做包子适合用哪个部位的猪肉 做包子用猪肉的哪个部位最好吃

正文目录
1、做包子适合用哪个部位的猪肉
2、做包子适合用哪个部位的猪肉呢
3、做包子用猪肉的哪个部位最好吃

今天小编百里如花分享的美食经验：做包子用肉什么肉部位的好,做包子适合用哪个部位的猪肉,做包子适合用哪个部位的猪肉呢,做包子用猪肉的哪个部位最好吃，欢迎阅读。

做包子适合用哪个部位的猪肉

1、可以用梅花肉、前腿肉、下五花肉、小里脊肉等，如果用的是小里脊肉可以添加适当的肥肉。

2、猪这些部位的肉都比较嫩，也不会太肥，做出来的包子口感比较好，也不会过于油腻。条件允许的情况下猪肉可以手剁，这样的猪肉更加有嚼劲、口感更好。

3、用猪肉包包子，建议选择容易咀嚼的部位，而且不管是用哪个部位，最好是有肥肉搭配，这样包出来的包子会比较香。小里脊肉肉质鲜嫩，几乎是全瘦的，可以和适量的肥肉一起混合，不用再额外添加食用油就可以得到鲜、香、嫩的馅料。

4、猪肉可以和香菇、白菜、大葱、梅干菜、豇豆、白豆腐等一起做包子的馅料。

做包子适合用哪个部位的猪肉呢

这个要因人而异，比如说，喜欢吃肥瘦相间，不肥不腻的包子，建议选前夹肉，或夹心肉。喜欢吃肥一点的，汁多，油大的包子，建议买五花肉，选用中肋五花肉最好。如果你是一个不爱吃肥肉的人，建议买前腿好些，肉质好吃又不会老。一般来说，蒸包子选一些五花肉，再配上一半的前腿肉做馅就可以了。家常做法。

做包子一般都是用猪肉。

做包子最好用肥一点的肉，有点油吃着香。

做包子用猪肉的哪个部位最好吃

猪肉大葱包子馅怎么调？

冒着热气的包子总是有种魔力吸引人们食欲，如果包子的馅料好，包子皮又好，那更是能让人们吃了一个又一个。下面我们要说的就是一款很普通的馅料却又特别受欢迎的包子，那就是猪肉大葱包子。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

要想包子好吃，首先压馅料好，其次再是包子皮，如何才能把这2样做好，做到专业包子店的水准呢？其实有方法是很简单的，接下来我们就重点说说猪肉大葱包子馅的调制方法和包子皮的做法，至于包子的包子的包制方法这里就直接飘过了，因为我想我没有这文字功底能把包制的手法说清楚。

猪肉大葱包子馅的调制方法：

【主料】：500克前夹肉、4根大葱。

【配料】：生姜10克。

【调料】：香料油、食盐、味精、鸡精、白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油。

【准备工作】：

1、很多人会问做包子馅要用什么部位的肉最好，我的答案是没有固定的，这要取决于个人的喜好，比如不喜欢太肥的可以选前槽肉或者夹心肉，这个部位的肉不肥不瘦刚刚好，而且肉质也非常适中。如果喜欢吃肥一点，油大一点的包子，那就选五花肉。肉选好后先去皮再清洗，清洗后控水，接着用刀切成小块后放料理机中饺打成比饺子馅等大些的小颗粒，这样吃起来才会有口感。

2、准备4-5根新鲜的大葱，把大葱清洗一下后去掉两头，再用刀把大葱从中间剖开成两半，最后再切成葱花备用。还要准备10克去皮的生姜，生姜先切片再切成丝，最后切成细小的姜末备用。所有准备工作做好了，接下来就可以开始调馅了。

【烹饪方法】：

1、把打好的肉馅放一大碗中，把剁碎的姜末也一起倒进去。蒸出来的包子肉馅吃起来嫩不嫩，关键就在肉馅中打水。有一个问题一直是争论不休，那就是先打水再调味，还是先调味再打水，就算是白案大师也都没有统一的做法，所有我这里也就不说那些大道理了。因为我自己也不敢肯定哪种才是正确的方法。

2、如果是做汤包我们可以往肉馅中多打一些水（加高汤最佳），如果不是汤包那打进去的水就要少些，一般500克肉馅中打100克水就可以，水要少量多次地往肉馅中加，每加一次水就要顺着一个方向搅拌，把加进去的水打进到肉馅中去，水加完后一直搅拌到看不到水，把肉馅也打上劲了，这样调制出来的肉馅才不会柴，也不会老，吃起来才够嫩。

3、接着我们就可以对打好水的肉馅进行调味，加入8克盐，2克味精，2克鸡精（不喜欢味精、鸡精的可以不加），3克白胡椒粉，2克白糖，15克料酒，30克生抽，5克老抽，10克蚝油，30克香料油，然后把肉馅和所有的调料顺着一个方向搅拌均匀只要搅拌均匀即可，无须过于搅拌。切好的葱花先用20克香料油搅拌均匀，让葱花裹上薄薄的一层香料油，然后把拌好了香料油的葱花倒在肉馅的上面，倒在上面就可以，无须搅拌。

