羊肉烧烤什么部位的肉好吃 烧烤羊肉买哪个部位

正文目录
1、羊肉烧烤什么部位的肉好吃
2、羊肉烧烤什么部位的肉好吃啊
3、烧烤羊肉买哪个部位

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羊肉烧烤什么部位的肉好吃

1、羊肋排。羊肋排是羊胸腔中的片状排骨。对于小羔羊来说，其肋排的直径显得更窄，肋排上的肉，肥瘦相间而无筋，肉的外面覆盖一层薄膜，从而使肉质更加松软，鲜嫩多汁。

2、羊肩肉。羊肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。大家可以将羊肩肉切成块，然后烧来吃。在西方，羊肩肉常常用来整块低温慢烤，烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝，稍稍调味就已经十分美味了。

3、羊腿。羊腿肉质紧实，瘦肉较多，肌肉的纤维比较明显，非常有嚼劲。因此，羊腿肉是制作羊肉串的上乘材料。当然，羊腿还可整块烧烤，俗称“烤羊腿”。如果你想很容易烤熟，你可以把羊腿分开，去骨，切块，这样烤出来的羊肉也会更加入味。

4、羊嵴部。羊里嵴肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，炒、炸、烤等皆可。外嵴肉位于羊嵴骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外嵴肉肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁，非常适合整条烧烤或切成块烧烤。

羊肉烧烤什么部位的肉好吃啊

从胸口部份一直到羊的腰部，应该是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，被称为羊里脊。

羊里脊肉中的蛋白质含量比较高，但脂肪含量却比较低，而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎，还是做烧烤，都非常适合。其实，羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好，这部分肉位于脊骨的外面，呈长条形，形如扁担，被称为扁担肉。

扁担肉外面有一层皮带筋，其纤维呈斜形，肌肉不但细腻，而且鲜嫩多汁，是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少而显得尤为珍贵。如果用来做烧烤，是会让人馋涎欲滴的。

烧烤用羊后腿肉最好了，肥瘦相间烤起来很香

红柳羊肉串用的是羊的里脊肉和后腿肉，里脊肉和后腿肉是羊身上最好的肉之一，肉质特别紧实，而且肉汁特别多，将红柳枝提前泡好，羊肉利用洋葱，大蒜，料酒，胡椒粉，色拉油提前腌制一小时，然后用红柳枝穿串，最后上烧烤架烧烤，烤出来的红柳羊肉串会非常好吃

烧烤羊肉买哪个部位

当然是后腿肉好吃了，肉多

俗称磨裆，就是两条后腿内侧的肉由于羊平时走路的姿势造成的那块肉的肉质最好，肥瘦也最合适。也有喜欢膻味重的，可以吃羊尾根部的肉，比较肥嫩。

做葱爆羊肉首选是羊腿肉，且以羊后腿为佳。羊里脊肉或者上脑可作为次选，羊里脊肉质细嫩，上脑略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作为首选。羊肉切稍厚点片，千万不要上什么干淀粉或者水淀粉，更不用放松肉粉之类的东西，不需要上浆。羊肉片用料酒、姜汁（没有姜汁用几片姜片）抓匀。羊肉片先油爆至变色捞出。大葱白切滚刀块，锅热油下少许姜末蒜米爆香后下大葱块中火爆香，下羊肉片爆炒，放盐味精胡椒粉，少许东谷酱油，出勺前烹少许米醋，点香油出锅。注意要点：羊肉千万不要上浆，上浆就失败了！ 可以腌制一下，葱爆的菜也不能勾芡，要求火候掌握恰当，一气呵成，菜里放胡椒粉、烹米醋是为了去膻味解腻。大葱不可爆炒过熟，如果葱爆散了就是大葱炒过火了。羊肉片也有厨师用酱油码味再去爆炒，大葱白切斜刀段也无不可，有异曲同工之妙。

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