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉,放入已经预热好的烤箱,220度,烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜,再烤制4分钟即可。
从胸部开始到腰部那一段,这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。
其他部位的牛肉,最适合烤的部位也就是里脊肉了
烤牛肉是非常讲究的!要看你做的是什么吃法的!
要是炭炉烤肉一般推荐你用上脑肉!电烤盘用服肉(进口的比较好一些,因为长得够厚)胸口.进口牛腰,上脑。
要是烤串用外脊.服肉条.去筋牛腩.胸口.牛筋(要用高压锅压8分钟)大阪(高压锅压20分)。
要是想吃西餐方式的首选牛眼肉切成大厚片(1.5-3CM).小里脊。做烤牛肉干要用牛紫盖.黄瓜肉。
我想上面说的已经够详细了!
至于配料。。。。。
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