做牛肉馅饼买哪个部位的牛肉好 牛肉馅饼买哪个部位的牛肉

正文目录
1、做牛肉馅饼买哪个部位的牛肉好
2、做牛肉馅饼买哪个部位的牛肉好呢
3、牛肉馅饼买哪个部位的牛肉

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做牛肉馅饼买哪个部位的牛肉好

1、做牛肉馅饼买牛颈肉、牛里脊或牛肋条等部位的肉好。

2、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方,是连接牛头的地方,有肥有瘦。牛脖子因为经常活动,所以这部分的肉质较紧实,有弹性,也比较香。另外牛颈肉价位不贵,用这个部位的牛肉馅饼最合适。

3、牛里脊：牛里脊肉非常嫩做馅饼好吃。

4、牛肋条肉：牛肋条肉相当于猪的五花肉,它的表皮有一层油脂,肉质也属于肥瘦相间,非常适合于制作肉馅或者清炖,并且牛肋条的肉比较软嫩,做馅饼非常适合。

做牛肉馅饼买哪个部位的牛肉好呢

里脊、腿肉。

牙签牛肉选用牛肉的部位一般情况下可以选择里脊或者腿肉，因为这两个部位的肉质都是比较鲜嫩的，食用起来口感较好，味道鲜美，也有利于配菜及调味品的快速入味；且无论是切肉或者在用牙签穿肉的时候都比较方便容易操作。

牛肉包子可以用牛腹部的牛腩肉，下面是具体做法：准备材料：牛楠肉250g，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，面酱适量，包子皮适量

1、将牛楠肉取出解冻。

2、姜放在案板上切碎。

3、葱放在案板上切碎。

4、牛肉馅中放入适量水、姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐、葱、香油搅拌均匀。

5、取出准备好的包子皮。

6、在包子皮上放入制作好的牛肉馅。

7、双手收紧，捏成包子。

8、做好的包子放在蒸笼上醒15分钟。

9、凉水下锅，将牛肉包子蒸20分钟即可。

牛肉当中牛腩这个部位最好吃。

用料

牛腩 500克，八角 1个，姜 10克，生抽 15克

蒜 4瓣，料酒 30g，水 770克，玉米油 30克

山奈 1个，香叶 2-4片，胡萝卜莴笋块 700克

香菜 2-3根，糖粉 5-10克

烧牛腩的做法步骤

步骤 1

从牛肉上面片下的筋膜，放网锅洗洗。

步骤 2

30克玉米油，10克姜，30克豆瓣，香叶2-4片，八角1，山奈1，几瓣蒜子，糖10克，3分钟/120°c/反转小勺爆香 加入500克牛小肉，15克生抽，5克老抽，水770克，60分钟/120°c/反转小勺。

步骤 3

牛肉倒出，汤汁留在锅里，继续倒入700克左右胡萝卜或者土豆，洋葱少许，15分钟/v/反转小勺。

步骤 4

还有5分钟从主锅盖口倒入牛肉一起翻炒。

步骤 5

还有30秒，从主锅盖放入香菜段。

步骤 6

加盐， 起锅装盘。

牛肉馅饼买哪个部位的牛肉

正宗新疆牛肉馅饼做法如下↓

1把牛肉洗净，剁成肉馅，盛在容器里，加入一勺清水调匀。

2在肉馅里加入料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。沿同一个方向，把辅料同牛肉馅一起搅拌均匀。

3

准备葱末和姜末，倒入牛肉馅中，仍旧沿同一方向搅拌均匀。

4准备400g面粉倒入容器，加上4g酵母粉，适量温水搅拌均匀。揉成面团。

5等面团发至两倍大时，揪成大小相等的剂子。揉成圆形。

6把每一个面团擀成薄皮，放上肉馅。

7把肉馅包起来，用手压扁。

8平底锅里放油。用小火把牛肉馅饼放在锅里煎。

9煎至牛肉饼两面金黄，就可以了。

牛肉绞碎，用水打肉馅，一点一点加水，顺时针搅拌，直至肉馅松软，有粘性，再加酱油食盐味精调味，腌制1小时。在加葱姜沫仍然朝着一个方向搅拌均匀放置10分钟充分入味。然后在放置自己喜欢吃的蔬菜，搅拌均匀即可。

韭菜牛肉馅馅饼是大多数人喜爱的小吃之一。

选用牛腱子肉和牛腩肉。

牛肉中的最好部位属于牛腱子肉，这是牛肉最好的一块肉。

牛腱子肉也被称之为金钱腱，买牛肉时只要你说出这三个字，店老板一般都不敢忽悠你。

牛肉第2个最好的部分就是牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是说到爽腩肉，多数人都不知道。

牛腩肉主要被分为腩底肉，抗腩肉，还有爽腩肉这三个部位。三个部位的牛肉，爽腩肉是最好的，因为一头牛身上的爽腩肉，大概只有4斤左右。它主要呈现为一层肉、一层筋膜，且肥瘦相间的牛肉，胶质感强，口感非常不错，一般很难买到。

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