做烤串用哪个部位的牛肉最好吃 原味牛肉烤串最正宗的做法

正文目录
1、做烤串用哪个部位的牛肉最好吃
2、烤串用牛肉哪个部位比较好
3、原味牛肉烤串最正宗的做法

今天小编百里如花分享的美食经验：什么部位的牛肉做烤串最好,做烤串用哪个部位的牛肉最好吃,烤串用牛肉哪个部位比较好,原味牛肉烤串最正宗的做法，欢迎阅读。

做烤串用哪个部位的牛肉最好吃

1、上里脊肉、内里脊肉、牛柳肉部位的牛肉做烤串最好。

2、上里脊肉。牛的上里脊筋膜少，肉质非常鲜嫩，瘦肉多，肉中夹杂适量脂肪，口感非常鲜嫩，非常适合用来做烧烤。

3、内里脊肉。内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，该部位是背肉中断面最大的部位，同时也是牛身上最高级最嫩的部位。

4、牛柳肉。牛柳肉位于牛脊椎骨内侧，呈两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，该部位脂肪含量非常少，同样也适合用来烧烤。

烤串用牛肉哪个部位比较好

烤肉的原味牛肉是牛的后腿部位。

扩展知识：

烤牛肉用牛的后腿部分，肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。其他不同部位的牛肉：上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜炒。牛排位于背部，相当于猪的龙骨，适合焖。里脊肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。腑肋相当于猪的五花肉。

牛里脊，俗称梅肉，西方叫法菲力，应该是牛身上最被人看不起的一块肉了，至少在吃牛肉最为讲究的潮汕，任何一家火锅店都没有这块肉，按目前的批发价四十五一斤，这块肉取干净油和筋后是最划算的一块肉，油少筋少还没有二层肉（靠近皮的肉），但没人愿意用这肉，因为除了做牛排好像别的怎么弄都一般般，最主要的是不好切，切出来又容易断没卖相

这几个部位都不错，牛胸肉：纹路多，肉质鲜嫩肥厚，适合做烤牛肉或者煎牛肉做牛排

T骨扒：油面纹又多又嫩，可烤牛肉，也可做牛排

牛柳肉：肉质嫩滑口感好，是牛肉的最佳部分，可烤可煎可做牛排

牛腰肉：肉质很嫩，可以做烤牛肉，煎牛肉

尾龙扒：肉质口感好，可做牛排，可煎可烤

牛髀肉：肉质嫩滑，烤牛肉，煎肉都不错

原味牛肉烤串最正宗的做法

准备材料：带筋瘦牛肉 半斤，大番茄 2个，姜 一小块，大葱 2段，蒜 6瓣，洋葱 半个，番茄酱 2汤匙，糖 一小块，葱花 少许，香菜 少许，八角 2朵

1、将带筋瘦牛肉用热水烫一下，去血水后捞出。

2、将姜切片，蒜拍扁，大葱切段破开，洋葱切粒。

3、番茄打十字，放入沸腾的热水里煮几分钟。

4、番茄煮好后取出，将番茄脱皮去蒂。

5、留几块大块的番茄，其余切碎，放一旁备用。

6、铁锅热油，把姜、大葱、蒜、洋葱下锅炒出香味后倒入番茄一起翻炒。

7、翻炒均匀后加入番茄酱、糖块炒匀。

8、接着在锅中加入带筋牛肉一起翻炒均匀。

9、砂锅中将水煮开，加入八角和炒好的牛肉，盖上盖子转小火炖煮2小时至牛肉熟烂。

10、起锅前5分钟加入盐调味，番茄炖带筋牛肉就可以开始享用了。

先把牛肉洗干净，然后切成小块

2/6

把牛肉烤熟以后，将蚝油、酱油、辣椒粉、醋、食盐、花椒粉、胡椒粉、葱、姜蒜，一起放进牛肉内搅拌均匀，腌制半小时。

3/6

把腌制好的牛肉在碗里揉一下，不要揉烂了，这里把揉一下是让作料充分入味，也有助于佐料进入肉片中。

4/6

准备一个平底锅，把牛肉用筷子夹出来，一片一片的铺在锅里煎熟，锅里要先放一点食用油。这样才不会沾锅。

5/6

当牛肉煎熟以后，把准备好的蛋黄用勺子杵散，然后把蛋黄均匀撒在牛肉上，撒上蛋黄以后，要确保蛋黄粘在牛肉片上。

6/6

当一面烤好以后把牛肉翻一面在烤，依然要撒上蛋黄，起锅时在撒上小米椒

用秘制的方法腌制后用酒精块点燃烤牛肉

以上就是"百里如花"为大家介绍的什么部位的牛肉做烤串最好,的相关信息，想了解更多"烤串用牛肉哪个部位比较好 原味牛肉烤串最正宗的做法"相关知识，请收 藏经验之家。