猪身上什么位置的肉最好吃 猪身上什么部位的肉最好吃

正文目录
1、猪身上什么位置的肉最好吃
2、猪身上哪部位肉好吃
3、猪身上什么部位的肉最好吃

今天小编月璟分享的美食经验：猪身上什么部位最好吃,猪身上什么位置的肉最好吃,猪身上哪部位肉好吃,猪身上什么部位的肉最好吃，欢迎阅读。

猪身上什么位置的肉最好吃

1、猪身上猪肚最好吃。

2、猪的全身都是宝，猪蹄，猪肝，猪口条，猪肚等，每个部位都可烹饪出各式美味佳肴来。其实猪肚在市场上受欢迎的程度很高，即使猪肚的价格要比猪肉高出2倍多，但还是深受人们喜爱，猪肚不仅吃起来口感好，而且营养价值非常高。

3、猪肚含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，多吃让我们的身体变得更棒。

猪身上哪部位肉好吃

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位。这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当，总的厚度一般在1寸左右。注意皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。一般来说，优质的五花肉肥瘦是层层相间的，而且因为比例也比较的接近。所以说吃起来不油不腻，同时口感是软中带韧的。

而且选择的时候，应该注意观察五花肉，选择颜色鲜红，色泽明亮的五花肉比较好。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的，如果颜色过暗，这就说明是不新鲜的。

炒菜一般用五花肉、前肘肉、后肘肉。

【猪的部位图】

猪的各个部位：

1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。

2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。

3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。

4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。

5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。

7、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。

8、正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。

9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。

10、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。

11、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。

12、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。

13、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用途相同。

14、臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。

15、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。

【猪的肌肉图】

猪的肌肉的用途：

1、凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。

2、里脊肉（又称里脊、里肌、扁担肉等）：其肉质最细嫩，是整只猪部位最好的肉，用途较广，适宜切丁、片、丝，剁肉丸子等。可用于炒、溜、炸等。

3、眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。

4、夹心肉（又名夹缝肉、前夹肉）。肉质较老，色较红，筋多。适宜切丁、片、肉末等。可用于炒、炸，做汤等。

5、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。

6、秤砣肉（又称鹅蛋肉、弹子肉、兔蛋肉）：肉质细嫩、筋少、肌纤维短。适宜切丝、丁、片、肉末等。可做炒、溜、爆等。

7、盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。 8、黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

9、腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适宜切丁、条、肉末等。宜做炒、炸、汤等。

其实我们在买猪头肉的时候也是有口诀的，那就是：一拱二条三顺风。这3个部位的猪头肉是最好吃的。

2. 二条

指的是猪舌头。这个部位的肉基本都是瘦肉，没有什么肥肉。而且瘦肉鲜嫩不柴，吃着更有韧性有嚼头。

3. 三顺风

指的是猪耳朵。这个部位的猪头肉最大的特色是，猪皮里裹着脆骨，同时还夹杂着一些肥肉，但是肥肉的脂肪含量低，满是胶原蛋白，吃着脆嫩不腻。

1. 一拱

指的是猪鼻子。这个部位的猪头肉鲜美软嫩，虽然肥肉不少，但是一点也不腻，瘦肉还不柴很有嚼头，非常的入味。

猪身上什么部位的肉最好吃

猪身上有两个部位的肉不柴，很嫩，非常适合老人和小孩吃 1、里脊肉 2、梅条肉

答案是猪外脊肉好吃，肉质鲜嫩，营养好吸收、老人孩子适合小孩子不喜欢吃猪肉，大部分的原因是因为吃猪肉不易咀嚼，而且还容易塞牙缝，所以给孩子吃猪肉，

我一般会选择猪身上最嫩的一块，就是里脊肉。现在猪肉价格降低了，昨天去超市买，里脊肉一斤才15元，跟其他部位的猪肉差不了几块钱。里脊肉外形也很好辨别，一般是一整条长长的，色泽比较红润，纯瘦肉，没有肥肉，摸起来肉质会比较松软一些

[玫瑰][玫瑰]说起吃肉，天上飞的，地上走的，洞里爬的，只要无毒，几乎都能吃。[玫瑰][玫瑰]但对我们中囯人来说，最好吃最好做的当然是猪肉。

[玫瑰][玫瑰]每到逢年过节，父母亲用五花肉做的东坡肉色香味俱美，客人们赞不绝口。东坡肉的来历，也渊源流长。

[玫瑰][玫瑰]据说苏东坡任杭州知县时，治水有功。人们送酒送肉给他庆功，苏东坡便让家人将猪肉烧好后给民工们吃。民工食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。后又被称之为“东坡肉”，美名远扬。

[玫瑰][玫瑰]东坡肉的做法：

①、将大块五花肉煮透洗净后，切成大块。

②、用葱姜垫锅底，皮向下铺上五花肉块，加上黄酒、冰糖、酱油，盐，文火上慢炖1小时。

③、五花肉取出，皮向上摆入炖盅中，剩的汤汁倒入炖盅内，大火蒸40分钟即可。

[玫瑰][玫瑰]慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉甜而不腻，老少皆宜，非常好吃。

[玫瑰][玫瑰]但是东坡肉毕竟是五花肉做的，含油脂较多，不适合三高人群，也不可多吃。

[比心][比心][赞]但我最爱吃的是猪耳，红油耳丝是我的最爱。做法：

①买回猪耳，洗净焯水去腥；

②重新上锅煮，加花椒，大料，香叶，肉桂等调料煮约四十分钟；

③捞出放凉，再切成薄薄的耳丝；

④取葱丝，香菜，蒜泥，醋，糖，生抽，红油凉拌。

[玫瑰][玫瑰]红油耳丝酸脆爽口，香而不腻，好吃极了，而且猪耳营养丰富，具有补虚损、健脾胃、美容等功效。

1、健脾胃：猪耳含有丰厚的蛋白质、脂肪等营养素，能保健脾胃。

2、补虚损：猪耳含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损的作用。

3、美容：猪耳富含胶原蛋白，食用猪耳可以补充胶原蛋白，对延缓皮肤衰老起到一定的作用。

[玫瑰][玫瑰]不过，还有很多朋友爱吃猪头肉，猪肝，因人而异，都是不错的美味。

[玫瑰][玫瑰]但我推荐爱美的朋友们一定多吃猪耳呀！口感脆嫩，有营养且含脂肪少，美容又不怕变胖呀！

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