技术要点，个人建议：

1、为什么葱花要先拌油又不要和肉馅搅拌均匀？这是一个很好的问题，首先葱花拌油是要让油把葱花包裹起来，这样可以不让盐渗透到葱花里面去，这样就可以避免葱花出现臭葱味，不和肉馅搅拌到一起去也是为了避免这个问题。把拌了油的葱花放在肉馅上，我们在包包子的时候，从上面往下挖，这样就能挖到葱花也能挖到肉馅，在往下挖的时候葱花和肉馅就自然混到一起去了，这样的方法蒸出来的葱花更浓郁好吃。

2、在加调味料的时候我们也可以加1-2个鸡蛋进去，加鸡蛋可以让肉馅的口感更Q弹好吃。

3、香料油可以起到很好的增香作用，如果没有香料油的可以用芝麻香油来代替，其实自己熬一个香料油也是很简单的。先把5个八角，1小块桂皮，5片香叶，1个去籽的草果，1个肉蔻，3克花椒和3克小茴香用清水把表面的杂质和灰尘清洗一下后控水。锅内加500克食用油，再把控干水分的香料下入锅内，开小火慢慢地把所有香料的香味给逼出来，让香味融入到油里面去，不要把香料炸黑炸糊了，炸到香料微黄就要倒出，倒的时候把香料过滤出来不要。

包子皮的和面方法：

【主料】：1000克普通（中筋）面粉。

【配料】：10克酵母、5克白糖。

【烹饪方法】：

1、面粉中加入酵母和白糖先搅拌均匀（加白糖可以促进发酵，然后想再加快发酵的速度，那么可以加3-5克泡打粉进去），把面粉、酵母和白糖搅拌均匀后就把35度左右的510克温水分5-6次加进面粉中去，把温水少量多次的加到面粉中去，一边加一边搅拌，这样盘中的面粉就能更均匀地吸收到水分，水加完后先把面粉搅拌成面絮，再把面絮揉成没有干粉状态的面团，刚揉成的面团要揉光滑会比较费劲，所以我们把面絮揉成面团后就要让面团醒发。

2、把面团用保鲜膜密封好醒发1-2个小时（具体时间要视室温而定），把面团醒发到2倍大，扒开面团可以看到面团里面有大量的蜂窝组织，这就说明面已经发好了，把发好的面团放在案板上后开始揉面排气，这时更松软了，揉起来就轻松多了，边把面团中气孔的空气牌出去，边把面团揉至光滑，然后把面团揉成长条，之后再把长条揪成大小均匀的面剂子，剂子的大小就决定包子的大小。先用手掌把面剂子按扁些，再把面剂子擀成中间稍厚些，周边稍薄些的包子皮，这样的包子皮更不会漏馅。

包子生坯的二次醒发和蒸制时间？

包子馅和包子皮都做好了，具体的包子包制方法我就不再啰嗦了。蒸屉上可以刷上薄薄的一层油再把做好的包子生坯放上去，包子和包子之间要留有一定的间隔，因为包子在二次醒发的时候和蒸制的时候还会变大，没间距的话就会全部挤到一块去了。把包子生坯摆放好后就盖上笼盖让包子二次醒发5-20分钟，可能你会问具体的醒发时间是多少呢？我只能说这个包子的二次醒发时间是没有固定的，因为这个要看你的和面方法和醒发时的温度而定。

包子生坯二次醒发好后包子的体积变大就可以了，蒸锅加水后上蒸屉，开大火，蒸屉上汽后开始计时10-15分钟左右即可（具体的时候要看包子的大小而定），包子蒸好后就可以关火，但是不要马上开盖，让蒸好的包子在蒸屉中再焖上3分钟，这样就可以防止保证遇冷空气而出现包子塌陷回缩的现象。

结语：

自己学会了做包子，一次可以多做一些，想吃的时候吃多少取多少，大火把水烧开蒸屉再上蒸锅开始蒸，根据包子的大小一般10-20分钟的时间就可以。自己做包子不喜欢味精、鸡精的可以不加，要知道外面的一些店铺加味精这类增鲜的添加剂可是很大方的。

看到这里，相信你也对于猪肉大葱包子馅怎么调有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

牛肉包子可以用牛腹部的牛腩肉，下面是具体做法：准备材料：牛楠肉250g，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，面酱适量，包子皮适量

1、将牛楠肉取出解冻。

2、姜放在案板上切碎。

3、葱放在案板上切碎。

4、牛肉馅中放入适量水、姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐、葱、香油搅拌均匀。

5、取出准备好的包子皮。

6、在包子皮上放入制作好的牛肉馅。

7、双手收紧，捏成包子。

8、做好的包子放在蒸笼上醒15分钟。

9、凉水下锅，将牛肉包子蒸20分钟即可。

包饺子用肉腿肉比较好，而且是前腿肉更为好一些，也就是俗称的前尖肉，前尖肉肥瘦相当，比后腿肉更嫩一些，做饺子馅更合适。

蹄膀肉瘦肉比较多，而且有腱子肉，有筋，做肉馅不易剁碎，也不易煮烂，吃起来口感也不好，发柴。蹄膀肉更适合酱着吃或炖着吃。

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