羊身上什么部位的肉更加好吃 羊身上哪个部位的肉炖着吃最好吃

正文目录
1、羊身上什么部位的肉更加好吃
2、羊身上什么部位的肉更加好吃一点
3、羊身上哪个部位的肉炖着吃最好吃

今天小编月璟分享的美食经验：羊身上哪个部位最好吃,羊身上什么部位的肉更加好吃,羊身上什么部位的肉更加好吃一点,羊身上哪个部位的肉炖着吃最好吃，欢迎阅读。

羊身上什么部位的肉更加好吃

1、羊腿肉。在羊腿肉中，瘦肉占大部分，同时还有肉筋分布其中，肉质紧实，吃起来非常筋道。当然我们知道，羊腿有4条，两条前腿和后腿的肉质口感也是区别较大的，如果喜欢吃嫩一些的，那么我们最好选择前腿肉，脂肪相对会多一些，口感软嫩，适合炒着吃，蒸着吃或是吃烤串。羊后腿注意起到支撑的作用，受力较多，因此后腿上的瘦肉更多，而且肉筋也更多一些，口感要偏硬一些，吃起来嚼劲十足。后腿适合烤着吃，炖汤喝，或是做酱羊肉都很不错。

2、羊肋排。我们都知道肥瘦相间的肉更好吃，而羊肋排就满足这个特点，吃起来质地松软，鲜嫩多汁，只有外面薄薄的一层膜，吃起来的话一点也不会觉得油腻。羊肋排的吃法非常多，可以烤着吃，可以炒着吃，也可以炖着吃，或是红烧着吃，焖着吃，涮着吃都适合。

3、羊肩肉。羊平时转头低头吃食物的时候，经常会锻炼到这个部位，所以这里的肌肉也很发达，肥瘦兼有，肉质紧实有细，吃起来比较有嚼劲，而且不像鸡脖子那样大部分都是骨头，羊肩肉上的肉还是很多的。羊颈肉的吃法也不少，可以炖着吃，焖着吃，或是做馅包饺子，也可以做肉丸子。

4、羊蝎子。羊蝎子是从羊身上从羊的颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，看起来是一节一节的，形状很像蝎子的尾巴，所以被人们定义为羊蝎子。羊肉本身带有羊膻味，很多人就是因为无法接受这个羊膻味，而不吃羊肉。但是有些不吃羊肉的人吃也能吃羊蝎子，这是因为羊蝎子的膻味是很淡的。

5、羊上脑肉。它是位于羊脖颈子后面，脊骨两侧的肉。这部分肉瘦肉居多，肥肉少，脂肪交杂均匀分布，有明显的大理石花纹。这部分肉质非常细嫩。冷冻上，然后切片涮着吃，柔嫩中还带着一些嚼劲，是北方人涮羊肉的首选部位。而且越是靠近中间的上脑肉，品质和口感越好，羊上脑肉可以说是最能体现羊肉原始鲜美味道的部位了。

羊身上什么部位的肉更加好吃一点

羊腿好吃

羊腿可以说是羊身上肌肉最发达的一个部位了，平时的运动量最大。在羊腿肉中，瘦肉占大部分，同时还有肉筋分布其中，肉质紧实，吃起来非常筋道。当然我们知道，羊腿有4条，两条前腿和后腿的肉质口感也是区别较大的，如果喜欢吃嫩一些的，那么我们最好选择前腿肉，脂肪相对会多一些，口感软嫩，适合炒着吃，蒸着吃或是吃烤串。

东西好不好吃主要看厨师的手艺，羊尾和羊排那个好吃主要看个人口味，本人认为羊尾巴好吃，对于怕骚味的人来讲，都不好吃。

羊尾巴美味又营养，价钱相对来说也比较便宜，羊尾巴富含胶质、风味十足，将焯过水的羊尾巴加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。而且羊尾部分带的油比较多，是羊身上较好的部位。

羊前腿和羊后腿都是炖菜的好材料，羊肉炖萝卜，羊肉炖土豆就可以用羊的前后腿来做。不管是前腿和后腿只要有瘦肉块比较多的肉做起菜来都特别的香。

后腿的魔刀部分是烤羊肉串的好材料，不能浪费掉，要发挥他的特长，尽量把这块肉留着做烤肉吃。

羊身上哪个部位的肉炖着吃最好吃

羊肉前腿好还是后腿好，主要以烹饪方式来看。

(1)前腿肉

羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉。

(2)后腿肉

羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉。

羊肉前腿和后腿的区别

(1)前腿肉

前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成，肉质娇嫩，吃起来的味道鲜美润滑。

(2)后腿肉

后腿肉位于羊的臀尖的肉，也被称为“大三叉”(又名“一头沉”)，肉质肥瘦各半，上部有一层夹筋，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。

以上就是关于羊前腿和羊后腿的一些区别介绍，通常情况下，我们都会选择吃羊后腿，因为羊后腿的肉质相对比较纯正，肉也很多，用羊后腿烹调出来的菜肴非常的可口鲜美，而且做法也很多，不仅能够让人们享受到美味佳肴，还能够吸收很多的营养。

羊的后腿肉。主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许，香菜，精盐，胡椒，食醋各适量。

做法：

1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

2、萝卜洗净，切成3厘米见方的块。

3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

小时候，家里难得买回羊肉吃，因为羊肉的价格贵，比猪肉贵好几倍。但是羊肉很滋补，冬天多吃羊肉，可以滋补身体，暖身祛寒。冬天吃羊肉最适合了现在人们也经常吃，虽然价格还是贵，但是人们生活水平提高了，懂得养生了。这个冬天，我家也买了不少的羊肉吃，有时候买羊肉卷，有时候买羊骨头，换着做法吃。吃完羊肉的时候身体是真的舒服，全身暖洋洋的，出门都不怕冷。

羊骨头一般都是拿来炖汤喝的，羊肉可以拿来红烧，味道很棒，羊肉的肉质比较细腻。羊肉和羊骨头的价格都比较贵，每一次买都要花好几十块钱，也就吃一顿。当然，羊身上还有很多部位都可以食用，价格也都不同，羊杂、羊腰子、羊肚等等。我最喜欢买的一个部位就是羊蝎子了，这个部位就是羊脊骨，因为这个部位的形状像蝎子，所以被人们叫做羊蝎子。

羊蝎子这个部位其实很容易受人冷落，这个部位看着不起眼，也没什么肉，人们都不会买。其实这个部位是最好的了，懂行的人都抢着买，价格也不贵！羊蝎子相对其他部位，价格会便宜一些，因为没什么肉。还因为是脊骨，肉都在骨头缝里面，啃的时候很不方便。

其实很多人都不知道，羊蝎子上的肉是最好吃的，尤其是接近羊尾巴的部位，这里的肉吃起来又肥又香。懂行的人都知道它的优点，都喜欢买羊蝎子吃，拿来酱烧、红焖、炖汤都很不错。如果你要买羊骨头炖汤，我建议最好买这块骨头，里面的骨髓也是很丰富的，营养价值高。

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