水煮牛肉用的哪个部位的牛肉 水煮牛肉怎么做牛肉才又嫩又滑

正文目录
1、水煮牛肉用的哪个部位的牛肉
2、水煮牛肉用的哪个部位的牛肉好
3、水煮牛肉怎么做牛肉才又嫩又滑

今天小编苏陆璐分享的美食经验：什么部位牛肉做水煮好吃,水煮牛肉用的哪个部位的牛肉,水煮牛肉用的哪个部位的牛肉好,水煮牛肉怎么做牛肉才又嫩又滑，欢迎阅读。

水煮牛肉用的哪个部位的牛肉

1、牛里脊肉部位的牛肉做水煮好吃。

2、水煮牛肉用的是里脊部位上的肉，这样做出来的味道才会更加正宗，这种部位上的肉比较鲜嫩爽滑，也更容易熟，吃起来的口感也比较好。同时它里面的营养物质比较丰富，也是牛身上价格比较高的肉质。

3、水煮牛肉是川系的一种传统名菜，主要先牛肉切成薄片，放在碗里后加入一些盐、酱油、湿淀粉后搅匀，先在锅中烧油后，放入花椒、葱段后炒香。在里面加入一些肉汤后烧开，再将牛肉放进去，待肉外表发亮时，就可以盛出来了，此时在锅中烧一些辣椒油，将其浇淋在肉上就可以了。

水煮牛肉用的哪个部位的牛肉好

水煮牛柳

水煮牛柳是一道菜品，属于家常美食。主要原料有牛里脊肉，主要配料有芹菜、青蒜、莴笋等，通过慢火炖煮的方法制作而成。

里脊肉

1、肉切薄片,不能太薄,鲜肉能切多薄就可以了。太薄了,肉片一煮就散

2、加盐、胡椒粉、淀粉、料酒、食用油，抓匀。

3、切葱姜蒜末，另外再剁一些蒜蓉。

4、锅里热油，放入一勺花椒炸香，加入一勺郫县豆瓣，炒出红油。

5、放入葱姜蒜炒香。

6、加白糖、老抽、生抽、适量的水。

7、水开后加盐。鸡精调味。

8、把生菜放入，稍微烫软后捞出，铺在碗底打底。

9、再放入肉片，滑散。

10、稍微煮一下，煮到肉变色就好了。别煮久了。捞出，铺在生菜上面。

11、撒上一层辣椒粉，再撒一层花椒粉。再把蒜蓉铺上。

浇上少许花椒油。

12、最后热油浇在上面，激出辣椒粉的香味。

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在所有的牛肉在所有的牛肉中，里脊肉是最嫩的部位，这个部位的肉它的脂肪含量是最低的，最适合做成火锅，其次精瘦肉适合各种烹饪方式，做成火锅是最美味的烹饪方式，不同年龄的人都适合吃牛里脊肉。因为它的口感非常好，不硬也不软，香味特别浓郁。

而且这块肉，所含的营养价值非常高，对人的身体是有好处的，不过里脊肉也是最贵的，很多人也不会经常吃它。在市场上挑选牛里脊肉的时候，一定要分辨真假，有一些商家会用其他的肉来代替牛里脊肉获得暴利。

水煮牛肉怎么做牛肉才又嫩又滑

牛肉先泡水，在用大酱腌制，锅上凉水下腌好的牛肉加八调味料煮制。

主 料： 白萝卜10两（约400克），牛肉4两（约160克），姜2片，葱2条，生粉2茶匙。

配 料： 腌料：盐1/4茶匙，生粉1茶匙...

腌牛肉做法

1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

2、放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！

3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。

4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！

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