在家做酱牛肉用哪个部位的牛肉好 做酱牛肉用哪个部位的牛肉最好

正文目录
1、在家做酱牛肉用哪个部位的牛肉好
2、在家做酱牛肉用哪个部位的牛肉好呢
3、做酱牛肉用哪个部位的牛肉最好

今天小编苏陆璐分享的美食经验：在家做酱牛肉用什么部位,在家做酱牛肉用哪个部位的牛肉好,在家做酱牛肉用哪个部位的牛肉好呢,做酱牛肉用哪个部位的牛肉最好，欢迎阅读。

在家做酱牛肉用哪个部位的牛肉好

1、酱牛肉一般会选用牛的腰窝肉和前腱肉，另一些地区也会选择用小牛的前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉。用这些部位制作出来的酱牛肉会带有浓郁的油脂香味，瘦嫩相宜，吃起来不仅不腻，而且口感松软又筋道。

2、酱牛肉是来自内蒙古呼和浩特著名的特色名菜之一，其主要是以牛肉为主要原料，混合多种调味品腌制而成。

3、除了对牛肉原料的选择以外，其次就是对酱牛肉调料的选择。一般来说，酱牛肉常用的调料有丁香、砂仁、豆蔻、白芷或肉桂等。准备好这些大料之后，按照一定比例装入纱布袋中，再加黄酱、葱段、老汤和盐熬煮成酱卤汁；最后将切了片的酱牛肉放进去腌制即可。在制作酱牛肉的时候，不能把牛肉放入锅中焯水。焯过水的牛肉肉质就会变紧，再进行腌制的话就不会入味，影响酱牛肉的口感。之后，把腌制完的酱牛肉捞起来晾凉，再把酱牛肉的酱卤汁烧开。将晾凉的牛肉放进去再次大火煮开，再转中小火煮上半小时。这样才算制作完毕。

在家做酱牛肉用哪个部位的牛肉好呢

牛肉哪个部位将好吃牛腱子肉，特别是小健子金钱健。这样子特别好，有筋有肉会切出漂亮的花。

酱牛肉是统称，包含了牛肉的各个部位，其中就包括牛腱子这一部位。酱牛腱子是酱牛肉的一种，深受很多人喜欢，牛腱子一般肉和筋的比例适中，吃起来有嚼劲，也更入味。而酱纯的牛肉，吃起来可能会比较柴，口感反而不容半筋半肉的牛腱子好。不过口味还是要因人而异。

酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。；酱牛肉的做法步骤为：；主料：牛肉100克；配料：干黄酱10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克；1.将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;；2.之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;；3.最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;；4.炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。

做酱牛肉用哪个部位的牛肉最好

酱牛肉一定要选腱子肉，酱牛肉的制作是比较讲究的，首先是材料的选择，酱牛肉一定要选择牛腱子肉，口感极好；腱子肉是牛大腿上的肉，有肉膜包裹，内有肉筋，硬度适中，纹路规则，最适合做酱牛肉。

牛的不同部位的肉，各自适合的吃法：牛胸肉适合烤牛肉或煎牛肉；牛里脊适合煎、炒、炸

朝鲜族的美食如今在国内也是比较流行的，一般都是以酱菜或者烤肉、拌饭为主。虽然韩国、朝鲜地区的牛羊肉并不是很多，但是他们的酱牛肉味道在全世界来说也是极为有特点的。吃惯了国内的酱牛肉，偶尔品尝一下具有朝鲜风味的酱牛肉也是非常不错的。朝鲜族酱牛肉是以牛前腿肉等为主要原料烹制的食物。下面是做法，主料是牛腱子肉

辅料

酱油、韩国调料大西大、姜、八角、葱白、花椒、高度白酒

做法

1.牛肉切块大一点切好放在水里泡血水勤换水换到泡不出血水来为止

2.地瓜梗洗干净泡冷水中5分钟干尖椒洗干净备用就可以

3.葱白切小块其余材料洗干净空干水份备用

4.热锅下200克的油下葱白待葱白金黄色后下姜八角花椒

5.待香料发出香味时下牛肉炒至表面变色后下酒酱油

6.待酱油开后下地瓜梗铺在牛肉上面就行下大西大

7.调小火30分后下干尖椒翻炒10分钟后大功告成!

做法二：

1、主料：牛肉、蒲公英;配料：酱油、十三香、牛肉粉、大料、姜、葱段。

2、牛腱子肉切块备用，葱花切好备用。

3、婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡。

4、酱牛肉切成片，干酱用水调开。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二调好的干酱，用手把搅拌，放入酱牛肉和剩下的干酱，拌均匀。

5、将晒干的蒲公英放在开水中烫一下，然后放在凉水中洗净，撰净水。牛肉放在冷水

中煮熟捞出，切成块。

6、在煮牛肉的牛肉原汤中加入切好的牛肉、蒲公英、酱油、十三香、牛肉粉、葱段，一起炖制，收汁。

酱牛肉一般会选用牛的腰窝肉和前腱肉，另一些地区也会选择用小牛的前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉。 用这些部位制作出来的酱牛肉会带有浓郁的油脂香味，瘦嫩相宜，吃起来不仅不腻，而且口感松软又筋道。

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