做肉饼用哪个部位的猪肉最好 做肉饼用什么部位的肉好

正文目录
1、做肉饼用哪个部位的猪肉最好
2、做肉饼用哪个部位的猪肉最好呢
3、做肉饼用什么部位的肉好

今天小编月璟分享的美食经验：做肉饼什么部位肉好吃,做肉饼用哪个部位的猪肉最好,做肉饼用哪个部位的猪肉最好呢,做肉饼用什么部位的肉好，欢迎阅读。

做肉饼用哪个部位的猪肉最好

1、做肉饼用猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好。

2、因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉，这样的肉非常适合用来剁碎，做肉饼、肉丸、馅料，口感上佳。如果用的是其他部位的肉，会因为过肥而觉得肉饼油腻，或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑。

3、肉饼做法：把肉清洗干净，用水泡十多分钟，之后搁进绞肉机搅碎，注意一定要剁的很碎，这样的肉饼做出来才有嚼劲，然后放料酒，盐，酱油，花生油拌匀，做成肉饼状，烙熟出锅也就能吃了。

做肉饼用哪个部位的猪肉最好呢

使用生肉比熟肉好。因为熟肉已经在烹饪过程中定型，不容易吸收味道，不像生肉在烹饪中会跟佐料和配菜充分融合，还可以释放肉汁，让整体的味道有更好的提升，更鲜美，肉香更浓郁。

和面用水温水最好，或者用温度不太低的冷水也行，只要充分揉好差别不太大

用肉馅好，熟的快，肉丁不易熟。

一般的馅饼大部分都是猪肉馅的，馅饼价格一般两三元左右，猪肉价格相对来说比较便宜，一般老百姓也能消费的起。也有牛肉馅的，因为牛肉价格相对于猪肉来说，价格比较高，所以牛肉馅饼价格要高一些。还有回族是不吃猪肉馅饼的，牛肉馅饼是清真的，适合他们吃。

做肉饼用什么部位的肉好

肉馅做肉饼，取决于您什么肉。

一般来说水大猪肉，油打牛羊。

肉饼要好吃，多汁美味是必不可少的。所以肉馅首先要肥瘦比例有要求，看你喜欢瘦的，还是肥，肥的多汁，但是容易腻，瘦的容易发干发柴。所以可能通过加水来中和。一般还有肉的部分也决定肉饼是否好吃，多筋骨的部分要避开。一般腿部的肉用的比较多，肥瘦比例3，7或者2，8，然后加葱姜花椒水进行调味。不喜欢葱姜的，就加水，或者把葱姜打碎成汁状然后加到肉馅。肉馅有的地方加酱油、盐，有的地方加黄酱，口感是不一样的。

还有就是面，有半发面和死面的。取决于你的制作工艺和口感。一般说半发面会松软，但是肉汁会渗出来，外观不好看，死面的则肉汁包裹更为严实。还有就是季节，对于冬天可以才有温水和面，对于夏天则可采用凉水。对于水的比例，一般来说面与水比例1：1，这样馅饼才会松软不干。

做肉馅猪的前夹部位肉好，嫩嫩的。

不能，五花肉做扣肉，红烧肉，包绞子，回锅肉，抄莱都很好吃。

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