香肠是用猪肉做的吗 香肠是用猪肉做的你还敢吃吗

正文目录
1、香肠是用猪肉做的吗
2、香肠是用猪肉做的吗
3、香肠是用猪肉做的你还敢吃吗

今天小编唐浅分享的美食经验：香肠用什么肉做的,香肠是用猪肉做的吗,香肠是用猪肉做的吗,香肠是用猪肉做的你还敢吃吗，欢迎阅读。

香肠是用猪肉做的吗

1、正规的香肠都是用猪肉做的，但是也有有牛肉香肠，还有鸡肉香肠。但是外面很多香肠也是面粉再加上香精做的，而且还会添加防腐剂，像这种香肠就不利于身体健康饮食，还是要尽量少吃。如果条件允许的话还是自己做，这样相对比较安全，营养价值也会比较高。香肠是一种比较美味的食物，而且吃的时候也比较方便，饱腹感也会比较强，但是脂肪含量也比较高，有三高的老年人尽量还是少吃。

2、香肠的种类可以说是非常多的，主要分为两大系列，一个是具有四川口味的香肠，比较偏辣;另外一个是具有广东口味的香肠比较偏甜。香肠在每逢过年过节的时候都会有很多人买，形成了一种习俗。

香肠是用猪肉做的吗

用料：猪前夹肉10斤，肠衣1袋子，盐125克，生姜或者生姜粉50克，白芷粉20克，剪刀1把，小茴香粉50克，白酒50克，花椒粉30克，白糖30克，棉线适量，鸡精粉30克，辣椒粉30克，孜然粉50克，十三香1盒，大盘子或者容器适量。

做法：

1.将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开。将肠衣洗净，浸泡5小时以上， 备好所有的调料。

2.将备好的调料倒入肉丝里，带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀， 拌均匀后腌制4小时。

3.将灌肠机固定在桌子边沿，备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子。将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水。

4.然后将口套入灌肠机的出口上，再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子。用棉线系紧肠衣的口，剪断。

5.再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里，慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了。

你好我是毛小厨，很高兴回答您的这个问题

您说的是市场上，外面挂的那种肉肠吧，相信我按照我的做法，不能说很完美，但八九不离十！毕竟每家店采取的配料不一样。做法比较复杂，一定要细心

以下是自制肉肠的用料以及做法

肠衣 4-5根猪肉馅 800克左右淀粉 250克左右葱花 两根小葱，生姜切碎 根据口味白糖 两勺十三香或调料包粉包 适量

1.肠衣用水冲净，里面外面；泡十分钟以上；我买的肠衣是羊肠，细一点的，和外面金锣火腿肠那么粗差不多，孩子吃粗细刚好。

2.猪肉馅是卖肉那里搅好的，不能用冷冻过的；放入切碎的小葱和调料，香油加一点。一个方向搅。

3.淀粉用开水烫搅成糊，晾凉后倒入肉馅中。

4.准备好灌肠器将搅拌好的馅料均匀的灌入肠衣，注意别灌太满，每段肠要空出2厘米左右空肠衣。否则加热会爆掉。

5.管好后，一段段用线绳子绑起来。然后将肠放入温水里煮，水里放盐适量，葱段两根，火关至最小，微微开锅后半小时就熟了。注意：煮的过程中不能让水滚开，开了就加一点冷水，同时用牙签扎肠衣表面，一段肠衣最好要平均扎10个孔左右，防止膨胀爆掉。不要用工具来回翻动肠衣，待半小时后捞出来晾干放凉。

6.晾干放凉后放冰箱储存，随时可以吃了，或者找个通风的地方风干，想吃的时候蒸一下就可以了。

希望我的回答能够帮助你！

我家的香肠就是自己做的，制作过程如下：把买好的新鲜肉切成小块，再放在绞肉机里搅碎点，加入料酒去腥、盐、味精、五香粉、喜欢吃麻的加点花椒粉，搅拌均匀就可以开始罐了，用事先准备好的小肠衣套在灌肠器上，把肉放进灌肠器里推出来，形成一根一根圆柱形的肉棒，灌完用线扎成一节一节的，就可以拿去晾干即可!

