正文目录
1、羊身上什么部位的肉更加好吃
2、羊身上什么部位的肉更加好吃一点
3、羊身上哪个部位的肉炖着吃最好吃
今天小编月璟分享的美食经验:羊身上哪个部位最好吃,羊身上什么部位的肉更加好吃,羊身上什么部位的肉更加好吃一点,羊身上哪个部位的肉炖着吃最好吃,欢迎阅读。
1、羊腿肉。在羊腿肉中,瘦肉占大部分,同时还有肉筋分布其中,肉质紧实,吃起来非常筋道。当然我们知道,羊腿有4条,两条前腿和后腿的肉质口感也是区别较大的,如果喜欢吃嫩一些的,那么我们最好选择前腿肉,脂肪相对会多一些,口感软嫩,适合炒着吃,蒸着吃或是吃烤串。羊后腿注意起到支撑的作用,受力较多,因此后腿上的瘦肉更多,而且肉筋也更多一些,口感要偏硬一些,吃起来嚼劲十足。后腿适合烤着吃,炖汤喝,或是做酱羊肉都很不错。
2、羊肋排。我们都知道肥瘦相间的肉更好吃,而羊肋排就满足这个特点,吃起来质地松软,鲜嫩多汁,只有外面薄薄的一层膜,吃起来的话一点也不会觉得油腻。羊肋排的吃法非常多,可以烤着吃,可以炒着吃,也可以炖着吃,或是红烧着吃,焖着吃,涮着吃都适合。
3、羊肩肉。羊平时转头低头吃食物的时候,经常会锻炼到这个部位,所以这里的肌肉也很发达,肥瘦兼有,肉质紧实有细,吃起来比较有嚼劲,而且不像鸡脖子那样大部分都是骨头,羊肩肉上的肉还是很多的。羊颈肉的吃法也不少,可以炖着吃,焖着吃,或是做馅包饺子,也可以做肉丸子。
4、羊蝎子。羊蝎子是从羊身上从羊的颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨,看起来是一节一节的,形状很像蝎子的尾巴,所以被人们定义为羊蝎子。羊肉本身带有羊膻味,很多人就是因为无法接受这个羊膻味,而不吃羊肉。但是有些不吃羊肉的人吃也能吃羊蝎子,这是因为羊蝎子的膻味是很淡的。
5、羊上脑肉。它是位于羊脖颈子后面,脊骨两侧的肉。这部分肉瘦肉居多,肥肉少,脂肪交杂均匀分布,有明显的大理石花纹。这部分肉质非常细嫩。冷冻上,然后切片涮着吃,柔嫩中还带着一些嚼劲,是北方人涮羊肉的首选部位。而且越是靠近中间的上脑肉,品质和口感越好,羊上脑肉可以说是最能体现羊肉原始鲜美味道的部位了。
羊腿好吃
羊腿可以说是羊身上肌肉最发达的一个部位了,平时的运动量最大。在羊腿肉中,瘦肉占大部分,同时还有肉筋分布其中,肉质紧实,吃起来非常筋道。当然我们知道,羊腿有4条,两条前腿和后腿的肉质口感也是区别较大的,如果喜欢吃嫩一些的,那么我们最好选择前腿肉,脂肪相对会多一些,口感软嫩,适合炒着吃,蒸着吃或是吃烤串。
东西好不好吃主要看厨师的手艺,羊尾和羊排那个好吃主要看个人口味,本人认为羊尾巴好吃,对于怕骚味的人来讲,都不好吃。
羊尾巴美味又营养,价钱相对来说也比较便宜,羊尾巴富含胶质、风味十足,将焯过水的羊尾巴加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。而且羊尾部分带的油比较多,是羊身上较好的部位。
羊前腿和羊后腿都是炖菜的好材料,羊肉炖萝卜,羊肉炖土豆就可以用羊的前后腿来做。不管是前腿和后腿只要有瘦肉块比较多的肉做起菜来都特别的香。
后腿的魔刀部分是烤羊肉串的好材料,不能浪费掉,要发挥他的特长,尽量把这块肉留着做烤肉吃。
羊肉前腿好还是后腿好,主要以烹饪方式来看。
(1)前腿肉
羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理,喜欢吃嫩肉的朋友,建议购买羊肉的前腿肉。
(2)后腿肉
羊肉的后腿肉比较适合于酱制,炖煮等烹饪方式,吃起来比较有嚼劲,喜欢吃有嚼劲食物的朋友,建议购买后腿肉。
羊肉前腿和后腿的区别
(1)前腿肉
前腿肉位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部,以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成,肉质娇嫩,吃起来的味道鲜美润滑。
(2)后腿肉
后腿肉位于羊的臀尖的肉,也被称为“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,筋肉相连,吃起来比较有嚼劲。
以上就是关于羊前腿和羊后腿的一些区别介绍,通常情况下,我们都会选择吃羊后腿,因为羊后腿的肉质相对比较纯正,肉也很多,用羊后腿烹调出来的菜肴非常的可口鲜美,而且做法也很多,不仅能够让人们享受到美味佳肴,还能够吸收很多的营养。
羊的后腿肉。主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量。
做法:
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
小时候,家里难得买回羊肉吃,因为羊肉的价格贵,比猪肉贵好几倍。但是羊肉很滋补,冬天多吃羊肉,可以滋补身体,暖身祛寒。冬天吃羊肉最适合了现在人们也经常吃,虽然价格还是贵,但是人们生活水平提高了,懂得养生了。这个冬天,我家也买了不少的羊肉吃,有时候买羊肉卷,有时候买羊骨头,换着做法吃。吃完羊肉的时候身体是真的舒服,全身暖洋洋的,出门都不怕冷。
羊骨头一般都是拿来炖汤喝的,羊肉可以拿来红烧,味道很棒,羊肉的肉质比较细腻。羊肉和羊骨头的价格都比较贵,每一次买都要花好几十块钱,也就吃一顿。当然,羊身上还有很多部位都可以食用,价格也都不同,羊杂、羊腰子、羊肚等等。我最喜欢买的一个部位就是羊蝎子了,这个部位就是羊脊骨,因为这个部位的形状像蝎子,所以被人们叫做羊蝎子。
羊蝎子这个部位其实很容易受人冷落,这个部位看着不起眼,也没什么肉,人们都不会买。其实这个部位是最好的了,懂行的人都抢着买,价格也不贵!羊蝎子相对其他部位,价格会便宜一些,因为没什么肉。还因为是脊骨,肉都在骨头缝里面,啃的时候很不方便。
其实很多人都不知道,羊蝎子上的肉是最好吃的,尤其是接近羊尾巴的部位,这里的肉吃起来又肥又香。懂行的人都知道它的优点,都喜欢买羊蝎子吃,拿来酱烧、红焖、炖汤都很不错。如果你要买羊骨头炖汤,我建议最好买这块骨头,里面的骨髓也是很丰富的,营养价值高。
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