做肉松用猪哪个部位的肉合适 做肉松用哪个部位的肉

正文目录
1、做肉松用猪哪个部位的肉合适
2、做肉松用猪哪个部位的肉合适一点
3、做肉松用哪个部位的肉

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做肉松用猪哪个部位的肉合适

1、做肉松用猪里脊部位的肉好。

2、肉松的材料：猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、酱油二分之一汤匙、橄榄油10g。

3、做法：将猪里脊切小块；用花椒煮水焯水捞出沥干；加入葱姜煮到一捏就碎；从水中捞出控水；用擀面杖擀碎，成为肉蓉状态；加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。

做肉松用猪哪个部位的肉合适一点

做肉松用的是熟的瘦肉，即牛，羊，猪的瘦肉都行

家常做法 主料:精猪瘦肉几两 辅料:姜 酱油 盐 糖

制作步骤:

1、新鲜的猪瘦肉，切块；

2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；

3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；

4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；

5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；

6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；

7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

于昨日留存的熬骨老汤里，掺进制作肉松时多余的膏汤（这是很关键的一着），再加入适量清水，此时可见汤面上寸把厚一层浮油，随之配入酱油、盐、葱姜以及桂皮、八角、肉桂、丁香等多种天然辛香料。

调配停当，铁锅下的灶膛内柴火燃起，待汤水滚沸，便将洗净的猪筒骨、髋骨下锅，大火烧煮20分钟后，翻身，同时倒入黄酒，再大火烧煮20分钟，撒入冰糖或白砂糖，继以小火收膏，期间以大铲多次翻身、搅拌。约10多分钟后，膏收，功成

做肉松用哪个部位的肉

不一定只要是廋肉就行。

肉松又称为肉绒、肉酥，是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。它适宜保存，并便于携带。

肉松最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。适宜平时在办公室充饥或补充营养用，尤其适合随时补充营养的孕妇。

其次，肉松还可以配牛奶食用，这是元朝蒙古士兵出征时的食用方法。最后，肉松还可以作馅料，包进蒙古包子里。这样食用的好处，是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。

一、猪肉松

猪肉松就是用猪肉做成的肉松，这个是比较普遍的，也是大多数家庭都选用的。因为猪肉是比较普通的肉，也是家庭都食用的，所以猪肉松比较受欢迎。猪肉松是味道可口，入口口感好，嚼起来酥软，是必具零食。

二、牛肉松

牛肉松顾名思义就是用牛肉做成的肉松，牛肉是富含各种营养物质，也是人们认可的价值比较高的肉类食品。牛肉松的做法也简单，味道是偏咸的，入口即化的感觉。牛肉松是选用牛里脊做成的，肉质比较鲜

三、区别

猪肉松的色泽是比较鲜明的，牛肉松是色泽偏暗淡，牛肉松的纹理纹路比较深，猪肉松纹路比较浅。它们的口感也有区别。猪肉松是比较软，入口即化，牛肉松则是口感比较细腻，有嚼劲，味道也是比较重一点。

四、营养

肉松本来的营养就是比普通肉的营养高出许多，猪肉松相比牛肉松营养就不是很高，猪肉是营养含量比较低，牛肉松营养价值高。猪肉富含胶原蛋白和脂肪，牛肉富含多种营养物质，是富含蛋白质的，能提高人群的抵抗力。。

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