香肠是用猪肉做的你还敢吃吗

猪身上这5个部位的肉最嫩最好吃，肉摊老板：你比猪都了解它自己

部位1：里脊肉

里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉。这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口。所以，里脊肉在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了。我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。

部位2：猪肝沿

猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌。因为没有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。猪肝沿这块肉其实有的人还真心不是很清楚，因为这块部位的肉基本在肉摊上看不到，都被预定了。猪肝沿无论是炖汤，还是红烧，吃起来都非常嫩滑，感觉有点吃牛腩的样子，不过可比牛腩嫩多了。

部位3：猪脆骨

猪脆骨是位于猪小排前端的一小段白色软骨，这段脆骨基本上在肉摊上也是买不到的，基本也是预定了。这种脆骨不同于猪身上的其他脆骨。其他脆骨其实还是比较硬的。而这一小段脆骨非常容易炖烂，非常适合小孩和老人补钙。牙口好的人，还会用这段脆骨做成糖醋排骨或者香酥排骨，吃起来酥酥脆脆的，非常适合下酒。

部位4：猪耳朵

一般来说，肉摊上的猪耳朵都是被一些店铺预定走了，所以我们在肉摊上比较难得见到。猪耳朵应该不要多说了，那一条条的脆骨，加上外面很有嚼劲的皮，味道可真是非常鲜美啊。特别是喜欢喝酒的人，最爱用猪耳朵下酒了。

部位5：梅花肉

梅花肉在每只猪身上的大约只有五六斤，有二十厘米长左右，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。这块肉在肉摊上也是很抢手的。不少人都会把这块肉买回去给宝宝吃，因为非常容易咬烂，而且也容易消化。如果喜欢吃煎肉片的人，这块肉煎起来可是非常的香嫩可口啊！

设置火腿肠呢，如果是我的话，我肯定会用排骨肉自制火腿肠，排骨肉肚子旁边靠后腿的，肚子上的那块肉靠后腿的之间的那块肉，这块肉呢是鸡肉比较多，但是也有一点点肥肉的，非常好吃，如果我做火腿肯定用这里的肉，非常的贵又好吃。猪头肉或者猪脚肉都不行，还是鸡肉比较多的好吃。

一、豆角炒香肠

用料：

豆角、香肠、葱、蒜、姜、糖、盐、生抽、鸡精

做法：

1.准备好所有的食材。

2.豆角洗净掰段入开水中焯烫过凉备用。

3.香肠切片，葱姜蒜切碎。

4.炒锅稍倒油放入香肠翻炒。

5.炒至香肠变透明放入葱姜蒜炒出香味。

6.再把豆角倒入翻炒。

7.加入生抽。

8.再加少许盐和糖翻炒均匀。

9.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士：

豆角焯烫可加少许盐，这样豆角色泽翠绿还能缩短炒制的时间。

香肠要炒至变透明，这样才干香好吃。

盐要适可而放，香肠有咸味，以免菜过咸。

二、扁豆丝炒香肠

用料：

扁豆、香肠、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐

做法：

1.葱姜蒜，干辣椒炝锅

2.爆香香肠

3.翻炒扁豆丝

4.放入少许酱油，盐，观察颜色稍变后即可出锅（豆类的蔬菜一定要炒熟哦）

三、花椰菜炒香肠

用料：

花椰菜、香肠、生粉、盐、香油

做法：

1.花椰菜掰开后在水里冲洗干净

2.锅里放水,水开后放入花椰菜焯水一分钟左右

3.香肠切片备用

4.热锅冷油加入香肠,炒出香味

5.加入花椰菜,翻炒

6.加盐调味

7.勾薄欠

8.淋上香油就可以出锅了

小贴士：

1.花椰菜炒的时间久了一来颜色难看，二来味道也不好了，所以我们先焯水，这样可以缩短炒的时间，焯过水的花椰菜也比较容易吸入味道；

2.让花椰菜入味，我们可以选择加肉，肉丝，香肠都是不错的选择；

3.勾薄欠也很重要，让味道都包裹在花椰菜里，这样的花椰菜不仅味道好，还有多汁的感觉，最后淋上香油味道更上一层！

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